-
Секретный ингредиент булочки для бургера: КУНЖУТ.
admin, 25.11.20
С чего начинается бургер? С сочной котлеты, хрустящих огурчиков или вкусного соуса? Нет. Бургер начинается с мягкой ароматной булочки – именно по этой «румяной одёжке» мы и встречаем короля фаст-фуда!
Продажи булочек для бургеров продолжат увеличиваться на 1-7% в год. Такой оптимистичный прогноз дают аналитики BusinesStat и для этого у них есть все основания. Читать далее...
-
СЫВОРОТОЧНЫЕ НАПИТКИ. Польза для покупателя, выгода для производителя.
admin, 30.10.20
Сывороточные напитки. Одни покупатели уже оценили их освежающий вкус и несомненную пользу, другие всё ещё не решаются сделать покупку – слишком необычный продукт: то ли молочный напиток, то ли прохладительный с содержанием сока или, может быть, вообще продукт функционального питания. Но несмотря на сомнения покупателей, всё больше производителей выпускают новинки в категории «сывороточные напитки», понимая, что это перспективное направление. Читать далее...
-
Пищевые волокна в кондитерском производстве.
admin, 19.10.20
Когда мы говорим о здоровых продуктах, то, в первую очередь, составляем пазл из фруктов и овощей, диетического мяса и рыбы, не забываем про молочные продукты, крупы, свежую зелень. Согласитесь, добавить в эту картинку ароматный круассан или пирожное с кремом решится не каждый. И только профессионалы знают, что кондитерские изделия могут быть полезными! Читать далее...
-
КИСЛОМОЛОЧНАЯ ЭКЗОТИКА. Закваски «АлтаЛакт» для кисломолочных продуктов.
admin, 13.10.20
В последние несколько лет популярность кисломолочных продуктов бьёт рекорды, ведь это не просто вкусно, но и очень полезно! В Великобритании русский кефир признали суперфудом, в нашей стране йогурт стал незаменимым продуктом, мир завоёвывает исландский скир. И это только начало!
Потребительский тренд здорового образа жизни и укрепления иммунитета получил ускорение пандемией Covid-19, производители расширяют ассортимент полезных кисломолочных продуктов, а вдохновение ищут в национальных напитках. Сегодня расскажем об экзотических для России кисломолочных продуктах со всего мира. Читать далее...
-
СОЧНОСТЬ, ВКУС, АРОМАТ: Маринады для мяса «Арометте»
admin, 05.10.20
Уютный загородный дом, запах осенней листвы и головокружительный аромат мяса на гриле. Что может испортить эту идиллическую картину? Только одно – подгоревший, сухой, безвкусный стейк или шашлык. Сегодня делимся секретами приготовления идеального мяса, а бонус от нас – новинки в линейке маринадов компании «Могунция».
Читать далее...
-
СПРЕД: ДЕШЁВЫЙ АНАЛОГ ИЛИ ДОСТОЙНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА?
admin, 28.09.20
Масло или маргарин? Если вы задаётесь этим вопросом, выбирайте компромисс – конечно, СПРЕД!
Слово "спред" происходит от английского to spread - "намазывать". В англоязычных странах так называют любой продукт, который можно намазать на хлеб. Читать далее...
-
СОЕДИНЯЕМ НЕСОЕДИНИМОЕ: Эмульгаторы в кондитерском производстве.
admin, 18.09.20
Соединяем несоединимое! Думаете, это новый тренд? Нет, всего лишь технологическая необходимость. Как минимум, если мы говорим о кондитерских и хлебобулочных изделиях.
При их производстве часто возникает необходимость в соединении несмешивающихся ингредиентов, например, масла и воды. Такие смеси быстро расслаиваются на составляющие, что портит внешний вид продукта, его консистенцию и вкус. Чтобы этого избежать, технологи используют особые пищевые добавки – эмульгаторы. Читать далее...
