Кондитерское производство

Инновационные продукты

 

Наименование

Область применения

Гидролизованный белок Hyfoama™ Может использоваться во всех типах аэрированных сахаристых кондитерских изделий, как частичная или полная замена яичному белку. Hyfoama™ может применяться как в продуктах с содержанием сухих веществ более 90%, например, при производстве нуги и халвы, так и в низковязких продуктах с содержанием сухих веществ менее 90% совместно со стабилизаторами, например, в мягкой нуге, «Птичьем молоке». Находит применение в таких изделиях, как: глазированные шоколадные батончики, нуга, фраппе для начинки, фруктовые карамели и жевательные конфеты, зефир и начинки для шоколада, халва, пралине и пастила.