-
03.03.22
Сезон барбекю. Функциональные маринады Moguntia.
Весна! Чтобы ни происходило вокруг, но наступление весны - поры обновления и надежды - не может не радовать. А производители мясных продуктов по-своему готовятся к весеннему сезону, когда традиционно вырастают продажи кусковых полуфабрикатов для приготовления на гриле и открытом огне. Почти 20% годового объёма этого вида продукции приходится ...
-
31.01.22
Комплексные добавки ФРИШИН: восстановить, освежить, сохранить.
Ни одно мясное производство не обходится без технологических проблем, связанных с особенностями производства, рецептурами, используемым сырьём. Однако есть вопросы, которые волнуют всех без исключения производителей мясных изделий. В первую очередь, это восстановление органолептических свойств охлажденного/замороженного мясного сырья или ...
-
18.01.22
Ингредиенты для каш быстрого приготовления
За последние два года рынок продуктов питания сильно изменился. Ведь изменился и сам потребитель – его предпочтения и пищевые привычки. Одни категории товаров утратили популярность, продажи других резко пошли вверх. Так, пандемия способствовала росту продаж продуктов с длительным сроком хранения, в том числе каш быстрого приготовления. Резкий ...
-
13.12.21
ЗЛАКОВЫЕ ПАНИРОВКИ: Не только вкус!
Хрустящие наггетсы, румяная котлета, сочный шницель. Секрет идеального полуфабриката кроется не только в качестве мясного сырья, но и в таком, казалось бы, незначительном ингредиенте, как панировка.
А ведь значение этого ингредиента в готовом продукте трудно переоценить. Именно панировка создаёт аппетитную румяную корочку при жарке, ...
-
24.11.21
«Баттер Грейнс» для продуктов с ЗМЖ
В итоге, некоторые покупатели стали отказываться от продуктов с ЗМЖ из-за сложных названий и популяризации мнения в СМИ, что любой «заменитель» всегда хуже «оригинала». Однако, несмотря на негативные прогнозы, спрос на продукты с ЗМЖ оказался достаточно стабильным, большое количество потребителей осознанно выбирают именно такие продукты, ...
-
03.11.21
Натурал Биндер для идеальных колбас
Сегодня производителю мясных продуктов приходится искусно балансировать между необходимостью сохранить высокое качество продукции и желанием снизить её себестоимость. А если рецептура ещё предполагает «чистый состав» продукта, то сохранение этого баланса становится очень сложной задачей.
Отличным решением для технологов мясного ...
-
09.09.21
Ингредиенты для производства пельменей
Баоцзы, кнедлики, креплах, маульташен и, наконец, родные пельмени! Названий этого блюда много, идея одна, простая и очевидная, – завернуть в тонкое пресное тесто фарш из мяса, рыбы, овощей или грибов.
ИНТЕРЕСНО!
Несмотря на то, что мы считаем пельмени русским кулинарным брендом, это блюдо имеет скорее китайские корни. ...
