Главная → Новый продукт → Осенние новинки "Могунции". Ингредиенты для мясного производства.

Осенние новинки «Могунции». Ингредиенты для мясного производства.

На что ориентироваться производителям мясной продукции, проводя ротацию ассортимента или расширяя его? На что сделать ставки, чтобы привлечь покупателей поколения Z, которые уже через десяток лет станут основной потребительской аудиторией?

Компания «Могунция» поделилась ключевыми трендами мясной индустрии, которые будут определять рынок в 2027 году. Они отражают смену парадигмы: с «классического» производства фокус смещается в сторону создания продуктов с высокой добавленной стоимостью. Потребители всё чаще ищут гастрономические впечатления и готовы пробовать новые, аутентичные вкусы. В мясной индустрии это проявляется в активном освоении азиатской кухни (вкусы том ям, кимчи, терияки), латиноамериканских мотивов (перцы хабанеро, чипотле) и переосмыслении региональных российских рецептов.

Трендовые вкусы и ингредиенты 2026-2027. Мировой рынок.

АЗИАТСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: новые, уютные классические блюда, которые кажутся знакомыми, но при этом совершенно новыми.

Предложение «Могунции»: КПД «Соус Шрирача»

ОСТРОЕ И КИСЛОЕ: сочетание вкусов, создающее эффект ферментированных продуктов.

Предложение «Могунции»: 4325 Арометте Чили Апельсин

ТОППИНГИ: сухие смеси для посыпки готовых блюд, придания яркости вкуса и персонализации

Предложение «Могунции»: 3600 Андалузия

ФРУКТЫ И ОСТРОТА: отдельное направление, сочетание манго, персика или дыни и острота

Предложение «Могунции»: Манго и чили

КОПЧЁНОЕ МАСЛО: ореховое, карамельное послевкусие, специи, цитрусовая кислинка, объединяющее мясо с гарниром воедино

Предложение «Могунции»: 50201 Масло с травами фреш

КОВБОЙСКИЙ МАРИНАД: аромат копчения, сладость патоки и классические, простые специи – больше, чем BBQ

Предложение «Могунции»: G29990 Вестерн Медовые ребрышки

Трендовые вкусы в России имеют свои особенности. Наиболее актуальными можно считать АЗИАТСКИЕ ВКУСЫ, СЛОЖНЫЕ ВКУСЫ, БЕЗ индекса Е, НЬЮСТАЛЬГИЯ, Акцент на ЗДОРОВЬЕ. Продукты и ингредиенты для мясных продуктов в рамках этих направлений – ниже.

Более подробную информацию об ингредиентах и рецептурах можно получить у технолога Отдела мясоперерабатывающих технологий по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 209).

Осенние новинки от компании «Могунция»
Продукт/Тренд	Ингредиенты для производства продукта	Внешний вид
БЕЗ ИНДЕКСА «Е» КУПАТЫ из мяса птицы «ДЛЯ ДЕТЕЙ»	НАГГЕТСЫ ПО-ДОМАШНЕМУ. Смесь специй с мясным ароматом, нотками чеснока, лука и сельдерея ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы. ЦЕРТЕРЛИНГ ФРУКТОВЫЙ. Рассольный препарат для удерживания влаги в продукте и придания привлекательного внешнего вида.
БЕЗ ИНДЕКСА «Е» КУПАТЫ из мяса птицы «ДЛЯ НЕЁ»	МАСЛО С ТРАВАМИ ФРЭШ. Пряно-вкусовая смесь (смесь специй) без усилителя вкуса и аромата для натуральных и рубленых полуфабрикатов, колбасок для жарки, купат с ярко-выраженным вкусом и ароматом сливочного масла и т.д. ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов, употребляемых в пищу в горячем виде. ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы. АКТИВ ФОС. Функциональная добавка для увеличения влагоемкости фаршевой системы.
НЬЮСТАЛЬГИЯ КУПАТЫ из мяса птицы «ДЛЯ НЕЁ»	ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов, употребляемых в пищу в горячем виде. ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы. АКТИВ ФОС. Функциональная добавка для увеличения влагоемкости фаршевой системы. Маринад КАВКАЗСКИЙ. От красного до оранжевого цвета, острый с пряными нотками. Многокомпонентный, высокотехнологичный маринад для производства мясных полуфабрикатов.
НЬЮСТАЛЬГИЯ ШАШЛЫК из свинины с АДЖАРСКОЙ	АДЖАРСКАЯ (СОЛЬ 11%) R ПЕКЕЛЬФИТ для полуфабрикатов. Предварительно рекомендуем обработать мясное сырьё, применив рассол для инъецирования мяса на 20-30% на основе R Пекельфит для полуфабрикатов.
АЗИАТСКИЕ ВКУСЫ ТЕФТЕЛИ ФО-БО с рисом и говяжьим соусом	ФО-БО бульон. Вкусоароматическая добавка. ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна из вегетативной части пшеницы. ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов. АКТИВ ФОС. Функциональная добавка для увеличения влагоемкости фаршевой системы СОУС ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ЖАРКОГО кулинарный порошкообразный. Вкусовое направление: мясное, паприка, лук порей, чили, томат, морковь.
АЗИАТСКИЕ ВКУСЫ КУПАТЫ из свинины ФО-БО	ФО-БО бульон. Вкусоароматическая добавка. ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов, употребляемых в пищу в горячем виде. R ПЕКЕЛЬФИТ для полуфабрикатов. ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы.
СЛОЖНЫЕ ВКУСЫ ТЕФТЕЛИ ХАЛАПЕНЬО с картофелем и говяжьим соусом	ПРЯНЫЙ ХАЛАПЕНЬО (СОЛЬ 9%) СОУС ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ЖАРКОГО кулинарный порошкообразный. Вкусовое направление: мясное, паприка, лук порей, чили, томат, морковь. АКТИВ ФОС. Функциональная добавка для увеличения влагоемкости фаршевой системы ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка для регуляции реологические свойства готовых мясных продуктов. ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна из вегетативной части пшеницы.
СЛОЖНЫЕ ВКУСЫ КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ с Модерн Экстра	ФО-БО бульон. Вкусоароматическая добавка. ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов, употребляемых в пищу в горячем виде. R ПЕКЕЛЬФИТ для полуфабрикатов. ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы.