«МИНУТКА» для объятий: рынок каш быстрого приготовления
За последние два года рынок продуктов питания сильно изменился. Ведь изменился и сам потребитель – его предпочтения и пищевые привычки. Одни категории товаров утратили популярность, продажи других резко пошли вверх. Так, пандемия способствовала росту продаж продуктов с длительным сроком хранения, в том числе каш быстрого приготовления. Резкий скачок продаж был отмечен весной 2020 года, в преддверии самоизоляции, когда люди запасались продуктами впрок. Суммарный рост продаж составил 4,3% за год. После снятия жёстких ограничений и возврату к привычному образу жизни потребление таких продуктов немного снизились. Кроме того, по прогнозу экспертов BusinesStat, в связи со снижением реальных доходов населения продажи каш быстрого приготовления могут сократиться на 1,8-3,1% до 2024 года. Однако есть сразу несколько точек роста для этой продуктовой категории.
Во-первых, это экспортные поставки. По данным агентства ROIF Expert, отечественный рынок каш быстрого приготовления в последнее время демонстрирует тенденцию к увеличению отгрузок на мировой рынок, в том числе, в стоимостном выражении. В 2020 году экспорт достиг максимальных значений: по сравнению с предыдущим годом рост составил 22% (больше на 2,3 млн. долларов). Основные покупатели – Китай, Узбекистан, Казахстан.
Во-вторых, каши быстрого приготовления идеально вписываются в перспективные потребительские тенденции. Для многих в период самоизоляции важным моментом дня стал полноценный завтрак дома, в кругу семьи. Такой своеобразный эквивалент семейных объятий перед началом рабочего дня. Этот потребительский тренд повлиял на рост продаж продуктов для завтрака, в том числе, каш-минуток.
По прогнозам экспертов, уже сформировавшаяся привычка уделять завтраку большое значение останется с нами в ближайшее время. А возращение к привычному ритму жизни заставит нас искать простые и быстрые решения для приготовления еды. Идеальным вариантом могут стать именно моментальные каши, ведь они не только экономят время, но и воспринимаются как полезная альтернатива другим быстрым завтракам. А это уже глобальный тренд «Забота о здоровье».
Как и все продукты, прошедшие многоступенчатую обработку, каши быстрого приготовления нельзя употреблять ежедневно. Диетологи рекомендуют ограничить количество таких быстрых завтраков до 2-х раз в неделю и отдавать предпочтение кашам, в состав которых входят лен и овсяные хлопья. Именно из этих злаков получают самую полезную продукцию, так как их зерно требует минимальной термической обработки. Льняная каша имеет в составе много полинасыщенных кислот, калий, магний, кальций, марганец. Это природный антиоксидант. Овсянка же полезна для поддержания здоровья кишечника. Для диабетического питания можно выбрать каши без добавления сахара, есть продукты для безглютеновой диеты, а также с полезными добавками (коллаген, протеин, витамины) и дополнительно обогащённые пищевыми волокнами. Всё это позволяет отнести некоторые виды моментальных каш к функциональному питанию.
*******************
Производителям каш быстрого приготовления компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов.
— Сублимированные фрукты, ягоды, овощи в виде порошка, кусочков, сегментов, половинок и целых ягод. Технология сублимации — самый совершенный метод консервации, не требующий применения никаких добавок. При этом все полезные вещества и вкусовые качества сублимируемых продуктов удаётся сохранить.
— Подсластители, в том числе, натуральные подслащивающие вещества на основе стевиозида, который вырабатывается из листьев растения стевии.
— В концепцию здорового продукта вписывается использование натуральных ароматизаторов, а также пряностей и специй, которые используют для придания вкуса и аромата кашам гастрономической группы.
Технологи нашей компании не только проконсультируют вас по всему ассортименту ингредиентов и особенностям их применения, но и поделятся своими идеями по созданию готового продукта. + 7 (473) 2069012 (доб. 216)
Источники: «Бизнес пищевых ингредиентов». – 2021. — №3; poleznii-site.ru; waitrose.com.
Фото: <a href="https://www.freepik.com/photos/background">Background photo created by KamranAydinov - www.freepik.com</a>