-
29.10.15
Как выбрать правильное мороженое
Встречают по этикетке
Этикетка – своеобразный паспорт мороженого. Она должна быть сухой и чистой. Деформация продукта указывает на то, что его размораживали. В то же время при нарушении температурного режима в десерте могут появиться вредные бактерии.
Обращать внимание также стоит и на состав. Главный компонент хорошего пломбира – ...
-
11.09.15
Молокосвертывающий фермент Ренин
Сухой молокосвертывающий фермент получен из ферментативно произведенного химозина, ферментируемого Mukor miechei. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Действует одинаково хорошо в молоке с повышенной и пониженной кислотностью. Фермент очень термолабилен, что практически ...
-
20.07.15
Новый ассортимент
Полидекстроза II PW – это растворимое пребиотическое волокно и премиальный низкокалорийный наполнитель, используемый для придания тела и текстуры низкокалорийным продуктам питания и продуктам с пониженным содержанием калорий. Продукт легко использовать в разнообразных применениях для замены всех или части сухих веществ подсластителя и замены ...
-
14.04.15
ПАЛСГААРД EXTRUICE 304 – новая суперсовременная стабилизирующая система для мороженого
Следуя требованию времени для мороженого была разработана новая стабилизирующая система Палсгаард ExtruIce 304, содержащая только один Е-номер – эмульгатор Е471.
Почему была поставлена задача такой разработки? Люди по всему миру, стремясь к здоровому образу жизни, хотят видеть на своем столе простые и понятные натуральные продукты ...
-
10.04.15
Квас — исконно русский напиток
Как хорошо в жаркий денек выпить кружечку бодрящего напитка. Сегодня мы поговорим о квасе, его полезных свойствах и о том, какие виды кваса бывают.
Квас вкусный напиток, он великолепно утоляет жажду, это происходит благодаря высокому содержанию в нем уксусной и молочной кислот. К тому же, квас – превосходный энергетик. А содержание ...
-
10.04.15
Сырный тренд в производстве продуктов питания. Сырные порошки
Сырному тренду на Земле уже несколько тысяч лет.
На сегодняшний день потребление сыра в России отстает от мирового (около 3,5 кг на человека в год против 9-15 кг в Европе), но обладает огромным потенциалом. Повышение благосостояния населения благоприятно сказывается на количестве потребляемых белковых продуктов, в том числе сыра.
Внимание ...
-
09.04.15
Полидекстроза — инновационное пребиотическое волокно в производстве продуктов питания
Сокращение жирности, сладости и калорийности, обогащение продукции пищевыми волокнами со свойствами пребиотиков - одна из самых актуальных задач, стоящих сегодня перед производителями.
Полидекстроза II PW – это растворимое пребиотическое волокно и премиальный низкокалорийный наполнитель, используемый для придания тела и текстуры ...
