| АДЛЕК® (ADLEC)
Соевый лецитин |
АДЛЕК® - нативный лецитин (Е 322) из соевых бобов. Производится из хорошо очищенного и профильтрованного соевого масла, имеет нейтральный вкус, низкое содержание железа и низкое бактериальное число. Специальные условия переработки позволяют сохранить естественные свойства ценных фосфолипидов и получить стабильный продукт с оптимальными характеристиками эмульгирования и смачиваемости. АДЛЕК® работает на границе раздела фаз различных типов веществ и может выступать в качестве эмульгатора, а также в качестве смачивающего, диспергирующего и смазочного агента. |
АДЛЕК® используется для хлебопекарной, кондитерской, масложировой продукции, в производстве молочных продуктов и сыров.
АДЛЕК® создает устойчивую эмульсию, предотвращая расслоение маргарина. Структура хлебобулочных изделий становится более однородной, увеличивается их объем, улучшается структура, продлевается срок хранения. Лецитин может выступать как смазочный агент.
АДЛЕК® способствует снижению вязкости и порога текучести в шоколадных глазурях, предотвращает комкование, слипание и выделение жира при изготовлении карамели, ириса и конфет. |
| УЛЬТРАЛЕК® F
(Ultralec F)
Соевый
обезжиренный лецитин
УЛЬТРАЛЕК® Р
(Ultralec Р)
Соевый
обезжиренный лецитин |
УЛЬТРАЛЕК® - соевый обезжиренный лецитин. Он идеально подходит для применения в производстве продуктов питания и пищевых добавок, в составе которых должен содержаться сухой лецитин со слабо выраженным вкусом и запахом. Продукт создан путём эксклюзивного процесса ультрафильтрации, который гарантирует высочайшее качество и исключительную чистоту. УЛЬТРАЛЕК® обладает универсальной растворимостью как в масле, так и в воде, в зависимости от требований процесса или рецептуры.
Лецитины УЛЬТРАЛЕК® имеют кошерные и халяльные сертификаты. |
В качестве эмульгатора УЛЬТРАЛЕК® подходит для смешивания. Он используется в выпечке для продления срока годности, снижения липкости и увеличения влагоудержания.
В закусках УЛЬТРАЛЕК® способствует отличному смешиванию ингредиентов и улучшает встряхивание в спрессованных продуктах. В соусах, подливах и консервированных продуктах он помогает эмульгировать жир и снижает расщепление.
В качестве инстантизатора он способствует быстрому растворению продуктов в воде. Слабо выраженный вкус и запах делают УЛЬТРАЛЕК®F идеальным для использования в производстве молочных продуктов и их аналогов, мороженого, замороженных десертов, детских смесях.
УЛЬТРАЛЕК® также используется в качестве источника фосфолипидов и незаменимых жирных кислот в таких пищевых продуктах, как капсулы и напитки, а также обладает превосходными свойствами для таблетирования. |
