Натуральные красители в производстве мороженого
С 1 июня 2013 г. серьезно ужесточились требования к маркировке продуктов питания, для производства которых применяются синтетические красители. Согласно решению Комиссии Таможенного Союза на упаковку таких товаров обязательно должна быть вынесена фраза: «Краситель может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».
В связи с данным постановлением все производители задались вопросом, как сохранить привлекательный внешний вид продукта и при этом не отпугнуть покупателей. Это напрямую касается производителей мороженого, так как основные потребители мороженого и замороженных лакомств – дети. А сохранение здоровья детей – наша главная задача.
Учитывая сложившуюся ситуацию, вопрос перехода на натуральные красители и отказ от синтетических является актуальным, как никогда.
Один из лидирующих поставщиков на рынке красителей – компания «ЭКО РЕСУРС», которая первой в России начала производить натуральные красители.
«ЭКО РЕСУРС» не только создаёт пищевые красители, но и делает их удобными для применения в технологических процессах отечественной пищевой индустрии. Продукцию компании отличает неизменно высокое качество, технологичность и инновационность.
Официальным дистрибьютором компании «ЭКО РЕСУРС» является компания «Акваром», высококвалифицированные специалисты которой изучили все аспекты использования натуральных красителей в производстве мороженого и успешно применяют их на практике.
Натуральные (природные) пищевые красители – это природные пигменты, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей. Помимо красящих пигментов, натуральные красители содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты.
При переходе на натуральные красители необходимо лишь откорректировать рецептуры согласно заданному цвету конечного продукта, не меняя технологического процесса производства мороженого.
Цветовая гамма натуральных красителей и их оттенков огромна: от желтых, оранжевых, красных, бордовых и фиолетовых до зеленых, синих и даже черных.