-
15.07.21
ПТИЦА ВЫСОКОГО ПОЛЁТА. Ингредиенты и технологические решения для производства продуктов из мяса индейки.
На ринге мясного рынка встречаются именитый профессионал и начинающий, но очень перспективный любитель – курица и индейка! Делаем ставки, господа!
Сегодня 35% в структуре мясной корзины занимает мясо курицы - уже много лет подряд оно не сдаёт позиций. Однако, по мнению экспертов, российский рынок мяса курицы практически достиг ...
-
24.06.21
ХОТ-ДОГ! И НИКАКИХ СОБАК! Комплексные пищевые добавки для производства сосисок, сарделек, колбас
Fast Food. Как много в этом слове… яркого вкуса, аппетитного аромата, положительных эмоций! Тысячи тонн еды быстрого приготовления ежесекундно потребляется в мире. Да, большинство блюд фастфуда здоровыми не назовёшь, но иногда так хочется побаловать себя кусочком пиццы или сочным бургером. Кстати, именно пицца и гамбуреры занимают 1 и 2 ...
-
16.06.21
СЕКРЕТЫ ЭЛЛИНОВ: Греческий йогурт для вашего здоровья.
Жители Эллады уверены, сделать греческий йогурт можно только на их родине. Даже если полностью соблюдать технологию производства и использовать молоко из Греции, это будет совсем другой продукт – возможно, не менее вкусный, но точно не греческий йогурт!
С этим утверждением готовы поспорить производители молочных продуктов по всему миру. ...
-
08.06.21
Гастрономическое путешествие: швейцарские колбасы
С каким вкусом ассоциируется у вас Швейцария? Конечно, с изысканным вкусом швейцарского шоколада и пикантным острым ароматом сыра. Не так ли? Или, быть может, вы также улавливаете аппетитный запах вяленой на воздухе говядины Бундерфляйш и жареных Санкт-Галленских колбасок?
Да, Швейцарию можно смело называть «колбасной» страной. Конечно, ...
-
02.06.21
80% ВКУСА! Пищевые ароматизаторы.
Какой будет еда на вкус, если пропадёт обоняние? Если пару лет назад этот вопрос был из разряда риторических, то за последний год многие не по собственной воле стали участниками большого эксперимента и подтвердили факт – любая еда превращается в бумагу, если мы не чувствуем её аромата.
Не менее 80% информации о «вкусе» человек ...
-
25.05.21
DIP-соусы: из «дурного тона» в модный тренд!
Что может сделать простое блюдо изысканным или даже роскошным? Безусловно, соус. «Sause» скромно переводится с французского как «приправа» или «подлива». Однако в руках талантливого кулинара этот скромник превращается в настоящую суперзвезду!
Первые соусы появились очень давно. Состав имели примитивный и использовались для ...
-
20.05.21
Шоколадно-фруктовая гармония. Включения TAURA
Шоколад с фруктами и ягодами – найдётся ли более изысканное сочетание? Кондитеры знают секреты, которые позволяют не подавлять вкус шоколада фруктовыми нотами, а изящно дополнять его, раскрывать интересные вкусовые грани и дарить новые ощущения от необычной текстуры.
Производители кондитерских изделий делают шоколадно-фруктовое ...
