Производство растительных альтернатив

Рынок растительные альтернатив мясным и молочным продуктам в нашей стране всё ещё остаётся нишевым. Однако ниша эта, по прогнозам экспертов, с каждым годом будет расти. И если 10 лет назад производители альтернатив обивали пороги крупных сетей, чтобы поставить свой продукт на полку, то сегодня, напротив, запрос на растительные продукты поступает от ритейла, который таким образом реагирует на потребительский спрос. 

У рынка растительных альтернатив есть сразу несколько точек роста.  Во-первых, это растущее количество веганов и вегетарианцев. Сегодня в России это не более 3% от общей численности населения, но при этом молодое поколение потребителей имеет более лояльное отношение к этой системе питания, в том числе к её этической и экологической основам. Во-вторых, всё чаще можно заметить позиционирование растительного мяса не как веганского продукта, а как продукта для широкого круга потребителей – например, любителей гастрономических экспериментов, последователей ЗОЖ или флекситорианцев.

Крупные производители и ритейлеры стремятся следовать изменяющимся тенденциям потребительского поведения и расширяют свой ассортимент продуктами, которые будут востребованы у вегетарианцев, веганов, флекситорианцев и гастрономических экспериментаторов.

Производителям растительных альтернатив компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов от растительных белков, клетчатки, ароматизаторов и красителей, сертифицированных как «веганские», до инновационных модуляторов вкуса, которые позволяют выпускать продукты на растительной основе с традиционным «мясным» или «молочным» вкусом.