-
СОЕДИНЯЕМ НЕСОЕДИНИМОЕ: Эмульгаторы в кондитерском производстве.
admin, 18.09.20
Соединяем несоединимое! Думаете, это новый тренд? Нет, всего лишь технологическая необходимость. Как минимум, если мы говорим о кондитерских и хлебобулочных изделиях.
При их производстве часто возникает необходимость в соединении несмешивающихся ингредиентов, например, масла и воды. Такие смеси быстро расслаиваются на составляющие, что портит внешний вид продукта, его консистенцию и вкус. Чтобы этого избежать, технологи используют особые пищевые добавки – эмульгаторы. Читать далее...
-
Мясо курицы — рекорд пользы! Маринады «Гриллес» для частей кур без индекса Е
admin, 01.09.20
Знаете, какое мясо занимает первое место в рейтинге самых популярных видов мяса в мире? Конечно, курица. Каждый год в мире производят порядка 118 миллионов тонн куриного мяса. И его популярность объясняется не только доступностью и отличным вкусом, но и пользой этого продукта. Читать далее...
-
КАКОГО ВКУСА КРАСНЫЙ ЦВЕТ? Натуральные красители для пищевой промышленности.
admin, 24.08.20
- Вам какое пирожное?
- Вот это, розовое с белыми розочками. Очень аппетитно выглядит!
Да, действительно, цвет делает пищу более привлекательной и вызывает определённые «пищевые эмоции». Однако роль цвета в восприятии вкуса до сих пор недооценена. И этим вопросом давно занимаются не только пищевики-технологи и маркетологи, но и психологи. Читать далее...
-
Мода на «экзотику»: кефир как суперфуд
admin, 11.08.20
Иностранцы пока ещё с трудом произносят русское слово «кефир», но вот о полезных свойствах этого русского продукта наслышаны многие. Ещё два года назад журнал Vogue поставил кефир в ряд популярных суперфудов. Журналисты назвали его «едой будущего» и посоветовали всем начинать и заканчивать день этим экзотическим напитком. В то время, как в России продажи этого кисломолочного напитка падают, а молодое поколение «разучилось» его пить, кефир стремительно отвоёвывает полки у греческого йогурта в странах Америки и Европы. Читать далее...
-
МЯСНЫЕ СНЕКИ: Полезный перекус или модный тренд
admin, 03.08.20
Снекинг, или привычка перекусывать небольшими порциями в течение дня и отказываться от больших приёмов пищи последние несколько лет набирает обороты. И вроде бы в период вынужденной самоизоляции многие из нас возобновили традиционные обеды из трёх блюд (с гречкой на второе), но возвращение к привычному ритму жизни вернуло и перекусы на ходу.
Читать далее...
-
ПОЛЬЗА МОЛОКА В БЕЗЛАКТОЗНЫХ ПРОДУКТАХ
admin, 06.07.20
«Молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой», - так говорил великий физиолог, лауреат Нобелевской премии Иван Павлов. Каждый день он начинал со стакана парного молока и прожил до 86 лет.
О пользе этого продукта нам твердят с детства, однако одинаково полезным молоко является не для всех. По разным оценкам, от 37 до 70% жителей планеты страдают непереносимостью лактозы, что заставляет их отказываться от молочных продуктов. Читать далее...
-
ШАШЛЫЧОК ПОД … МАРИНАДОМ! «Золотая коллекция» маринадов ZALTECH
admin, 29.06.20
«Наконец-то! Едем на шашлыки!» В этих словах гораздо больше банального желания поесть вкусного мяса, приготовленного на костре. Это целый социальный ритуал, символ отдыха с близкими людьми на свежем воздухе, символ свободы и единения с природой! Может, потому в период самоизоляции нам так сильно не хватало именно шашлыка. Кстати, а кто из вас знает историю этого самого компанейского блюда? Читать далее...
