-
Сырная мелодия. Молокосвёртывающий фермент Ренин.
admin, 16.02.22
Канталь, Пармиджано, Аперифрэ. Названия сыров можно перечислять до бесконечности - как музыка. И каждый потребитель найдёт свою сырную мелодию – одни предпочтут молодые рассольные сыры, другие - деликатесные сорта с благородной плесенью. Выбор огромен и тем более удивительно, что производство любого сыра начинается одинаково: с внесения в молоко закваски, а затем - молокосвертывающего фермента. Читать далее...
-
От личного здоровья к «Здоровью Планеты»
admin, 02.02.22
От личного здоровья к "Здоровью Планеты". Главное изменение потребительских предпочтений в 2022 году. Тренд «Общая планета». Именное ему отдали первое место в топе потребительских тенденций ведущие исследовательские компании мира. Человечество наконец-то осознало, что здоровье планеты является общей ответственностью как каждого из нас, так и отраслей промышленности, в том числе, пищевой. Читать далее...
-
ХАЛЯЛЬ: ВЫСОКИЕ СТАНДАРТЫ КАЧЕСТВА
admin, 28.01.22
«Здоровый продукт», «Чистый состав», «Экологичное производство» - какие только заявления не делают маркетологи, чтобы подчеркнуть высокое качество продукта. В последнее время к этим модным фразам добавилась ещё одно – «Халяль». Читать далее...
-
«МИНУТКА» для объятий: рынок каш быстрого приготовления
admin, 18.01.22
За последние два года рынок продуктов питания сильно изменился. Ведь изменился и сам потребитель – его предпочтения и пищевые привычки. Одни категории товаров утратили популярность, продажи других резко пошли вверх. Так, пандемия способствовала росту продаж продуктов с длительным сроком хранения, в том числе каш быстрого приготовления. Читать далее...
-
АРОМАТ НОВОГО ГОДА: Ингредиенты для сырокопчёных колбас.
admin, 23.12.21
Какой аромат у Нового года? Для одних это яркий запах мандаринов, другие «теряют контроль» при запахе салата «Оливье», а вот для меня новогодний стол не мыслим без пряного мясного аромата сырокопчёной колбаски. Сырокопчёная колбаса - такой же атрибут новогоднего стола как шампанское и мандарины. В советскую эпоху достать этот дефицитный продукт к празднику было невероятным везением, а уж есть её каждый день считалось непозволительной роскошью. Читать далее...
-
ПРОДУКТЫ «БЕЗ…»
admin, 03.12.21
«Чистая этикетка», «Простой состав», «БЕЗ… глютена, лактозы, сахара и т.д.». Сознательный потребитель сегодня стремятся сократить потребление ингредиентов, которые, по их мнению, плохо влияют на их здоровье или наносят вред планете. Производители питания реагируют на требования потребителей, поэтому на полках появляются продукты с надписями крупным шрифтом «НЕ СОДЕРЖИТ…» на лицевой стороне упаковки. Читать далее...
-
«ЗОЛОТО» ГОЛЛАНДИИ. Ингредиенты для посола сельди.
admin, 29.11.21
Что может быть проще и одновременно вкуснее, чем жирненькая селёдочка, посыпанная зелёным лучком с обжигающей картошкой и горбушкой чёрного хлеба? Ну, если только «Селёдка под шубой» - скажет кто-то.
А знаете ли Вы, что вплоть до конца 15 века селёдку и за пищу не считали. Из-за тяжёлого запаха рыбьего жира и горького вкуса её ели только нищие и монахи, которые сознательно отвергали земные удовольствия. Но произошла настоящая гастрономическая революция. Читать далее...
