-
ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК: Функциональность, экономия, вкус!
admin, 20.05.22
Производство недорогих колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, паштетов ставит перед технологами мясоперерабатывающих предприятий непростую задачу: чем заменить основное мясное сырьё, чтобы снизить себестоимость, но при этом сохранить питательную ценность готового продукта и его характерный мясной вкус. Читать далее...
-
«СОЛФОС В» для майонеза: стабильное качество.
admin, 25.04.22
Наряду с кетчупом, майонез является самым популярным соусом во всём мире. Сегодня невозможно представить себе блюда фаст-фуда или любимые салаты без майонеза или майонезного соуса. А какими вкусными получаются шашлыки, приготовленные в маринаде из майонеза!
Читать далее...
-
«Кремовый» комфорт. Закваски для йогуртов.
admin, 07.04.22
Живые бактерии, натуральный белок, кальций - всё это делает йогурт идеальным продуктом для тех, кто заботится о своём здоровье. Однако нет предела совершенству. И производители стремятся снизить сахар в продукте, обогащают его витаминами, пищевыми волокнами, ингредиентами в категории Superfood. В общем, делают всё, чтобы удовлетворить потребности современных потребителей. И иногда с удивлением обнаруживают, что первые строчки в топе потребительских предпочтений по-прежнему занимают великолепный вкус и приятная текстура. Читать далее...
-
Сезон барбекю. Функциональные маринады Moguntia.
admin, 03.03.22
Весна! Чтобы ни происходило вокруг, но наступление весны - поры обновления и надежды - не может не радовать. А производители мясных продуктов по-своему готовятся к весеннему сезону, когда традиционно вырастают продажи кусковых полуфабрикатов для приготовления на гриле и открытом огне. Читать далее...
-
Комплексные добавки ФРИШИН: восстановить, освежить, сохранить.
admin, 31.01.22
Ни одно мясное производство не обходится без технологических проблем, связанных с особенностями производства, рецептурами, используемым сырьём. Однако есть вопросы, которые волнуют всех без исключения производителей мясных изделий. В первую очередь, это восстановление органолептических свойств охлажденного/замороженного мясного сырья или сырья после длительного хранения, а также возможность более длительного сохранения готовых мясных продуктов (увеличение срока годности). Читать далее...
-
Ингредиенты для каш быстрого приготовления
admin, 18.01.22
За последние два года рынок продуктов питания сильно изменился. Ведь изменился и сам потребитель – его предпочтения и пищевые привычки. Одни категории товаров утратили популярность, продажи других резко пошли вверх. Так, пандемия способствовала росту продаж продуктов с длительным сроком хранения, в том числе каш быстрого приготовления. Читать далее...
-
ЗЛАКОВЫЕ ПАНИРОВКИ: Не только вкус!
admin, 13.12.21
Хрустящие наггетсы, румяная котлета, сочный шницель. Секрет идеального полуфабриката кроется не только в качестве мясного сырья, но и в таком, казалось бы, незначительном ингредиенте, как панировка.
А ведь значение этого ингредиента в готовом продукте трудно переоценить. Именно панировка создаёт аппетитную румяную корочку при жарке, придаёт блюду оригинальный вкус и аромат. Кроме того, панировка предотвращает испарение жидкости из продуктов, помогает сохранить сочность готового блюда и его форму. Читать далее...
