-
СОЧНОСТЬ, ВКУС, АРОМАТ: Маринады для мяса «Арометте»
admin, 05.10.20
Уютный загородный дом, запах осенней листвы и головокружительный аромат мяса на гриле. Что может испортить эту идиллическую картину? Только одно – подгоревший, сухой, безвкусный стейк или шашлык. Сегодня делимся секретами приготовления идеального мяса, а бонус от нас – новинки в линейке маринадов компании «Могунция».
Читать далее...
-
СПРЕД: ДЕШЁВЫЙ АНАЛОГ ИЛИ ДОСТОЙНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА?
admin, 28.09.20
Масло или маргарин? Если вы задаётесь этим вопросом, выбирайте компромисс – конечно, СПРЕД!
Слово "спред" происходит от английского to spread - "намазывать". В англоязычных странах так называют любой продукт, который можно намазать на хлеб. Читать далее...
-
СОЕДИНЯЕМ НЕСОЕДИНИМОЕ: Эмульгаторы в кондитерском производстве.
admin, 18.09.20
Соединяем несоединимое! Думаете, это новый тренд? Нет, всего лишь технологическая необходимость. Как минимум, если мы говорим о кондитерских и хлебобулочных изделиях.
При их производстве часто возникает необходимость в соединении несмешивающихся ингредиентов, например, масла и воды. Такие смеси быстро расслаиваются на составляющие, что портит внешний вид продукта, его консистенцию и вкус. Чтобы этого избежать, технологи используют особые пищевые добавки – эмульгаторы. Читать далее...
-
Мясо курицы — рекорд пользы! Маринады «Гриллес» для частей кур без индекса Е
admin, 01.09.20
Знаете, какое мясо занимает первое место в рейтинге самых популярных видов мяса в мире? Конечно, курица. Каждый год в мире производят порядка 118 миллионов тонн куриного мяса. И его популярность объясняется не только доступностью и отличным вкусом, но и пользой этого продукта. Читать далее...
-
КАКОГО ВКУСА КРАСНЫЙ ЦВЕТ? Натуральные красители для пищевой промышленности.
admin, 24.08.20
- Вам какое пирожное?
- Вот это, розовое с белыми розочками. Очень аппетитно выглядит!
Да, действительно, цвет делает пищу более привлекательной и вызывает определённые «пищевые эмоции». Однако роль цвета в восприятии вкуса до сих пор недооценена. И этим вопросом давно занимаются не только пищевики-технологи и маркетологи, но и психологи. Читать далее...
-
Мода на «экзотику»: кефир как суперфуд
admin, 11.08.20
Иностранцы пока ещё с трудом произносят русское слово «кефир», но вот о полезных свойствах этого русского продукта наслышаны многие. Ещё два года назад журнал Vogue поставил кефир в ряд популярных суперфудов. Журналисты назвали его «едой будущего» и посоветовали всем начинать и заканчивать день этим экзотическим напитком. В то время, как в России продажи этого кисломолочного напитка падают, а молодое поколение «разучилось» его пить, кефир стремительно отвоёвывает полки у греческого йогурта в странах Америки и Европы. Читать далее...
-
МЯСНЫЕ СНЕКИ: Полезный перекус или модный тренд
admin, 03.08.20
Снекинг, или привычка перекусывать небольшими порциями в течение дня и отказываться от больших приёмов пищи последние несколько лет набирает обороты. И вроде бы в период вынужденной самоизоляции многие из нас возобновили традиционные обеды из трёх блюд (с гречкой на второе), но возвращение к привычному ритму жизни вернуло и перекусы на ходу.
Читать далее...
