-
09.11.21
Праздник за 50 копеек: вафельный торт. Ингредиенты для производства вафель.
Торт эпохи СССР. Он был венцом праздничного стола, его привозили в качестве сувенира из Москвы и Киева, а в канун праздников за ним выстраивались огромные очереди! И, конечно, покупка бисквитного торта, украшенного кремовыми розочками, просто так, к чаю, была для большинства советских семей непозволительной роскошью, а ведь сладенького так ...
-
22.10.21
РУССКИЕ СЛИВКИ. Закваски для кисломолочных продуктов.
Кефир, йогурт, скир, айран. Большинство известных нам кисломолочных продуктов пришли к нам из других стран. Но есть среди них те, которые мы можем по праву считать исконно русскими. Например, любимая нами сметана - густой кисломолочный продукт, который получают при помощи закваски и сливок.
ИСТОРИЯ
Точное время изобретения сметаны ...
-
19.10.21
КЛЕТЧАТКА НА ПОЛКЕ: новые продукты с растительными волокнами.
Продукты и напитки, которые приносят дополнительную пользу здоровью, последние несколько лет находятся на пике популярности. На полках магазинов мы ищем продукты с пониженным содержанием сахара, без глютена и лактозы, с витаминами, природными иммуномодуляторами и, конечно, с пользой для пищеварения. К последним можно отнести продукты с высоким ...
-
09.09.21
«УХО-ХЛЕБ» ЛЮБИТЕ? Ингредиенты для производства пельменей.
Баоцзы, кнедлики, креплах, маульташен и, наконец, родные пельмени! Названий этого блюда много, идея одна, простая и очевидная, – завернуть в тонкое пресное тесто фарш из мяса, рыбы, овощей или грибов.
ИСТОРИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ
Несмотря на то, что мы считаем пельмени русским кулинарным брендом, не менее известным, чем блины и водка, это ...
-
06.09.21
FAST, JUNK или HEALTHY food? Современный взгляд на рынок снеков.
Мировой рынок снеков динамично развивается. И это развитие касается не только объёмов производства, но и расширения самой категории «снеков», а также её позиционирования. Ещё несколько лет назад снеки были только «fast food» («быстрая еда») или даже, пренебрежительно, «junk food» («мусорная еда»), но уже сегодня они имеют все шансы стать ...
-
18.08.21
ХРУСТЯЩЕЕ НАСЛАЖДЕНИЕ: Мороженое в вафельном стаканчике.
Румяная хрустящая вафля и нежно-сливочное мороженое! Ммм… Что может быть вкуснее!
Мороженое в вафельном стаканчике остаётся самым востребованным видом мороженого в нашей стране (28,1% от всех продаж категории в 2020 году), больше того, это визитная карточка российского мороженого в мире. Однако летом прошлого года покупательский интерес ...
-
09.08.21
Сладкие безалкогольные напитки: ТРИО ИННОВАЦИЙ.
«Если жизнь от щедрот подкинула Вам лимон, зачем есть его прямо так? Сделайте лимонад…» Конечно, можно воспринимать «рецепт» от Дейла Карнеги символически, а можно воспользоваться им буквально, что и делают производители сладких безалкогольных напитков.
Более 140 млрд. рублей составляет оборот российского рынка сладких безалкогольных ...
