-
Песчинка к песчинке. Маргарин для песочного теста.
admin, 12.07.21
Печенье и корзиночки, орешки и тарты, пироги и торты – всё это можно приготовить из песочного теста. Изделия из него всегда нежные и рассыпчатые – при раскусывании рассыпаются во рту на мелкие кусочки, похожие на песчинки. Именно из-за этой особенности песочное тесто и получило свое название. Читать далее...
-
DIP-соусы: классика и экзотика.
admin, 02.06.21
Что может сделать простое блюдо изысканным или даже роскошным? Безусловно, соус. Рецептов великое множество. Так, в кулинарной книге Франции более 3000 вариантов!
Одна из разновидностей соусов – так называемые дип-соусы, которыми не поливают еду, а наоборот, окунают еду в соус. Отсюда и название «dip» - от английского «макать», «окунать». По консистенции такие соусы ближе к густой сметане. Для макания к дип-соусам традиционно подают кусочки свежих овощей, чипсы, обжаренный хлеб, несладкие крекеры, а также фрукты и ягоды (например, для шоколадного фондю). Читать далее...
-
Включения TAURA для кондитерских изделий
admin, 20.05.21
Шоколад с фруктами и ягодами – найдётся ли более изысканное сочетание? Кондитеры знают секреты, которые позволяют не подавлять вкус шоколада фруктовыми нотами, а изящно дополнять его, раскрывать интересные вкусовые грани. По данным Mintel, топовыми вкусами в глобальных запусках последних трёх лет стали апельсин и клубника. Малина, вишня, чёрная смородина и инжир тоже на пике популярности. Вот только производство шоколадно-фруктово-ягодных шедевров имеет определённые сложности. Читать далее...
-
Оригинальная коллекция маринадов ZALTECH
admin, 29.04.21
Наконец-то! Сезон шашлыков-2021 объявляется открытым. И если Вы являетесь производителем мясных полуфабрикатов для приготовления на гриле и мангале, но ещё не успели расширить линейку продукции, не всё потеряно!
Производителям мясных полуфабрикатов, владельцам ресторанов, кафе и других точек общественного питания, компания «Акваром» предлагает готовые решения по расширению ассортиментной линейки. Читать далее...
-
Сыры для жарки: ингредиенты и технологии
admin, 14.04.21
В 2021 году многие стали домашними кулинарами. Во время самоизоляции мы эксперементировали с изысканными блюдами, добавляли оригинальные ингредиенты и открывали для себя новые вкусы. А производители продуктов питания помогали нам в этом – запускали новинки, которые помогают развивать кулинарный талант. Так на полках всё чаще стали появляться так называемые «сыры для жарки». Читать далее...
-
Кунжут: дополнительная ценность продукта
admin, 31.03.21
Если 30 лет назад перед покупателем стоял вопрос «как найти продукт?», то сегодня – «как выбрать?» из всего многообразия на полках супермаркета. Производители стремятся удивить потребителя, расширяют ассортимент и добавляют дополнительную ценность своему продукту, например, с помощью полезных ингредиентов. Читать далее...
-
ЛЕЦИТИН: универсальность и польза!
admin, 17.03.21
Лецитин, или пищевая добавка Е322. В пищевом производстве не так много ингредиентов, которые имеют такое широкое применение, да ещё и реабилитируют добавки с индексом Е, ведь лецитин – безусловно полезное для здоровья вещество Читать далее...
