-
21.02.18
Эмульгатор Myvatex Choco Flow для производства глазурей, шоколадов и соусов
Эмульгатор Myvatex Choco Flow является эфиром полиглицерина и взаимо-этерифицированных рициноловых кислот, полученный из касторового масла, на вид маслянистая жидкость желтого цвета.
Отличительной чертой применения эмульгатора PGPR Myvatex Choco Flow (Е 476) является сниженная дозировка по сравнению с текущими рыночными образцами ...
-
12.02.18
Производство замороженного хлеба — есть ли шансы у зарубежной идеи в России?
Это интересно: родоначальником замороженного хлеба считается Франция.
Как приготовить замороженный хлеб? «Скорее всего, его просто нужно сунуть в морозилку», — скажут многие, и как делают многие домохозяйки, о чем я написал выше. Вовсе нет. Если бы все было так просто, откуда бы взялись немалые инвестиции в этот бизнес? Итак, первая стадия ...
-
30.01.18
История «Докторской» колбасы – это отражение почти всей советской истории с ее изломами и сложностями.
1930-е годы ХХ века были для СССР и сложными и радостными одновременно. Закончилась братоубийственная Гражданская война, идет восстановление народного хозяйства. Почти на всей территории страны закончено объединение отдельных крестьянских хозяйств в колхозы, кулаки ликвидированы как класс. Идут великие стройки, создается мощная индустрия, ...
-
11.01.18
Жаркие споры идут по вопросу маркировки продуктов по системе «светофор». Роспотребнадзор-за, Минсельхоз-против. Выиграет ли покупатель в этом споре?
В мае 2017 года Роспотребнадзор направил в Евразийскую комиссию (ЕЭК) поправки в техрегламент «Пищевая продукция в части ее маркировки». Согласно документу, в странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС) должна появиться обязательная цветовая «метка» на продуктах питания. Она призвана сигнализировать о концентрации в продуктах сахара, соли ...
-
25.12.17
Природный антиоксидант нового поколения ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН (ДКВ)
Мясопродукты, в особенности, с использованием в рецептуре большого количества свинины и мяса птицы, склонны к быстрому самоокислению. Общепризнано, что именно продукты окисления, в первую очередь, ответственны за развитие нежелательных привкусов и запахов в готовом продукте. В мясопродуктах даже незначительные количества продуктов окисления ...
-
21.11.17
Черный Кунжут
В компании «Акваром» вы можете приобрести новый продукт — семена кунжута черного цвета. Черный кунжут — это разновидность кунжута, который отличается от белого ареалом произрастания, - в основном он произрастает в странах Азии, Индии, Китае. Его главным отличием является то, что он имеет высокую пищевую ценность и более выраженные ...
-
16.11.17
Йогурт как часть здорового образа жизни
Йогурт – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. В настоящем йогурте не менее 2,8% (для йогуртов с наполнителями) и 3,2% (для белых йогуртов) белка и не менее 107 КОЕ (колониеобразующих единиц) кисломолочных (и никаких посторонних!) микроорганизмов в 1 грамме продукта на конец срока годности при ...
