-
25.12.17
Природный антиоксидант нового поколения ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН (ДКВ)
Мясопродукты, в особенности, с использованием в рецептуре большого количества свинины и мяса птицы, склонны к быстрому самоокислению. Общепризнано, что именно продукты окисления, в первую очередь, ответственны за развитие нежелательных привкусов и запахов в готовом продукте. В мясопродуктах даже незначительные количества продуктов окисления жиров ...
-
16.11.17
Йогурт как часть здорового образа жизни
Йогурт – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. В настоящем йогурте не менее 2,8% (для йогуртов с наполнителями) и 3,2% (для белых йогуртов) белка и не менее 107 КОЕ (колониеобразующих единиц) кисломолочных (и никаких посторонних!) микроорганизмов в 1 грамме продукта на конец срока годности при ...
-
08.11.17
Пищевые волокна «Цитри-Фай» в производстве низкожирных спредов
Пирогова Е. Н., Топникова Е. В., ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия», г. Углич
Губина И. В. , компания «Джорджия»
В настоящее время приоритетным направлением в области здорового питания является разработка и производство обогащенных продуктов и продуктов функционального назначения .
...
-
12.10.17
Интересные факты о мороженом.
Мороженое — прекрасное лакомство, особенно желанное в жаркий летний день. Некогда оно было изысканным дефицитом, доступным только королям — приготовить его было не так-то просто, а сохранить без ещё не изобретённых в те годы холодильников и вовсе невозможно. К счастью, развитие технологий сделало мороженое доступным лакомством для всех нас.
...
-
26.09.17
Молокосвертывающий сычужный фермент натурального животного происхождения.
Сычужный фермент предназначен для применения в молочной промышленности при производстве ферментированных молочных продуктов и разных видов сыров.
Natural Calf Rennet — Powder 100.000. - стандартизированный продукт, полученный путём экстракции из желудочков молодых телят.
Сычужный фермент изготовлен традиционным способом и имеет высокое ...
-
07.10.16
Фруктовые наполнители — вкусно и полезно
Сегодня очень широко используют в производстве мороженого,молочных продуктов, а также кондитерских изделий фруктовые наполнители. Изготавливаются они из плодово-ягодного сырья. Фруктовые наполнители различаются в зависимости от сфер применения. В частности, различия могут проявляться в свойствах консистенции, сроках хранения и так далее.
...
-
20.11.15
Полезные свойства йогурта
Сегодня трудно представить, что йогурт ещё каких-то 15 лет назад практически отсутствовал в потребительской корзине россиян. Но сегодня всё кардинально изменилось, и стаканчик йогурта стал нашим постоянным спутником на протяжении полноценного рабочего дня.
Согласно легенде, Бог поведал полезные свойства йогурта и секрет его ...
