-
26.02.24
«РУССКИЕ СЛИВКИ»: Ингредиенты для производства сметаны.
Несколько веков назад богатые русские господа ели её ложками. Тогда, в чистом виде, она считалась деликатесом, доступным немногим. Этот продукт был символом достатка и благополучной жизни. О чём речь? Конечно! … Не об икре – чёрной, красной и даже «заморской». А о нашей родной, исконно русской сметане.
В отличие от других кисломолочных ...
-
01.02.24
Субпродукты в мясном производстве. Традиции и инновации.
Повышение эффективности мясного производства. Сегодня для большинства мясоперерабатывающих предприятий это не просто долгосрочная цель, а единственная возможность выжить в непростых рыночных условиях. Ведь фактор экономической доступности для россиян по-прежнему остаётся определяющим в выборе продуктов питания, а конкуренция на рынке ...
-
25.08.23
СТАБИЛИЗАТОРЫ ДЛЯ КОЛБАС: Стабильность в нестабильной ситуации.
Осознанное потребление. Если ещё несколько лет назад мы вкладывали в это словосочетание значение – «отказ от животной пищи в пользу растительных аналогов», «забота о сокращении отходов», «употребление натуральных и полезных продуктов», то сегодня добавилось ещё одно – «финансовая осознанность при совершении покупки», проще говоря, экономия на ...
-
27.04.23
АУТЕНТИЧНОЕ ИЛИ АНАЛОГИЧНОЕ? Тенденции российского рынка сладких газированных напитков.
В 2022 году российский рынок безалкогольных напитков штормило так, что многие не выдержали качки и остались за бортом корабля. Выжившие, с одной стороны, получили большие возможности для развития. С рынка ушли два гиганта напиточной индустрии, освободилось место на полке, появился шанс вывести на рынок не только аналоги напитков известных ...
-
21.04.23
АРОМАТИЗАТОРЫ в молочных продуктах
Фруктовый йогурт, творожный десерт, молочный коктейль. В состав этих продуктов, если они изготовлены в условиях промышленного производства, как правило, входят ароматизаторы. Без них творожный десерт с клубникой, например, не имел бы аромата свежей ягоды, даже если клубника присутствовала бы в составе, а в йогурте с манго аромат спелого фрукта ...
-
17.04.23
Тот самый вкус: Ароматизаторы «СТАБИКРИМ»
Сколько бы ни говорили маркетологи о глобальных трендах ЗОЖ, «натуральность», «этичность» и экологичность», экономическая ситуация вносит свои коррективы. Сегодня у большинства потребителей преобладает «сберегательная» модель поведения. Покупатели контролируют траты, переходят на более дешёвые бренды, в том числе, СТМ, если не ...
-
10.04.23
Молочные продукты: ценности для современного потребителя
Категория молочных продуктов постоянно развивается. Несмотря на то, что большинство потребителей по-прежнему выбирает молочную классику, бренды понимают – стоять на месте, значит, добровольно уступать своё место более инновационным компаниям. Какие свойства продуктов могут повысить его ценность в глазах современных потребителей? Изысканный ...
