-
29.11.21
«ЗОЛОТО» ГОЛЛАНДИИ. Ингредиенты для посола сельди.
Что может быть проще и одновременно вкуснее, чем жирненькая селёдочка, посыпанная зелёным лучком с обжигающей картошкой и горбушкой чёрного хлеба? Ну, если только «Селёдка под шубой» - скажет кто-то.
А знаете ли Вы, что вплоть до конца 15 века селёдку и за пищу не считали. Из-за тяжёлого запаха рыбьего жира и горького вкуса её ели ...
-
22.11.21
ПРОДУКТЫ С ЗМЖ: осознанный выбор без заблуждений.
В последние годы покупатели начали более осознанно подходить к выбору продуктов. Многих подкупают надписи на упаковке - «без добавленного сахара», «с пониженным содержанием жира», «без искусственных ароматизаторов и красителей». Выбирая сыр или сметану, особое внимание обращают на содержание «заменителя молочного жира», считая, что продукт без ...
-
09.11.21
Праздник за 50 копеек: вафельный торт. Ингредиенты для производства вафель.
Торт эпохи СССР. Он был венцом праздничного стола, его привозили в качестве сувенира из Москвы и Киева, а в канун праздников за ним выстраивались огромные очереди! И, конечно, покупка бисквитного торта, украшенного кремовыми розочками, просто так, к чаю, была для большинства советских семей непозволительной роскошью, а ведь сладенького так ...
-
22.10.21
РУССКИЕ СЛИВКИ. Закваски для кисломолочных продуктов.
Кефир, йогурт, скир, айран. Большинство известных нам кисломолочных продуктов пришли к нам из других стран. Но есть среди них те, которые мы можем по праву считать исконно русскими. Например, любимая нами сметана - густой кисломолочный продукт, который получают при помощи закваски и сливок.
ИСТОРИЯ
Точное время изобретения сметаны ...
-
19.10.21
КЛЕТЧАТКА НА ПОЛКЕ: новые продукты с растительными волокнами.
Продукты и напитки, которые приносят дополнительную пользу здоровью, последние несколько лет находятся на пике популярности. На полках магазинов мы ищем продукты с пониженным содержанием сахара, без глютена и лактозы, с витаминами, природными иммуномодуляторами и, конечно, с пользой для пищеварения. К последним можно отнести продукты с высоким ...
-
09.09.21
«УХО-ХЛЕБ» ЛЮБИТЕ? Ингредиенты для производства пельменей.
Баоцзы, кнедлики, креплах, маульташен и, наконец, родные пельмени! Названий этого блюда много, идея одна, простая и очевидная, – завернуть в тонкое пресное тесто фарш из мяса, рыбы, овощей или грибов.
ИСТОРИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ
Несмотря на то, что мы считаем пельмени русским кулинарным брендом, не менее известным, чем блины и водка, это ...
-
06.09.21
FAST, JUNK или HEALTHY food? Современный взгляд на рынок снеков.
Мировой рынок снеков динамично развивается. И это развитие касается не только объёмов производства, но и расширения самой категории «снеков», а также её позиционирования. Ещё несколько лет назад снеки были только «fast food» («быстрая еда») или даже, пренебрежительно, «junk food» («мусорная еда»), но уже сегодня они имеют все шансы стать ...
