-
18.09.20
СОЕДИНЯЕМ НЕСОЕДИНИМОЕ: Эмульгаторы в кондитерском производстве.
Соединяем несоединимое! Думаете, это новый тренд? Нет, всего лишь технологическая необходимость. Как минимум, если мы говорим о кондитерских и хлебобулочных изделиях.
При их производстве часто возникает необходимость в соединении несмешивающихся ингредиентов, например, масла и воды. Такие смеси быстро расслаиваются на составляющие, что ...
-
01.09.20
Мясо курицы — рекорд пользы! Маринады «Гриллес» для частей кур без индекса Е
Знаете, какое мясо занимает первое место в рейтинге самых популярных видов мяса в мире? Конечно, курица. Каждый год в мире производят порядка 118 миллионов тонн куриного мяса. И его популярность объясняется не только доступностью и отличным вкусом, но и пользой этого продукта.
Ни один вид мяса не имеет в своем составе столько важных для ...
-
24.08.20
ВКУС КРАСНОГО ЦВЕТА: Натуральные красители.
- Вам какое пирожное?
- Вот это, розовое с белыми розочками. Очень аппетитно выглядит!
Да, действительно, цвет делает пищу более привлекательной и вызывает определённые «пищевые эмоции». Однако роль цвета в восприятии вкуса до сих пор недооценена. И этим вопросом давно занимаются не только пищевики-технологи и маркетологи, но ...
-
11.08.20
Мода на «экзотику»: кефир как суперфуд
Иностранцы пока ещё с трудом произносят русское слово «кефир», но вот о полезных свойствах этого русского продукта наслышаны многие. Ещё два года назад журнал Vogue поставил кефир в ряд популярных суперфудов. Журналисты назвали его «едой будущего» и посоветовали всем начинать и заканчивать день этим экзотическим напитком. В то время, как в ...
-
03.08.20
МЯСНЫЕ СНЕКИ: Полезный перекус или модный тренд
Снекинг, или привычка перекусывать небольшими порциями в течение дня и отказываться от больших приёмов пищи последние несколько лет набирает обороты. И вроде бы в период вынужденной самоизоляции многие из нас возобновили традиционные обеды из трёх блюд (с гречкой на второе), но возвращение к привычному ритму жизни вернуло и перекусы на ...
-
06.07.20
ПОЛЬЗА МОЛОКА В БЕЗЛАКТОЗНЫХ ПРОДУКТАХ
«Молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой», - так говорил великий физиолог, лауреат Нобелевской премии Иван Павлов. Каждый день он начинал со стакана парного молока и прожил до 86 лет.
О пользе этого продукта нам твердят с детства, однако одинаково полезным молоко является не для всех. По разным оценкам, от 37 до 70% ...
-
29.06.20
ШАШЛЫЧОК ПОД … МАРИНАДОМ! «Золотая коллекция» маринадов ZALTECH
«Наконец-то! Едем на шашлыки!» В этих словах гораздо больше банального желания поесть вкусного мяса, приготовленного на костре. Это целый социальный ритуал, символ отдыха с близкими людьми на свежем воздухе, символ свободы и единения с природой! Может, потому в период самоизоляции нам так сильно не хватало именно шашлыка. Кстати, а кто из вас ...
