-
25.09.26
Осенние новинки «Могунции». Ингредиенты для мясного производства.
На что ориентироваться производителям мясной продукции, проводя ротацию ассортимента или расширяя его? На что сделать ставки, чтобы привлечь покупателей поколения Z, которые уже через десяток лет станут основной потребительской аудиторией?
Компания «Могунция» поделилась ключевыми трендами мясной индустрии, которые будут определять рынок в ...
-
17.04.26
Тренды рынка безалкогольных напитков. Глобальная трансформация.
.
Индустрия безалкогольных напитков одна из первых реагирует на изменения в потребительских предпочтениях, технологические инновации и экономические факторы, быстро адаптируясь к новым условиям. Сегодня она переживает глобальную трансформацию. Привычные форматы напитков переосмысливаются, а требования к напиткам со стороны потребителей ...
-
06.06.25
Мясные полуфабрикаты: Перспективы роста категории.
Чем больше разговоров об изменении пищевых привычек в сторону веганства и флекситарианства, тем больше в России … потребляют мяса. Вот такой рыночный парадокс.
.
В 2024 году потребление мяса составило 83 кг на человека в год (в начале 2000-х этот показатель составлял 50 кг) – это рекордное потребление! Было выпущено 2,5 млн тонн колбасных ...
-
12.12.24
Стартовые культуры для сырокопченых колбас
Для производство мясных деликатесов требуется настоящее мастерство, а его вершиной по праву можно считать изготовление качественных сырокопчёных колбас. Для их производства требуется быстрый и надёжный процесс ферментации с равномерным созреванием, правильная текстура готового продукта, его безопасность и, конечно, вкус и аромат, которые, как ...
-
12.07.24
Ароматизаторы для мучных кондитерских изделий
Этот ингредиент не является обязательным в рецептуре пряников или печенья. Но! Присутствие этого «необязательного» ингредиента значительно увеличивает привлекательность готового продукта для покупателя, который голосует за его использование рублём.
Каждый технолог-кондитер с лёгкостью отгадает, о каком секретном ингредиенте идёт речь. Это ...
-
03.06.24
Плавленый сыр: Вкус, качество, новые ситуации потребления.
Рекорд по потреблению сыров - более 1 млн. тонн! – поставили россияне в 2023 году. В молочном сегменте этот продукт остается самой быстрорастущей категорией. По данным Союзмолока, за последние 5 лет (к началу 2024 г.) потребление сыров на российском рынке увеличилось на 56%, а среднегодовые темпы роста его производства составили 11%. Внутри ...
-
13.05.24
Питьевая вода с ароматом. Перспективы и точки роста.
Пить много воды – один из самых простых, но невероятно важный и эффективный способ оставаться здоровым. Вот только приучить себя пить обычную воду могут не все. Нам хочется вкуса и аромата даже от такого нейтрального напитка как питьевая вода. Можно ли найти компромисс между пользой обычной воды и желанием насладиться вкусом? Конечно. И это не ...
