Новая нормативно-техническая документация на мясную продукцию

Специалисты ЗАО «Могунция-Интеррус» разработали новую нормативно-техническую документацию (НТД) для мясоперерабатывающей промышленности ТУ 9214-005-42463180-14 «Полуфабрикаты мясные кусковые» взамен ТУ 9214-009-54615519-03 «Полуфабрикаты мясные из свинины, говядины и баранины» с учетом требований законодательства России и Таможенного союза (Россия, Беларусь, Казахстан). 

По этим ТУ предусмотрено производство 597 различных продуктов!!! НТД дает возможность использовать как традиционные виды сырья – говядина (телятина), свинина (мясо поросят), баранина, мясо кролика, так и нетрадиционные виды сырья — козлятина, конина (жеребятина), оленина, мясо лося, мясо нутрии.

Ассортимент полуфабрикатов предоставляет огромные возможности предприятию по выпуску продукции деликатесной, общего спроса, Халяль. Документом предусмотрен выпуск полуфабрикатов: крупнокусковых, порционных, мелкокусковых мясокостных и бескостных; фаршированных крупно-кусковых и порционных полуфабрикатов в маринадах, панировке, декоративных смесях специй или без них.

В разработанном документе описаны подготовительные операции и технологический процесс производства полуфабрикатов, маринадов, рассолов. Использование различных видов упаковки позволяет производителю упаковывать полуфабрикаты под вакуумом и в газовой среде, выпускать продукцию в охлажденном и замороженном состоянии. Использование маринадов, консервантов, прогрессивной упаковки позволили обеспечить пролонгированные сроки годности.

Специалисты фирмы «Могунция-Интеррус» уверены, что данный документ заинтересует специалистов отрасли. Мы готовы оказывать технологическую поддержку по внедрению предложенного рекордного ассортимента и технологий.