Новая нормативно-техническая документация для мясных полуфабрикатов

Специалисты ЗАО «Могунция-Интеррус» разработали новую нормативно-техническую документацию (НТД) для мясоперерабатывающей промышленности ТУ 9214-006-42463180-14 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые» взамен ТУ 9214-004-54615519-03 «Полуфабрикаты мясные рубленые» с учетом требований законодательства России и Таможенного союза (Россия, Беларусь, Казахстан).

ТУ предусматривает выпуск 133 наименований рубленых полуфабрикатов.

НТД дает возможность использовать как традиционные виды сырья –говядину (телятину), свинину (мясо поросят), баранину, мясо кролика, так и нетрадиционные виды сырья — козлятину, конину (жеребятину), оленину, верблюжатину, кенгурятину, буйволятину, мясо лося, мясо нутрии, мясо яков, а также предоставляет возможность частичного использования мяса птицы взамен мясного сырья. Предусматривает широкое использование субпродуктов как убойных животных, так и птичьих.

Документом предусмотрен выпуск полуфабрикатов: фаршей, котлет, бифштексов, шницелей, ромштексов, фрикаделек, крокетов, биточков, тефтелей, кнелей, гамбургеров, люля-кебаб, чевапчичей, зраз, кордон-блю, колбасок, фаршированных- голубцов, кабачков, баклажан, перцев, помидор, долмы.

Использование разного вида мясного сырья, декора (панировка, декоративные смеси специй и др.), различной начинки для фаршированных полуфабрикатов, возможность выпуска широкого ассортимента продукции халяль дает возможность предприятию расширить ассортимент выпускаемой продукции и удовлетворить любые потребности и пожелания, как производителя, так и потребителя.

Ряд предприятий отрасли успешно выпускают продукцию по данному документу.

Специалисты компании «Акваром» готовы оказывать технологическую поддержку по внедрению предложенного ассортимента и технологий, в том числе с выездом на выработку.