Стабилизационные системы АСИЛАБ для мороженого

До сезона мороженого осталось чуть больше месяца, и производители доводят до совершенства качество готового продукта. Сохранить вкус при снижении содержания жира, добиться идеальной стойкости к таянию и тепловому удару, обеспечить медленное таяние и создать кремовую и гладкую текстуру без образования крупных кристаллов льда. Решить эти задачи помогают инновационные ингредиенты АСИЛАБ®, которые предлагает наша компания.

«АСИЛАБ» — это прикладной инновационный центр высокотехнологичных решений для пищевой индустрии. Продолжая традиции компании «ПАЛСГААРД» в России, «АСИЛАБ» занимается разработкой и продажей добавок собственного производства и, одновременно, поставляет стабилизаторы и эмульгаторы Palsgaard®.

Специально для производителей мороженого компания разработала линейку стабилизаторов Асилаб Асиайс. Стабилизаторы этой серии позволяют получить продукт с отличными потребительскими свойствами, повышают сопротивляемость таянию, тепловому шоку и предотвращают усадку на всём сроке хранения. Точно подобранное соотношение эмульгаторов и стабилизаторов способствует формированию в мороженом более мелких кристаллов льда и равномерному распределению воздушных пузырьков. Это позволяет улучшить консистенцию и вкусовые качества готового продукта.

Наименование	Область применения		Характеристики
Стабилизационная система Асилаб Асиайс 312 (Palsgaard MouldIce, Palsgaard ExtruIce)	Для производства мороженого на молочной основе		Использование  Асилаб Асиайс 312 позволяет получить продукт с неизменно отличными потребительскими свойствами на всем сроке его хранения. Кроме того, Асилаб Асиайс 312 отличается экономичной дозировкой —  3,5 кг на 1 тонну смеси 10% жирности.
Стабилизационная система Асилаб Асиайс 713 (Palsgaard FruitIce)	Для производства сорбета и щербета	…	Асилаб Асиайс 713 позволяет получить замороженные десерты с желаемой взбитостью, наполненностью вкуса и стабильным потребительским качеством в течение всего срока годности продукта.
Стабилизационная система Асилаб Асиайс 811 (Palsgaard WaterIce)	Для производства фруктовых льдов	…	Асилаб Асиайс 811 позволяет получить льды необходимой консистенции, высокой стабильности смеси при различных значениях рН.
Стабилизационная система Асилаб Асиайс 820 (Palsgaard WaterIce)	Для производства некапающего/жевательного льда	…	Асилаб Асиайс 820 позволяет добиться необходимой консистенции льда, высокой стабильности смеси при различных значениях рН.

«АКВАРОМ» является официальным представителем компании «АСИЛАБ». Наши технологи находятся в тесном взаимодействии с производителем, проходят обучение на базе инновационного центра, оперативно получают информацию о новых разработках и расширении ассортимента. Специалисты компании «Акваром» помогут подобрать оптимальную стабилизационную систему для вашего продукта, поделятся готовой рецептурой разных видов мороженого и предложат другие ингредиенты, необходимые для производства мороженого.

Получить консультацию технолога можно по телефону: +7 (473) 206-90-12 (доб.222)