-
Гастрономическое путешествие: швейцарские колбасы
admin, 08.06.21
С каким вкусом ассоциируется у вас Швейцария? Конечно, с изысканным вкусом швейцарского шоколада и пикантным острым ароматом сыра. Не так ли? Или, быть может, вы также улавливаете аппетитный запах вяленой на воздухе говядины Бундерфляйш и жареных Санкт-Галленских колбасок?
Да, Швейцарию можно смело называть «колбасной» страной. Конечно, соревноваться с такими соседями, как Германия, Италия и Австрия, в искусстве приготовления колбас и мясных деликатесов непросто, но Швейцария держит марку. Сегодня расскажем о швейцарских мясных специалитетах. Читать далее...
-
80% ВКУСА! Ароматизаторы в пищевом производстве.
admin, 02.06.21
Какой будет еда на вкус, если пропадёт обоняние? Если пару лет назад этот вопрос был из разряда риторических, то за последний год многие не по собственной воле стали участниками большого эксперимента и подтвердили факт – любая еда превращается в бумагу, если мы не чувствуем её аромата. Читать далее...
-
DIP-соусы: из «дурного тона» в модный тренд!
admin, 25.05.21
Что может сделать простое блюдо изысканным или даже роскошным? Безусловно, соус. «Sause» скромно переводится с французского как «приправа» или «подлива». Однако в руках талантливого кулинара этот скромник превращается в настоящую суперзвезду! Читать далее...
-
Шоколадно-фруктовая гармония. Включения TAURA
admin, 20.05.21
Шоколад с фруктами и ягодами – найдётся ли более изысканное сочетание? Кондитеры знают секреты, которые позволяют не подавлять вкус шоколада фруктовыми нотами, а изящно дополнять его, раскрывать интересные вкусовые грани и дарить новые ощущения от необычной текстуры.
Читать далее...
-
ФАСТФУД «ЗЕЛЕНЕЕТ». Ингредиенты для производства растительных альтернатив.
admin, 12.05.21
Гиганты фастфуда берут на себя обязательства по сокращению парниковых газов в соответствии с научно обоснованными целями (SBTs). Пять из шести брендов быстрого питания (более чем 100 000 ресторанов по всему миру) готовы установить агрессивные SBTs, чтобы поддерживать глобальное потепление ниже 2°C. К ним относятся McDonald's, Yum! Brands (владелец KFC, Pizza Hut, Taco Bell), Chipotle, Domino's и Wendy's. В прошлом году о таких намерениях заявляли только McDonald's и Yum! Brands. Читать далее...
-
ЗОЖ и кондитерка: сомнительный дуэт?
admin, 21.04.21
ЗОЖ и кондитерка – думаете, сомнительный дуэт? А вот отраслевые аналитики так не считают, больше того, заявляют, что именно тренд на здоровое питание в различных его проявлениях в ближайшее время будет определять развитие рынка кондитерских изделий.
Да, покупатели не готовы отказаться от наслаждения вкусом, но с каждым годом становятся более требовательными к выбору: отдают предпочтение продуктам с чистым составом, полезными ингредиентами, с меньшей калорийностью. Читать далее...
-
«Кофе во всём» как потребительский тренд
admin, 16.04.21
«Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе». И со словами Джона Голсуорси, пожалуй, согласны миллионы людей по всему миру.
Именно с этого ароматного напитка большинство из нас начинают своё утро, так что можно отмечать День кофе на законных основаниях. Причём делать это 2 раз в год: 1 октября по решению Международной кофейной организации и 17 апреля – по предложению итальянцев, в этой стране он называется День эспрессо. Читать далее...
