-
27.07.22
Фосфаты для мясных продуктов: Проверено временем.
Ежегодно производители пищевых ингредиентов выводят на рынок новые продукты – инновационные, облегчающие технологический процесс и улучшающие вкусовые характеристики. Однако наиболее востребованными по-прежнему остаются добавки, использование которых подтверждено многолетней практикой. К таким можно отнести фосфаты для мясного ...
-
15.06.22
Цукаты: Добавляем пользу — разнообразим вкус!
В качестве ингредиента цукаты широко используются в пищевом производстве, наиболее активно - в кондитерском и хлебопекарном. Кексы, бисквиты, печенье, куличи, зерновые батончики: цукаты в них не только делают вкус более разнообразным, но и создают интересную текстуру, а также используются в качестве декора. Молочных продуктов с цукатами на ...
-
06.06.22
ЛЕЦИТИН: универсальность и польза!
Лецитин, или пищевая добавка Е322. В пищевом производстве не так много ингредиентов, которые имеют такое широкое применение, да ещё и реабилитируют добавки с индексом Е, ведь лецитин – безусловно полезное для здоровья вещество
(О пользе лецитина читайте в нашей статье https://akvarom.ru/category/publikacii ).
Чаще всего Е322 выступает в ...
-
20.05.22
ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК: Функциональность, экономия, вкус!
Производство недорогих колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, паштетов ставит перед технологами мясоперерабатывающих предприятий непростую задачу: чем заменить основное мясное сырьё, чтобы снизить себестоимость, но при этом сохранить питательную ценность готового продукта и его характерный мясной вкус.
В последнее время ...
-
25.04.22
«СОЛФОС В» для майонеза: стабильное качество.
Наряду с кетчупом, майонез является самым популярным соусом во всём мире. Сегодня невозможно представить себе блюда фаст-фуда или любимые салаты без майонеза или майонезного соуса. А какими вкусными получаются шашлыки, приготовленные в маринаде из майонеза!
По данным агентства Business Stat, в России майонез входит в рацион 90% ...
-
07.04.22
«Кремовый» комфорт. Закваски для йогуртов.
Живые бактерии, натуральный белок, кальций - всё это делает йогурт идеальным продуктом для тех, кто заботится о своём здоровье. Однако нет предела совершенству. И производители стремятся снизить сахар в продукте, обогащают его витаминами, пищевыми волокнами, ингредиентами в категории Superfood. В общем, делают всё, чтобы удовлетворить ...
-
03.03.22
Сезон барбекю. Функциональные маринады Moguntia.
Весна! Чтобы ни происходило вокруг, но наступление весны - поры обновления и надежды - не может не радовать. А производители мясных продуктов по-своему готовятся к весеннему сезону, когда традиционно вырастают продажи кусковых полуфабрикатов для приготовления на гриле и открытом огне. Почти 20% годового объёма этого вида продукции приходится ...
