-
09.09.21
Ингредиенты для производства пельменей
Баоцзы, кнедлики, креплах, маульташен и, наконец, родные пельмени! Названий этого блюда много, идея одна, простая и очевидная, – завернуть в тонкое пресное тесто фарш из мяса, рыбы, овощей или грибов.
ИНТЕРЕСНО!
Несмотря на то, что мы считаем пельмени русским кулинарным брендом, это блюдо имеет скорее китайские корни. ...
-
19.08.21
Сосиски по ГОСТ: комплексные пищевые добавки
15 кг колбасных изделий в среднем потребляет российский покупатель. Больше половины из общего объёма приходится на сосиски (27,4%) и варёную колбасу (27,1%), цены на которые значительно ниже цен на прочие виды колбас (расчет ИАА ИМИТ на основании данных Росстат о производстве и численности населения).
В 2020 году сегмент сосисок ...
-
12.07.21
Песчинка к песчинке. Маргарин для песочного теста.
Печенье и корзиночки, орешки и тарты, пироги и торты – всё это можно приготовить из песочного теста. Изделия из него всегда нежные и рассыпчатые – при раскусывании рассыпаются во рту на мелкие кусочки, похожие на песчинки. Именно из-за этой особенности песочное тесто и получило свое название. Секрет рассыпчатости – в его составе. Только мука, ...
-
02.06.21
DIP-соусы: классика и экзотика.
Что может сделать простое блюдо изысканным или даже роскошным? Безусловно, соус. Рецептов великое множество. Так, в кулинарной книге Франции более 3000 вариантов!
Одна из разновидностей соусов – так называемые дип-соусы, которыми не поливают еду, а наоборот, окунают еду в соус. Отсюда и название «dip» - от английского «макать», ...
-
20.05.21
Включения TAURA для кондитерских изделий
Шоколад с фруктами и ягодами – найдётся ли более изысканное сочетание? Кондитеры знают секреты, которые позволяют не подавлять вкус шоколада фруктовыми нотами, а изящно дополнять его, раскрывать интересные вкусовые грани. По данным Mintel, топовыми вкусами в глобальных запусках последних трёх лет стали апельсин и клубника. Малина, вишня, ...
-
29.04.21
Оригинальная коллекция маринадов ZALTECH
Наконец-то! Сезон шашлыков-2021 объявляется открытым. И если Вы являетесь производителем мясных полуфабрикатов для приготовления на гриле и мангале, но ещё не успели расширить линейку продукции, не всё потеряно!
Производителям мясных полуфабрикатов, владельцам ресторанов, кафе и других точек общественного питания, компания «Акваром» ...
-
14.04.21
Сыры для жарки: ингредиенты и технологии
В 2021 году многие стали домашними кулинарами. Во время самоизоляции мы эксперементировали с изысканными блюдами, добавляли оригинальные ингредиенты и открывали для себя новые вкусы. А производители продуктов питания помогали нам в этом – запускали новинки, которые помогают развивать кулинарный талант. Так на полках всё чаще стали появляться ...
