-
19.10.20
Пищевые волокна в кондитерском производстве.
Когда мы говорим о здоровых продуктах, то, в первую очередь, составляем пазл из фруктов и овощей, диетического мяса и рыбы, не забываем про молочные продукты, крупы, свежую зелень. Согласитесь, добавить в эту картинку ароматный круассан или пирожное с кремом решится не каждый. И только профессионалы знают, что кондитерские изделия могут быть ...
-
13.10.20
КИСЛОМОЛОЧНАЯ ЭКЗОТИКА. Закваски «АлтаЛакт» для кисломолочных продуктов.
В последние несколько лет популярность кисломолочных продуктов бьёт рекорды, ведь это не просто вкусно, но и очень полезно! В Великобритании русский кефир признали суперфудом, в нашей стране йогурт стал незаменимым продуктом, мир завоёвывает исландский скир. И это только начало!
Потребительский тренд здорового образа жизни и укрепления иммунитета ...
-
05.10.20
СОЧНОСТЬ, ВКУС, АРОМАТ: Маринады для мяса «Арометте»
Уютный загородный дом, запах осенней листвы и головокружительный аромат мяса на гриле. Что может испортить эту идиллическую картину? Только одно – подгоревший, сухой, безвкусный стейк или шашлык. Сегодня делимся секретами приготовления идеального мяса, а бонус от нас – новинки в линейке маринадов компании «Могунция».
- Никогда не ...
-
28.09.20
СПРЕД: ДЕШЁВЫЙ АНАЛОГ ИЛИ ДОСТОЙНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА?
Масло или маргарин? Если вы задаётесь этим вопросом, выбирайте компромисс – конечно, СПРЕД!
Слово "спред" происходит от английского to spread - "намазывать". В англоязычных странах так называют любой продукт, который можно намазать на хлеб.
СПРЕДЫ В РОССИИ
В России спред появился в 90-е годы прошлого века, и назывался ...
-
18.09.20
СОЕДИНЯЕМ НЕСОЕДИНИМОЕ: Эмульгаторы в кондитерском производстве.
Соединяем несоединимое! Думаете, это новый тренд? Нет, всего лишь технологическая необходимость. Как минимум, если мы говорим о кондитерских и хлебобулочных изделиях.
При их производстве часто возникает необходимость в соединении несмешивающихся ингредиентов, например, масла и воды. Такие смеси быстро расслаиваются на составляющие, что ...
-
01.09.20
Мясо курицы — рекорд пользы! Маринады «Гриллес» для частей кур без индекса Е
Знаете, какое мясо занимает первое место в рейтинге самых популярных видов мяса в мире? Конечно, курица. Каждый год в мире производят порядка 118 миллионов тонн куриного мяса. И его популярность объясняется не только доступностью и отличным вкусом, но и пользой этого продукта.
Ни один вид мяса не имеет в своем составе столько важных для ...
-
24.08.20
ВКУС КРАСНОГО ЦВЕТА: Натуральные красители.
- Вам какое пирожное?
- Вот это, розовое с белыми розочками. Очень аппетитно выглядит!
Да, действительно, цвет делает пищу более привлекательной и вызывает определённые «пищевые эмоции». Однако роль цвета в восприятии вкуса до сих пор недооценена. И этим вопросом давно занимаются не только пищевики-технологи и маркетологи, но ...
