Три самых популярных сорта сыра назвал Россельхозбанк
По данным анализа поведения посетителей маркетплейса фермерской продукции «Свое Родное», больше всего россияне любят мягкие сорта, такие как моцарелла, качотта или сулугуни — на них приходится треть спроса в категории «фермерская продукция». Лидерство мягких сортов наблюдается также в трех крупнейших мегаполисов страны: Москве, Екатеринбурге и Новосибирске. В отличие от них, гурманы Санкт-Петербурга и Казани предпочитают гауду, маасдам и другие полутвёрдые сорта.
Ближайший конкурент мягких сыров — полутвердые, которыми интересуется каждый четвертый посетитель маркетплейса. Почти каждый пятый — любит твердый сыр, каждый десятый — козий. Интересно, что сыр с плесенью, некогда бывший диковинкой на отечественном столе, привлекает уже более 8 % россиян.
Еще 2 % — настоящие поклонники сыра, которые, не отдавая предпочтений конкретному сорту, хотят ощутить всю палитру вкусов и поэтому предпочитают ассорти. Столько же любителей творожных сыров.
— С 2014 года по России пошла целая волна запуска фермерских и крафтовых сыроварен, в стране появились сотни новых рецептов и вкусов сыра. Это прямая заслуга малого и микробизнеса, которую оценили даже за границей: в 2019 году сборная российских сыроделов триумфально выступила на международном фестивале Fromonval во Франции, завоевав 7 медалей, — отметила директор Центра развития финансовых технологий Россельхозбанка Елена Батурова.*
_________________________________
Компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов для производства сыров.
* Заквасочные культуры и молокосвертывающие ферменты.
* Стабилизационные системы и комплексные пищевые добавки.
* Комплексные вкусоароматические добавки и включения, специи и приправы. Растительные экстракты и натуральные красители.
* Сублимированные фрукты и овощи, цукаты, орехи.
Если вы только запускаете производство сыра или планируете ввести в линейку новый продукт, специалисты-технологи компании «Акваром» предоставят Вам подробную информацию по всему ассортименту ингредиентов и помогут подобрать оптимальное решение для вашего продукта. +7 (473) 206-90-12 (доб.222)
*Источник: Россельхозбанк