-
08.08.18
КРАСИТЕЛЬ БЕЗ ИНДЕКСА Е
АКТИВ РЕД — гемоглобин, краситель для мясных изделий, полученный из форменных элементов свиной крови, растворимый в воде. Обеспечивает натуральный цвет готового изделия, не окрашивает жировую ткань, что позволяет усилить контраст цвета между мясом и жиром, например, при производстве грудинки. Краситель включён в перечень продуктов, ...
-
01.08.18
Шоколады и кондитерские глазури для покрытия кондитерских изделий
Компания Акваром предлагает своим клиентам шоколады и кондитерские глазури для покрытия кондитерских изделий, таких как зефир, печенье, сдобные изделия и т.д.
Кондитерские глазури изготавливаются из высококачественного сырья: сахара, какао-порошка и жиров-заменителей какао-масла лауринового типа и нелауринового типа. Глазури кондитерские ...
-
12.07.18
Все еще коптите?
Сегодня мы начинаем серию материалов о технологических хитростях к которым прибегают умные комбинаты.
Добиться идеальной корочки и вкуса копчения стало проще, быстрее и, что более всего удивляет, дешевле. МАРТ опять сделал невозможное.
Новая фиброузная оболочка с внутренним полиамидным слоем позволяет не только держать высокие ...
-
29.05.18
Специи Zaltech для ГОСТ продукции
Особое место в ассортименте любого предприятия занимают колбасы , выпускаемые по гостовским рецептурам. Эта категория колбас наиболее любима потребителем, но, в то же время, к ней предъявляются очень жесткие требования.
Сохранение натурального аромата, передача мясного вкуса и мягкой вкусовой гаммы, присущей этому виду ...
-
23.05.18
5 главных кондитерских трендов
1. Низкокалорийные десерты
Все мы сейчас становимся более избирательными в еде. Подсчитываем калории, учимся разбираться в блюдах, в вине, больше путешествуем и расширяем кругозор в гастрономии. Очень важно готовить из самых лучших ингредиентов, собранных по всему миру, создавать вкусные, но при этом низкокалорийные и нежирные десерты – ...
-
03.04.18
Решения для снижения сахара
Сегодня все мировое сообщество озабочено ростом заболеваний , связанных с высоким потреблением сахара. Всемирная организация здравоохранения взрослым и детям рекомендует сократить свое ежедневное потребление свободных сахаров до менее чем 10% от своего суммарного энергопотребления. Дальнейшее сокращение до менее чем 5% или ...
-
12.02.18
Новый тренд молочной отрасли-функциональное мороженое
Во вторник, 6 февраля, в рамках 25-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для производства «ПРОДЭКСПО-2018» состоялось выступление заместителя Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генерального директора «Petrova Five Consulting» Марины Петровой.
Выступая на конференции «Научные и ...
