-
КЛЕТЧАТКА НА ПОЛКЕ: новые продукты с растительными волокнами.
admin, 19.10.21
Продукты и напитки, которые приносят дополнительную пользу здоровью, последние несколько лет находятся на пике популярности. На полках магазинов мы ищем продукты с пониженным содержанием сахара, без глютена и лактозы, с витаминами, природными иммуномодуляторами и, конечно, с пользой для пищеварения. К последним можно отнести продукты с высоким содержанием клетчатки (растительных волокон). Читать далее...
-
«УХО-ХЛЕБ» ЛЮБИТЕ? Ингредиенты для производства пельменей.
admin, 09.09.21
Баоцзы, кнедлики, креплах, маульташен и, наконец, родные пельмени! Названий этого блюда много, идея одна, простая и очевидная, – завернуть в тонкое пресное тесто фарш из мяса, рыбы, овощей или грибов. Читать далее...
-
FAST, JUNK или HEALTHY food? Современный взгляд на рынок снеков.
admin, 06.09.21
Мировой рынок снеков динамично развивается. И это развитие касается не только объёмов производства, но и расширения самой категории «снеков», а также её позиционирования. Ещё несколько лет назад снеки были только «fast food» («быстрая еда») или даже, пренебрежительно, «junk food» («мусорная еда»), но уже сегодня они имеют все шансы стать «healthy food» («полезная еда»). Именно полезность и функциональность стали драйверами роста и развития категории снеков в 2020 году. Читать далее...
-
ХРУСТЯЩЕЕ НАСЛАЖДЕНИЕ: Мороженое в вафельном стаканчике.
admin, 18.08.21
Румяная хрустящая вафля и нежно-сливочное мороженое! Ммм… Что может быть вкуснее!
Мороженое в вафельном стаканчике остаётся самым востребованным видом мороженого в нашей стране (28,1% от всех продаж категории в 2020 году), больше того, это визитная карточка российского мороженого в мире. Читать далее...
-
Сладкие безалкогольные напитки: ТРИО ИННОВАЦИЙ.
admin, 09.08.21
«Если жизнь от щедрот подкинула Вам лимон, зачем есть его прямо так? Сделайте лимонад…» Конечно, можно воспринимать «рецепт» от Дейла Карнеги символически, а можно воспользоваться им буквально, что и делают производители сладких безалкогольных напитков.
Читать далее...
-
ПТИЦА ВЫСОКОГО ПОЛЁТА. Ингредиенты и технологические решения для производства продуктов из мяса индейки.
admin, 15.07.21
На ринге мясного рынка встречаются именитый профессионал и начинающий, но очень перспективный любитель – курица и индейка! Делаем ставки, господа!
Сегодня 35% в структуре мясной корзины занимает мясо курицы - уже много лет подряд оно не сдаёт позиций. Однако, по мнению экспертов, российский рынок мяса курицы практически достиг насыщения, а вот индейка имеет большой потенциал. Читать далее...
-
ХОТ-ДОГ! И НИКАКИХ СОБАК! Комплексные пищевые добавки для производства сосисок, сарделек, колбас
admin, 24.06.21
Fast Food. Как много в этом слове… яркого вкуса, аппетитного аромата, положительных эмоций! Тысячи тонн еды быстрого приготовления ежесекундно потребляется в мире. Да, большинство блюд фастфуда здоровыми не назовёшь, но иногда так хочется побаловать себя кусочком пиццы или сочным бургером. Кстати, именно пицца и гамбуреры занимают 1 и 2 место в рейтинге самых популярных в мире фастфудов. А вот на третьем месте расположился скромный, но очень вкусный хот-дог. Читать далее...
