ГлавнаяАкцииСЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ИДЕАЛЬНЫХ ВАФЕЛЬ

СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ИДЕАЛЬНЫХ ВАФЕЛЬ

 

Сегодня актуальным вопросом для производителей кондитерских изделий является выведение на рынок обогащенных продуктов, которые вписываются в концепцию здорового образа жизни.

 

Цитрусовая ЦИТРИФАЙПищевые волокна (клетчатка) являются наиболее востребованными ингредиентами для создания полезных сладостей. Они позволяют снизить энергетическую ценность продукта, содержание в нём жира и сахара, обогатить его полезными балластными веществами. Важным для пищевого производства являются и функционально-технологические свойства клетчатки, которые в разных кондитерских изделиях помогают решить разные проблемы.

 

Так, при производстве вафель может появляться хрупкость выпечных листов, появление разрывов на поверхности, низкая формоустойчивость.  Для решения этих и других проблем компания «Акваром» предлагает апельсиновые волокна ЦИТРИ-ФАЙ® .

 

Апельсиновые волокна структурируют и повышают стойкость жидкого вафельного полуфабриката, повышают его пластичные свойства и делают его более гомогенным. Благодаря клетчатке ЦИТРИ-ФАЙ® тесто для вафель насыщается равномерно распределёнными пузырьками воздуха, что предотвращает образование увеличенных пор, нежелательных пустот и, как следствие, разрывов на поверхности.  А чуть увеличенная остаточная влажность способствует сохранению формоустойчивости выпеченных изделий, уменьшается ломкость листов при резке и формовании вафельного изделия.

 

 

Апельсиновые волокна ЦИТРИ-ФАЙ® успешно используются при производстве всех видов кондитерских изделий благодаря следующим преимуществам:

- 100% натуральный продукт (не имеет индекса Е).

- Высокая влагоудерживающая и жиросвязывающая способность.

- Увеличение выхода продукта и снижение его себестоимости.

- Стабилизирующие, структурообразующие и эмульгирующие свойства клетчатки.

- Устойчивость к высоким температурам, к процессам размораживания и замораживания

 

Узнать подробнее о технологических характеристиках апельсинового волокна ЦИТРИ-ФАЙ® и получить консультацию технолога вы можете по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 216).