Русский квас штурмует мировой рынок

«Русский лимонад», «коммунистическая кола» и даже «советский Guinness»! Так окрестили наш традиционный квас зожники по всему миру. И можно было бы считать эти маркетинговые прозвища лишь шуткой, мимолётным хайпом, однако специалисты утверждают: мода на квас — это важный симптом изменения рынка. Потребители выбирают продукты, которые сочетают в себе вкус, историю и пользу. И квас (после нашего же кефира) отлично вписывается в эту концепцию.

MADE IN RUSSIA!

Привычные для нас российские напитки и продукты за рубежом ценятся за аутентичность, натуральный состав и оригинальный вкус. И если в России — бум на азиатские продукты, то в Китае, напротив, всплеск популярности на всего с лейблом Made in Russia. А потребители в США открыли для себя «русский лимонад» как более полезную альтернативу привычной им коле. Американцы отмечают кисловатый, в меру сладкий вкус кваса с характерным привкусом ржаного хлеба.

В сетях блогеры повторяют рецепты на хлебе, а также с добавлением фруктовых и овощных соков и трав. Квас с домашней ферментацией быстро превратился в вирусную тему: его не только пьют, но и снимают, обсуждают, сравнивают и спорят, как «правильно» делать.

РУССКИЙ КВАС ШТУРМУЕТ ВЕЛИКОБРИТАНИЮ

Именно здесь напиток стал появляться в ассортименте крупных ритейлеров и в нишевых проектах «здоровых» напитков. Квасу предсказывают повторение «карьеры» других ферментированных напитков, таких как комбуча и кефир.

Причин у «квасного бума» в Великобритании несколько. Во-первых, ферментированные продукты популярны у сторонников правильного питания, благодаря чему продукты с живыми культурами уверенно переходят из нишевого сегмента в массовый. Во-вторых, квас совпадает с ростом запроса на напитки no/low alcohol, которые подходят для общения, но не бьют по голове и не перегружают сахаром.

Наконец, у кваса сильный культурный бонус: он продаётся не только как продукт, но и как история. И это выходит за рамки интереса ко всему русскому. «Напиток из хлеба», «умное использование остатков», «домашняя традиция» — всё это вписывается в тренд осознанного потребления и уважения к простым, но работающим решениям.

ИЗ ТРЕНДА – В БРЕНД

Стартапы – ещё один мощный «двигатель» кваса на полки супермаркетов.  Мелкие производители за короткое время «перевели» русский национальный напиток на язык британского рынка. По-европейски минималистичная упаковка, понятная коммуникация, акцент на натуральность и пользу для кишечника – всё это сделало непривычный напиток понятным и ценным.

Так, в Эдинбурге развивается проект Quas Drinks, который продвигает квас как современную альтернативу сладкой газировке и «пустым» безалкогольным напиткам. По заявлению производителя, их «ферментированные напитки сочетают в себе многовековые традиции и современные научные знания о здоровье, предлагая вкусный способ поддержать здоровье кишечника». В каждой баночке кваса Quas Drinks содержится 500 миллиардов живых культур из более чем 100 различных штаммов.

Параллельно в Лондоне готовится запуск бренда Spooky’s Kiosk: создатели делают ставку на вкусовые вариации и ностальгическую идею «живого» напитка, а не слишком сладких магазинных версий. На фоне популярности TikTok-контента с домашней ферментацией квас быстро превращается в вирусную тему: его не только пьют, но и снимают, обсуждают, сравнивают и спорят, как «правильно» делать.

КУЛЬТУРНЫЙ КОД. НУЖЕН РЕБРЕНДИНГ?

Что для иностранца – экзотика, то для россиян и жителей Восточной Европы – обыденность. Квас — доступный, понятный, сезонный и, к сожалению, не модный напиток. Как и в случае с кефиром, маркетологи опасаются делать ставки на него: продвинуть что-то модное, зуммерское проще, чем работать над новой репутацией напитка с историей. И всё-таки списывать со счетов квас не стоит. Во-первых, у «русского лимонада» ещё есть верные поклонники в числе миллениалов и иксов. Во-вторых, есть яркие примеры, как с помощью современной упаковки, нового языка подачи и каналов продвижения дать квасу второе дыхание.

Так, белорусский производитель «Лидское пиво» не боится экспериментировать со вкусами и регулярно выпускает новинки, которые рассчитаны в том числе и на молодое поколение потребителей.    Лидский квас «CRAZY CRUSH» со вкусом шоколада и лесного ореха, летний микс светлого кваса, березового сока и лимона, а специально к Новому году — натуральный темный квас со вкусом мандарина, гвоздики и корицы.

********************************

Компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов для производства традиционных русских напитков. В нашем ассортименте:

• Натуральные ароматизаторы: солод, «квас», клюква, мята, чёрная смородина, облепиха, шиповник и др.
• Натуральные красители, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей.
• Специи и пряности: хрен, тмин, тимьян, мята и др.
• Ингредиенты напитков в сегменте ЗОЖ, в том числе пищевые волокна (пребиотики) и системы натуральных низкокалорийных подсластителей для снижения содержания сахара.

Получить консультацию технолога вы можете по телефону

+ 7 (473) 2069012 (доб. 218).

Источники: quasdrinks.co.uk, www.eitfood.eu, www.dailymail.co.uk.