-
Ингредиенты для каш быстрого приготовления
admin, 18.01.22
За последние два года рынок продуктов питания сильно изменился. Ведь изменился и сам потребитель – его предпочтения и пищевые привычки. Одни категории товаров утратили популярность, продажи других резко пошли вверх. Так, пандемия способствовала росту продаж продуктов с длительным сроком хранения, в том числе каш быстрого приготовления. Читать далее...
-
ЗЛАКОВЫЕ ПАНИРОВКИ: Не только вкус!
admin, 13.12.21
Хрустящие наггетсы, румяная котлета, сочный шницель. Секрет идеального полуфабриката кроется не только в качестве мясного сырья, но и в таком, казалось бы, незначительном ингредиенте, как панировка.
А ведь значение этого ингредиента в готовом продукте трудно переоценить. Именно панировка создаёт аппетитную румяную корочку при жарке, придаёт блюду оригинальный вкус и аромат. Кроме того, панировка предотвращает испарение жидкости из продуктов, помогает сохранить сочность готового блюда и его форму. Читать далее...
-
«Баттер Грейнс» для продуктов с ЗМЖ
admin, 24.11.21
В итоге, некоторые покупатели стали отказываться от продуктов с ЗМЖ из-за сложных названий и популяризации мнения в СМИ, что любой «заменитель» всегда хуже «оригинала». Однако, несмотря на негативные прогнозы, спрос на продукты с ЗМЖ оказался достаточно стабильным, большое количество потребителей осознанно выбирают именно такие продукты, поэтому объёмы их производства, хоть и не сильно, но растут. Читать далее...
-
Натурал Биндер для идеальных колбас
admin, 03.11.21
Сегодня производителю мясных продуктов приходится искусно балансировать между необходимостью сохранить высокое качество продукции и желанием снизить её себестоимость. А если рецептура ещё предполагает «чистый состав» продукта, то сохранение этого баланса становится очень сложной задачей.
Отличным решением для технологов мясного производства станет использование в рецептуре комплексных функциональных пищевых добавок. Компания «Акваром» представляем вашему вниманию новый продукт компании ZALTECH – Natural Binder 17441 («Натурал Биндер»). Читать далее...
-
Ингредиенты для производства пельменей
admin, 09.09.21
Баоцзы, кнедлики, креплах, маульташен и, наконец, родные пельмени! Названий этого блюда много, идея одна, простая и очевидная, – завернуть в тонкое пресное тесто фарш из мяса, рыбы, овощей или грибов. Читать далее...
-
Сосиски по ГОСТ: комплексные пищевые добавки
admin, 19.08.21
15 кг колбасных изделий в среднем потребляет российский покупатель. Больше половины из общего объёма приходится на сосиски (27,4%) и варёную колбасу (27,1%), цены на которые значительно ниже цен на прочие виды колбас (расчет ИАА ИМИТ на основании данных Росстат о производстве и численности населения). Читать далее...
-
Песчинка к песчинке. Маргарин для песочного теста.
admin, 12.07.21
Печенье и корзиночки, орешки и тарты, пироги и торты – всё это можно приготовить из песочного теста. Изделия из него всегда нежные и рассыпчатые – при раскусывании рассыпаются во рту на мелкие кусочки, похожие на песчинки. Именно из-за этой особенности песочное тесто и получило свое название. Читать далее...
