Применение натуральных консервантов увеличивается
Использование натуральных консервантов при запуске продуктов питания и напитков растет во всем мире. По данным исследования Innova Market Insights, в 2021 году применение таких ингредиентов увеличилось на 6% по сравнению с аналогичным показателем 2020 года. Основной категорией новых продуктов, изготовленных с применением натуральных консервантов, стали соусы и приправы (28%). В 2021 году уксус стал ведущим ингредиентом среди натуральных консервантов – применение выросло на 57%. Также в новинках использовались концентрат лимонного сока (+ 39%), лимонный сок (+18%), экстракт розмарина (+8%), натамицин (+3%). Foodingredientsfirst собрал последние запуски продуктов с натуральными консервантами и без консервантов.
Компания No Cows on this Ranch Dressing («Нет коров на этом ранчо») из США представила полезную альтернативу майонезу. 100% веганский соус Bold Palate приготовлен на основе органического чая из лимонной вербены, овощных пюре, подсолнечного масла, яблочного уксуса, а также трав и специй. Он имеет вкус и текстуру классического соуса ранч, при этом менее калорийный. Продукт БЕЗ искусственных подсластителей, ароматизаторов, консервантов.
Компания Nandos (Южная Африка) выпустила соус PERI-PERI с мозамбикской паприкой. Подкопчённый, сладкий и слегка острый соус приготовлен из богатой вкусовой смеси паприки, пикантного лайма, острого перца и помидоров. Продукт сертифицирован как кошерный и халяльный. БЕЗ искусственных консервантов, ароматизаторов, красителей. 
Воздушные снеки Serenity Kids (США) предназначены для детей от 6 месяцев. Эти хрустящие подушечки с ароматом сладкого перца и базилика не содержат зерновых культур и сертифицированы как безглютеновые. Зато в их составе есть маниока – корнеплод, богатый минералами, витаминами и пребиотиками. Снеки Serenity Kids не содержат искусственных ингредиентов.
Крекеры Cajun от Casa Grata (Индонезия) идеальны для веганов. Все ингредиенты в составе натуральные. Производитель заявляет, что их снеки Без глютена, Без молока, Без яиц.
Домашние фрикадельки Impossible (США) предназначены для приготовления в микроволновой печи. Они производятся из растительного сырья и являются отличной альтернативой мясным продуктам. В порции 2 г белка, 0 мг холестерина и на 30% меньше натрия по сравнению с мясными фрикадельками. И, конечно, в них нет искусственных консервантов.
Взбитый сливочный сыр Buffalo style от Philadelphia (США) имеет лёгкую воздушную текстуру. Сыр из молока, сливок и кайенского перца не содержит искусственных консервантов, ароматизаторов и красителей, сертифицирован как кошерный продукт. *
*****************************
Производителям продуктов с «чистым составом» компания «Акваром» предлагает различные решения по замене искусственных ингредиентов на натуральные. В первую очередь, это касается красителей и ароматизаторов – именно в этой категории много ингредиентов с индексом Е, которые не вписываются в концепцию «чистого состава». В нашем ассортиментном портфеле:
— Натуральные ароматизаторы: от классических цитрусовых до трендовых травяных, пряных или цветочных.
— Натуральные красители: это смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений.
— Натуральные растительные экстракты, которые обогащают продукт полезными свойствами растений: гибискус, корица, чай (белый, зелёный, чёрный), шиповник и др.
Получить консультацию технолога вы можете по телефону + 7 (473) 2069012.
*Источник: foodingredientsfirst.com, bfi-online.ru.