-
29.05.18
Специи Zaltech для ГОСТ продукции
Особое место в ассортименте любого предприятия занимают колбасы , выпускаемые по гостовским рецептурам. Эта категория колбас наиболее любима потребителем, но, в то же время, к ней предъявляются очень жесткие требования.
Сохранение натурального аромата, передача мясного вкуса и мягкой вкусовой гаммы, присущей этому виду изделий-это ключевые ...
-
23.05.18
5 главных кондитерских трендов
1. Низкокалорийные десерты
Все мы сейчас становимся более избирательными в еде. Подсчитываем калории, учимся разбираться в блюдах, в вине, больше путешествуем и расширяем кругозор в гастрономии. Очень важно готовить из самых лучших ингредиентов, собранных по всему миру, создавать вкусные, но при этом низкокалорийные и нежирные десерты – ...
-
14.05.18
В Германии «подсели» на мороженое из овощей
Нас уже давно не поразишь мороженым со вкусом соленой карамели или чернилами каракатицы. Что уже говорить о ванильном или клубничном!
Но Германия сумела переплюнуть всех. Там начали продавать мороженое со вкусом овощей.
Компания Oak & Ice в Берлине выпустила в продажу мороженое со вкусом свеклы. А у Kontor Eismanufaktur ...
-
18.04.18
Ферментные системы фирмы Керри для кондитерской отрасли
Различные ферментные препараты нашли широкое применение в хлебопечении для производства крекеров, бисквитов и вафель, они позволяют получить качественные и вкусные продукты.
Наличие в рецептуре большого количества жира и сахаров очень часто угнетающе влияет на созревание дрожжевого теста. Иногда качество используемой муки так же не ...
-
11.04.18
В Югре выпекают хлеб и сладости из мха
В послевоенные годы люди варили кисель из мха и этим спасались от голода. Напиток получался сытным и питательным. В 1970-е годы белорусские специалисты изучали эти рецепты, но впоследствии их исследования затерялись. Предприниматель из Сургута Андрей Васильевых нашел и возродил эти рецепты.
В деревне Русскинская Ханты-Мансийского ...
-
03.04.18
Решения для снижения сахара
Сегодня все мировое сообщество озабочено ростом заболеваний , связанных с высоким потреблением сахара. Всемирная организация здравоохранения взрослым и детям рекомендует сократить свое ежедневное потребление свободных сахаров до менее чем 10% от своего суммарного энергопотребления. Дальнейшее сокращение до менее чем 5% или ...
-
28.03.18
Мясопереработчики будут использовать отечественное оборудование
Цены на российскую мясную продукцию могут снизиться при переходе производителей на оборудование отечественного производства. Разработка соответствующей стратегии развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности в Совете Федерации будет закончена в ближайшие месяцы, после чего её внесут на рассмотрение в Правительство, сообщили ...
