-
«Агропродмаш-2026»: 760 компаний из 19 стран.
02.10.26
31-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2026» завершила работу. С 29 сентября по 1 октября в МВЦ «Крокус Экспо» проходили форумы, конгрессы и мастер-классы. Среди ключевых деловых событий — форум «Пищевое машиностроение 2026», XVI международный мясной конгресс «Наука в ритме производства» и конференция «Санитария на пищевом производстве: практика, тренды, наука».
В выставке приняли участие более 760 компаний из 19 стран: Австрии, Германии, Индии, Индонезии, Ирана, Испании, Италии, Казахстана, Китая, Нидерландов, Польши, Южной Кореи, Беларуси, Сербии, Таиланда, Турции, Франции и Швейцарии. Свои стенды представили Воронежская область, Краснодарский край, Республика Татарстан и Челябинская область.
Организаторы выделили несколько ключевых трендов, которые напрямую отражают развитие пищевой индустрии.
- Направление «Готовая еда». Тема получила отдельное развитие: в экспозиции был представлен проект «Фабрика готовой еды», а в деловой программе — форум «Стратегические вызовы АПК: готовая еда».
- Решения для малого и среднего бизнеса. Участники демонстрировали компактные мини-цеха по переработке мяса, птицы, рыбы, овощей, фруктов, молока и зерновых культур.
- Фокус на автоматизации и цифровизации. В центре внимания были автоматизация и роботизация производств, холодильные технологии, пищевая безопасность, санитария и переработка отходов.
Выставка «Агропродмаш» прочно зарекомендовала себя как площадка для решения любых бизнес-задач: от выбора оборудования до решения кадровых вопросов (на выставке работает Центр подбора персонала). Экспозиция позволила оценить оборудование в действии, сравнить образцы разных производителей и подобрать оптимальное. Разнообразие ингредиентов, добавок, специй, а также готовых рецептур помогали найти бизнес-идеи для расширения линейки продукции предприятиям мясной, хлебопекарной, кондитерской, молочной отраслей и производствам напитков.
Представители компании «Акваром» приняли активное участие в деловой программе «Агропордмаша», провели встречи с партнёрами, производителями пищевых ингредиентов, и с клиентами – действующими и потенциальными. Новые идеи, технологические решения, контакты – всё для того, чтобы вместе с вами создавать успешные продукты!
Источники: www.agroinvestor.ru, www.agroprodmash-expo.ru
-
Осенние новинки «Могунции». Ингредиенты для мясного производства.
25.09.26
На что ориентироваться производителям мясной продукции, проводя ротацию ассортимента или расширяя его? На что сделать ставки, чтобы привлечь покупателей поколения Z, которые уже через десяток лет станут основной потребительской аудиторией?
Компания «Могунция» поделилась ключевыми трендами мясной индустрии, которые будут определять рынок в 2027 году. Они отражают смену парадигмы: с «классического» производства фокус смещается в сторону создания продуктов с высокой добавленной стоимостью. Потребители всё чаще ищут гастрономические впечатления и готовы пробовать новые, аутентичные вкусы. В мясной индустрии это проявляется в активном освоении азиатской кухни (вкусы том ям, кимчи, терияки), латиноамериканских мотивов (перцы хабанеро, чипотле) и переосмыслении региональных российских рецептов.
Трендовые вкусы и ингредиенты 2026-2027. Мировой рынок.
АЗИАТСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: новые, уютные классические блюда, которые кажутся знакомыми, но при этом совершенно новыми.
Предложение «Могунции»: КПД «Соус Шрирача»
ОСТРОЕ И КИСЛОЕ: сочетание вкусов, создающее эффект ферментированных продуктов.
Предложение «Могунции»: 4325 Арометте Чили Апельсин
ТОППИНГИ: сухие смеси для посыпки готовых блюд, придания яркости вкуса и персонализации
Предложение «Могунции»: 3600 Андалузия
ФРУКТЫ И ОСТРОТА: отдельное направление, сочетание манго, персика или дыни и острота
Предложение «Могунции»: Манго и чили
КОПЧЁНОЕ МАСЛО: ореховое, карамельное послевкусие, специи, цитрусовая кислинка, объединяющее мясо с гарниром воедино
Предложение «Могунции»: 50201 Масло с травами фреш
КОВБОЙСКИЙ МАРИНАД: аромат копчения, сладость патоки и классические, простые специи – больше, чем BBQ
Предложение «Могунции»: G29990 Вестерн Медовые ребрышки
Трендовые вкусы в России имеют свои особенности. Наиболее актуальными можно считать АЗИАТСКИЕ ВКУСЫ, СЛОЖНЫЕ ВКУСЫ, БЕЗ индекса Е, НЬЮСТАЛЬГИЯ, Акцент на ЗДОРОВЬЕ. Продукты и ингредиенты для мясных продуктов в рамках этих направлений – ниже.
Более подробную информацию об ингредиентах и рецептурах можно получить у технолога Отдела мясоперерабатывающих технологий по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 209).
| Осенние новинки от компании «Могунция» |
| Продукт/Тренд |
Ингредиенты для производства продукта |
Внешний вид |
| БЕЗ ИНДЕКСА «Е»
КУПАТЫ
из мяса птицы
«ДЛЯ ДЕТЕЙ»
|
- НАГГЕТСЫ ПО-ДОМАШНЕМУ. Смесь специй с мясным ароматом, нотками чеснока, лука и сельдерея
- ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы.
- ЦЕРТЕРЛИНГ ФРУКТОВЫЙ. Рассольный препарат для удерживания влаги в продукте и придания привлекательного внешнего вида.
|
 |
| БЕЗ ИНДЕКСА «Е»
КУПАТЫ
из мяса птицы
«ДЛЯ НЕЁ»
|
- МАСЛО С ТРАВАМИ ФРЭШ. Пряно-вкусовая смесь (смесь специй) без усилителя вкуса и аромата для натуральных и рубленых полуфабрикатов, колбасок для жарки, купат с ярко-выраженным вкусом и ароматом сливочного масла и т.д.
- ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов, употребляемых в пищу в горячем виде.
- ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы.
- АКТИВ ФОС. Функциональная добавка для увеличения влагоемкости фаршевой системы.
|
 |
| НЬЮСТАЛЬГИЯ
КУПАТЫ
из мяса птицы
«ДЛЯ НЕЁ» |
- ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов, употребляемых в пищу в горячем виде.
- ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы.
- АКТИВ ФОС. Функциональная добавка для увеличения влагоемкости фаршевой системы.
- Маринад КАВКАЗСКИЙ. От красного до оранжевого цвета, острый с пряными нотками. Многокомпонентный, высокотехнологичный маринад для производства мясных полуфабрикатов.
|
 |
| НЬЮСТАЛЬГИЯ
ШАШЛЫК
из свинины
с АДЖАРСКОЙ |
- АДЖАРСКАЯ (СОЛЬ 11%)
- R ПЕКЕЛЬФИТ для полуфабрикатов. Предварительно рекомендуем обработать мясное сырьё, применив рассол для инъецирования
мяса на 20-30% на основе R Пекельфит для полуфабрикатов.
|
 |
| АЗИАТСКИЕ ВКУСЫ
ТЕФТЕЛИ ФО-БО
с рисом и говяжьим соусом |
- ФО-БО бульон. Вкусоароматическая добавка.
- ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна из вегетативной части пшеницы.
- ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов.
- АКТИВ ФОС. Функциональная добавка для увеличения влагоемкости фаршевой системы
- СОУС ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ЖАРКОГО кулинарный порошкообразный. Вкусовое направление: мясное, паприка, лук порей, чили, томат, морковь.
|
 |
| АЗИАТСКИЕ ВКУСЫ
КУПАТЫ
из свинины
ФО-БО
|
- ФО-БО бульон. Вкусоароматическая добавка.
- ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов, употребляемых в пищу в горячем виде.
- R ПЕКЕЛЬФИТ для полуфабрикатов.
- ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы.
|
 |
| СЛОЖНЫЕ ВКУСЫ
ТЕФТЕЛИ ХАЛАПЕНЬО
с картофелем и говяжьим
соусом |
- ПРЯНЫЙ ХАЛАПЕНЬО (СОЛЬ 9%)
- СОУС ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ЖАРКОГО кулинарный порошкообразный. Вкусовое направление: мясное, паприка, лук порей, чили, томат, морковь.
- АКТИВ ФОС. Функциональная добавка для увеличения влагоемкости фаршевой системы
- ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка для регуляции реологические свойства готовых мясных продуктов.
- ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна из вегетативной части пшеницы.
|
 |
| СЛОЖНЫЕ ВКУСЫ
КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ
с Модерн Экстра
|
- ФО-БО бульон. Вкусоароматическая добавка.
- ВИТА ГЕЛЬ МЦ/10. Функциональная добавка, позволяющая эффективно регулировать реологические свойства готовых мясных продуктов, употребляемых в пищу в горячем виде.
- R ПЕКЕЛЬФИТ для полуфабрикатов.
- ВИТАЦЕЛЬ 200. Пищевые растительные волокна «Витацель» производится из вегетативной части пшеницы.
|
 |
-
WorldFood Moscow 2026. Инновации и сотрудничество.
18.09.26
.
.
35-я международная осенняя выставка продуктов питания и напитков WorldFood Moscow 2026 завершает свою работу. С 15 по 18 сентября в МВЦ «Крокус Экспо» более 1100 компаний из 30 стран мира собрались вместе, чтобы поделиться своими достижениями в пищевой индустрии, поделиться инновационными идеями, найти деловых партнёров и заключить выгодные контракты. А для представителей торговых предприятий и предприятий общественного питания — это возможность найти новых поставщиков качественной продовольственной продукции..
.
WorldFood Moscow 2026 — это ключевая B2B-площадка для производителей, поставщиков и закупщиков из сферы ритейла и HoReCa. Выставка охватывает 16 тематических разделов, включая мясную и молочную продукцию, бакалею, кондитерские изделия, напитки, замороженные продукты, ингредиенты, продукты для здорового питания, свежие фрукты и овощи (эксклюзивно благодаря осеннему времени проведения), рыбу и морепродукты, консервацию и многое другое.
.
Итоги выставки будут подведены чуть позже, но предварительно в этом году WorldFood Moscow посетило более 26 300 профессионалов, которые работают в сфере продуктов питания. На площадке работал «Центр Закупок Сетей», где поставщики смогли напрямую провести переговоры с закупщиками розничных сетей и дистрибьюторов. Насыщенная деловая программа включала в себя Форум лидеров продовольственного бизнеса, Ритейл Академию, WorldFood HoReCa, Кулинарный марафон с мастер-классами от бренд-шефов и шеф-поваров. В рамках выставки прошли дегустационные конкурсы «Продукт года» и «Новинка года».
.
Специалисты компании «Акваром» были активными посетителями выставки: провели встречи с действующими партнёрами, наметили пути развития сотрудничества с потенциальными клиентами и поставщиками, приняли участие в деловой программе. И конечно, вдохновились новыми идеями, чтобы реализовать их в своих продуктах и предложить инновационные решения производителям продуктов питания.
-
Низкий сезон — высокие идеи! Новинки мороженого.
09.09.26
Высокий сезон мороженого подошёл к завершению. И чтобы не потерять покупателей прохладной осенью, производители предлагают сезонные новинки – с необычными вкусами, форматами и концепциями продвижения. Сегодня переместимся на другой континент, чтобы посмотреть, какие вау-продукты предлагают американские бренды.
Graeter’s Ice Cream (США) в сотрудничестве с Toyota Sienna представила сэндвичи с мороженым в виде колёс. Десерт Salted Caramel Chip Wheels выпущен ограниченным тиражом и представлет собой два печенья с шоколадной крошкой, между которыми помещено мороженое с солёной карамелью. партнёрство задумано не ради выхода автопроизводителя на новые рынки. С помощью замороженного лакомства Toyota будет продвигать встроенный холодильник FridgeBox для минивэна Sienna.
Бренд ‘ndulge (США) представил батончик-мороженое с высоким содержанием белка: 10 г белка, 110–160 калорий, не более 4 г сахара, пробиотики и натуральные добавки в каждом батончике! В магазинах доступно четыре варианта замороженного десерта: Соленый карамельный миндаль, Шоколадно-карамельное печенье, Ванильно-миндальное, Мятное мороженое с шоколадной крошкой.
Компания Graeter’s (США) представляет новый вкус и возвращение любимого продукта. Этой осенью на полках будет доступно уже полюбившееся мороженое «Спелая тыква» с ароматом корицы, имбиря и мускатного ореха. А также новинка – мороженое «Яблочный штрудель», вдохновленное атмосферой фестиваля «Октоберфест». В основе десерта – мороженое с ароматом корицы с кусочками печёного яблока и настоящей выпечки.
Компания United Dairy Farmers и Grippo’s объединились, чтобы создать совершенно новый вкус под названием Fun Food Crunch. В нем сливочное мороженое с попкорном сочетается с карамелью Grippo’s со специями Bar-B-Q и хрустящими кусочками шоколадных крендельков. Получилось сладкое, соленое, маслянистое, дымное и хрустящее мороженое — все это в одной ложке! Звучит немного безумно, но это сработало!
Пять новых сезонных вкусов представила компания Jeni’s этой осенью: Страчателла с фундуком, Фрэнжипан с грушей, Брауни с ирисками и мисо, Тыквенные блонди с коричневым сахаром и Солёная карамель. Один из самых необычных и ожидаемых вкусов — Брауни с ирисками и мисо. Добавление мисо сливочное мороженое с соленой карамелью раскрывает новые грани вкуса и глубины: тонкий вкус умами с едва заметной солоноватостью. Контрастные вкусы сливаются в невероятно приятное, пикантно-сладкое послевкусие.
Йогурты и мороженое, кондитерские изделия и напитки! Компания «Акваром» предлагает большой выбор пищевых ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности. Подробнее о наших предложениях для производителей мороженого по ссылке https://akvarom.ru/category/produkciya/morozhenoe
Источники: dairyfoods.com, sporked.com, jenis.com
-
Маринады ТМ КРИСТ. Предлагаем то, в чём уверены сами.
05.06.26
Работа с партнёрами всегда идёт в нескольких направлениях. И одно из самых приятных — это презентация новых ингредиентов и дегустация готовой продукции с их применением.
«Акваром» связывают многолетние партнёрские отношения с компанией «Крист». Более 20 лет мы вместе на рынке пищевых ингредиентов. И связывает нас не только двусторонне выгодное сотрудничество, но и одинаковый клиентоориентированный и честный подход к работе.
По традиции, к высокому сезону шашлыка и гриль компания «Крист» представила новинки в линейке сухих маринадов. Чемучури пряный, Кавказский, Красный, Пряно-сливочный, Таёжный – у каждого неповторимое вкусовое направление, особенная цветовая гамма и текстура продукта, в которой видно каждый ингредиент.
При любой термообработке мясо теряет свою сочность. Справиться с этой проблемой помогают маринады КРИСТтм. Они делают мясо сочным, ароматным и делают продукт на полке уникальным. Маринады можно использовать для приготовления нежного шашлыка как на мангале, так и в духовке или аэрогриле. Это особенно актуально в низкий сезон продаж полуфабрикатов для гриля и отлично вписывается в потребительский тренд «Сам себе шеф-повар». 100% гарантии получения невероятно вкусного и красивого шашлыка, даже для тех, кто никогда ничего не готовил!
Консультацию по использованию маринадов, информацию по другим ингредиентам для мясного производства и индивидуальное коммерческое предложение вы можете получить у технолога компании «Акваром» по телефону: + 7 (473) 2069012 (доб. 209)
-
Замена сахара в продуктах. Новинки рынка.
02.04.26
.
.
По данным Innova Market Insights, почти половина потребителей во всем мире прибегают к использованию подсластителей, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому и при этом снизить потребление калорий. Растущий спрос на низкокалорийные продукты стимулирует инновации на рынке подсластителей, открывая новые возможности для разработки инновационных решений в сфере продуктов питания и напитков.
.
.
Безалкогольный напиток Irn Bru Winter Bru со вкусом имбиря и корицы (Великобритания) выпущен ограниченным тиражом. В качестве подсластителей в продукте используются аспартам и ацесульфам калия.
Мягкое печенье Ahead с низким содержанием сахара и вкусом имбиря (Германия) содержит подсластители мальтитол и сорбит.
В рецептуре сливочного обезжиренного йогурта Pingo Doce с персиком и маракуйей (Португалия) в качестве подсластителя используется сукралоза.
.
Безалкогольный пребиотический напиток Remedy Sodaly со вкусом арбуза (Австралия) позиционируется как напиток без сахара. Сладкий вкус придают напитку подсластители растительного происхождения – эритрит и гликозид стевиола.
.
Жевательные конфеты Funday Natural Sweets Party Mix (Австралия) выпускаются со вкусами малины, ананаса и молока. В качестве подсластителя — гликозид стевиола.
.
Напиток Capri Sun Plus с манго и персиком (Германия) освежает, восполняет электролиты и при этом не содержит сахара, искусственных красителей или ароматизаторов. Сладость напитку придает гликозид стевиола.
.
Кефир Nestle со вкусом клубники (Португалия) продаётся в упаковке из 6 пластиковых бутылочек по 100 г. Подсластители – аспартам и ацесульфам калия.
.
В низкоуглеводных батончиках Noshu с нугой (Австралия) используются высококачественные ингредиенты без ГМО и натуральные подсластители растительного происхождения, такие как эритрит, экстракт плодов монаха, стевиолгликозиды (экстракт листьев стевии).
Пробиотическая газировка Moodi с клубникой и арбузом Pre-Plus (Новая Зеландия) содержит натуральные подсластители: эритрит и концентрат сока архата.
.
.
.
*******************************************
В ассортименте компании «Акваром» представлены подслащивающие системы на основе аспартама, сорбита, фруктозы и сукралозы, а также натуральные подсластители. Наиболее распространены натуральные подслащивающие вещества на основе стевиозида, который вырабатывается из листьев растения стевии.
Подробнее https://akvarom.ru/podslastiteli
Источник: https://www.foodingredientsfirst.com/
-
Ингредиенты без индекса Е для мясного производства
26.01.26
Современные мясные изделия должны не только иметь отменные вкусовые характеристики и привлекательный внешний вид. Особое внимание потребитель обращает на их «чистоту» и безопасность.
Популярность мясных продуктов в так называемой категории CLEAN LABEL («чистая этикетка») растёт с каждым годом. Покупатель стал более информированным, научился внимательно читать этикетки и делать осознанный выбор в пользу натуральности. Отвечая на изменившийся потребительский запрос, производители мясных изделий разрабатывают рецептуры «чистых» продуктов, а производители пищевых ингредиентов предлагают линейки добавок без индекса Е, которые позволяют выносить соответствующий маркер на этикетку товара.
Производителям мясных изделий «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов без индекса Е компании «Могунция-Интеррус».
| ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ БЕЗ ИНДЕКСА Е |
|
| НАИМЕНОВАНИЕ |
ХАРАКТЕРИСТИКА ТОВАРА |
|
|
|
КРАСИТЕЛИ
|
|
| АКТИВ РЕД |
Натуральный краситель (сухая кровь), растворим в воде, для всех видов мясных изделий.
Состав: гемоглобин, полученный из свиной крови, декстроза.
|
красители
|
|
| РЕДКОЛОР |
Натуральный краситель на основе гемоглобина для окрашивания всех видов колбасных изделий, деликатесов, полуфабрикатов, ветчин.
Состав: гемоглобин в порошке, декстроза. |
|
| ПАПРИН |
Натуральный жидкий краситель из паприки (ярко-оранжевый) для окрашивания всех видов колбасных изделий. |
паприка
|
|
| КЛЕТЧАТКА |
|
| ВИТАЦЕЛЬ |
Пищевые растительные волокна производится из вегетативной части пшеницы. |
паприка
|
|
| СЕАМФАЙБЕР |
Пищевая цитрусовая клетчатка для пищевой промышленности. |
паприка
|
|
| КОНСЕРВАНТ |
|
| ФРИШИН 3D |
Комплексная пищевая добавка способствует увеличению срока годности пищевых продуктов, оказывает положительное воздействие на стабилизацию цвета мясных изделий, подавляет развитие патогенной микрофлоры. |
паприка
|
|
|
КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И СМЕСИ СПЕЦИЙ
|
|
|
ГАРМОНИЯ
|
Вкусовое направление: Пряный с нотками лука, чеснока, муската, кориандра.
Применяется для производства рубленных полуфабрикатов, начинок тестовых полуфабрикатов, в том числе колбасок для жарки, гриля, купатов и т.д. |
паприка
|
|
|
НАГГЕТСЫ
ПО-ДОМАШНЕМУ
|
Вкусовое направление: Пряное, лук, чеснок, сельдерей.
Применяется для производства рубленных полуфабрикатов, начинок тестовых полуфабрикатов, в том числе колбасок для жарки, гриля, купатов и т.д.
|
паприка
паприка
|
|
| КОТЛЕТНАЯ |
Вкусовое направление: пряное, мясное.
Применяется для производства рубленных полуфабрикатов, начинок тестовых полуфабрикатов, в том числе колбасок для жарки, гриля, купатов и т.д.
|
пап рика
|
|
| ИМБИРНАЯ |
Вкусовое направление: Имбирь, лимон, перец, кориандр.
Применяется для производства рубленных полуфабрикатов, в том числе колбасок для жарки, гриля, купатов и т.д. |
паприка
паприка
|
|
|
СМЕСЬ СПЕЦИЙ
ДЛЯ НАГГЕТСОВ
|
Вкусовое направление: Пряное, мясное.
Применяется для производства рубленных полуфабрикатов из мяса птицы. |
паприка
|
|
|
МАСЛО
С ТРАВАМИ ФРЕШ
|
Вкусовое направление: Масло сливочное, петрушка, укроп, чеснок.
Применяется для производства рубленных полуфабрикатов, начинок тестовых полуфабрикатов, в том числе колбасок для жарки, гриля, купатов и т.д. |
паприка
|
|
| БАРБЕКЮ |
Вкусовое направление: Пряное, с нотками дыма, перца.
Пряно-вкусовая смесь для колбасных изделий с пряным вкусом и ароматом. |
пап рика
|
|
| ДОМАШНЯЯ ЭКО |
Вкусовое направление: Чеснок, перец, кориандр.
Смесь специй «Домашняя ЭКО» можно использовать для производства всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов (с соответствующим направлением вкуса), выпускаемых по ТУ. |
паприка
|
|
| САЛЯМИ |
Вкусовое направление: Салями
Комплексная пищевая добавка вкусо-ароматическая для создания традиционного вкуса и аромата салями, с легкой кислинкой, ноткой перца и муската. |
паприка
|
|
| БЕКОН |
Вкусовое направление: Бекон
Комплексная пищевая добавка вкусо-ароматическая для создания традиционного вкуса и аромата бекона. |
ика
паприка
|
|
|
Для производителей полуфабрикатов у нас также большой выбор маринадов
производства «Могунция-Интеррус» в категории «чистая этикетка».
Более подробный ассортимент, рецептуры и рекомендации по использованию ингредиентов без индекса Е вы можете получить у специалиста Отдела мясоперерабатывающих технологий по телефону + 7 (473) 2069012 (209).
|
|
-
Русский квас штурмует мировой рынок
14.01.26
«Русский лимонад», «коммунистическая кола» и даже «советский Guinness»! Так окрестили наш традиционный квас зожники по всему миру. И можно было бы считать эти маркетинговые прозвища лишь шуткой, мимолётным хайпом, однако специалисты утверждают: мода на квас — это важный симптом изменения рынка. Потребители выбирают продукты, которые сочетают в себе вкус, историю и пользу. И квас (после нашего же кефира) отлично вписывается в эту концепцию.
MADE IN RUSSIA!
Привычные для нас российские напитки и продукты за рубежом ценятся за аутентичность, натуральный состав и оригинальный вкус. И если в России — бум на азиатские продукты, то в Китае, напротив, всплеск популярности на всего с лейблом Made in Russia. А потребители в США открыли для себя «русский лимонад» как более полезную альтернативу привычной им коле. Американцы отмечают кисловатый, в меру сладкий вкус кваса с характерным привкусом ржаного хлеба.
В сетях блогеры повторяют рецепты на хлебе, а также с добавлением фруктовых и овощных соков и трав. Квас с домашней ферментацией быстро превратился в вирусную тему: его не только пьют, но и снимают, обсуждают, сравнивают и спорят, как «правильно» делать.
РУССКИЙ КВАС ШТУРМУЕТ ВЕЛИКОБРИТАНИЮ
Именно здесь напиток стал появляться в ассортименте крупных ритейлеров и в нишевых проектах «здоровых» напитков. Квасу предсказывают повторение «карьеры» других ферментированных напитков, таких как комбуча и кефир.
Причин у «квасного бума» в Великобритании несколько. Во-первых, ферментированные продукты популярны у сторонников правильного питания, благодаря чему продукты с живыми культурами уверенно переходят из нишевого сегмента в массовый. Во-вторых, квас совпадает с ростом запроса на напитки no/low alcohol, которые подходят для общения, но не бьют по голове и не перегружают сахаром.
Наконец, у кваса сильный культурный бонус: он продаётся не только как продукт, но и как история. И это выходит за рамки интереса ко всему русскому. «Напиток из хлеба», «умное использование остатков», «домашняя традиция» — всё это вписывается в тренд осознанного потребления и уважения к простым, но работающим решениям.
ИЗ ТРЕНДА – В БРЕНД
Стартапы – ещё один мощный «двигатель» кваса на полки супермаркетов. Мелкие производители за короткое время «перевели» русский национальный напиток на язык британского рынка. По-европейски минималистичная упаковка, понятная коммуникация, акцент на натуральность и пользу для кишечника – всё это сделало непривычный напиток понятным и ценным.
Так, в Эдинбурге развивается проект Quas Drinks, который продвигает квас как современную альтернативу сладкой газировке и «пустым» безалкогольным напиткам. По заявлению производителя, их «ферментированные напитки сочетают в себе многовековые традиции и современные научные знания о здоровье, предлагая вкусный способ поддержать здоровье кишечника». В каждой баночке кваса Quas Drinks содержится 500 миллиардов живых культур из более чем 100 различных штаммов.
Параллельно в Лондоне готовится запуск бренда Spooky’s Kiosk: создатели делают ставку на вкусовые вариации и ностальгическую идею «живого» напитка, а не слишком сладких магазинных версий. На фоне популярности TikTok-контента с домашней ферментацией квас быстро превращается в вирусную тему: его не только пьют, но и снимают, обсуждают, сравнивают и спорят, как «правильно» делать.
КУЛЬТУРНЫЙ КОД. НУЖЕН РЕБРЕНДИНГ?
Что для иностранца – экзотика, то для россиян и жителей Восточной Европы – обыденность. Квас — доступный, понятный, сезонный и, к сожалению, не модный напиток. Как и в случае с кефиром, маркетологи опасаются делать ставки на него: продвинуть что-то модное, зуммерское проще, чем работать над новой репутацией напитка с историей. И всё-таки списывать со счетов квас не стоит. Во-первых, у «русского лимонада» ещё есть верные поклонники в числе миллениалов и иксов. Во-вторых, есть яркие примеры, как с помощью современной упаковки, нового языка подачи и каналов продвижения дать квасу второе дыхание.
Так, белорусский производитель «Лидское пиво» не боится экспериментировать со вкусами и регулярно выпускает новинки, которые рассчитаны в том числе и на молодое поколение потребителей. Лидский квас «CRAZY CRUSH» со вкусом шоколада и лесного ореха, летний микс светлого кваса, березового сока и лимона, а специально к Новому году — натуральный темный квас со вкусом мандарина, гвоздики и корицы.
********************************
Компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов для производства традиционных русских напитков. В нашем ассортименте:
- Натуральные ароматизаторы: солод, «квас», клюква, мята, чёрная смородина, облепиха, шиповник и др.
- Натуральные красители, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей.
- Специи и пряности: хрен, тмин, тимьян, мята и др.
- Ингредиенты напитков в сегменте ЗОЖ, в том числе пищевые волокна (пребиотики) и системы натуральных низкокалорийных подсластителей для снижения содержания сахара.
Получить консультацию технолога вы можете по телефону
+ 7 (473) 2069012 (доб. 218).
Источники: quasdrinks.co.uk, www.eitfood.eu, www.dailymail.co.uk.
-
Праздничные новинки на продуктовых полках
17.12.25
В сезон новогодних праздников, как показывают данные Innova Market Insights, еда занимает центральное место в жизни большинства потребителей по всему миру. Почти половина потребителей говорят, что на Рождество и Новый год они обычно покупают сладкую выпечку, десерты, мороженое и хлебные изделия, что вдохновляет бренды на создание праздничных вариаций повседневных продуктов. О новинках к праздничному сезону сейчас расскажем.
Начнём с сыров. Три новинки из Великобритании. Компания ASDA решила побаловать своих покупателей оригинальным Чеддером с перцем халапеньо и специями – сушёным чесноком, луком, хлопьями орегано и фенхелем. Lactalis предлагает к новогоднему столу сливочный плавленый сыр Président со вкусом бри и трюфеля. Эта новинка призвана удовлетворить растущий спрос потребителей на сыры премиум-класса в праздничный сезон. Снеки не воспринимаются как дорогой продукт, но вкус может приблизить те же чипсы к премиальной закуске.
Компания Kettle выпустила лимитированную серию картофельных чипсов, в том числе, с выдержанным чеддером и красным луком – просто и изысканно одновременно.
Все производители кондитерских изделий уже в конце ноября выставляют на полки ассортимент новогодних сладостей. В первую очередь, это лимитированные серии известных продуктов в обновленной упаковке. Но многие готовы удивить своего потребителя ещё и необычным вкусом.
Kit Kat Peppermint (США). Эти праздничные вафли покрыты кремом со вкусом перечной мяты и посыпаны хрустящими кусочками карамели для идеального баланса прохладной мяты и сливочной сладости. Каждая палочка в индивидуальной упаковке. «Это маленький праздничный перерыв, который только и ждет своего часа!» 
Компания Butterfinger из Великобритании поздравила покупателей рождественской мелодией. Молочные шоколадные конфеты с хрустящим арахисом «Баттерфингер Джинглс» сделаны в форме колокольчиков. Каждая конфета в индивидуальной упаковке.
Линейка йогуртов Chobani® пополнилась сразу несколькими продуктами с праздничными вкусами. Греческий йогурт Holiday nog выходит ограниченной партией. Вкус Holiday nog часто переводят как гоголь-моголь, но это немного другой напиток. Эгг-ног (англ. egg-nog) — сладкий напиток на основе сырых куриных яиц и молока, сахара и специй (корица, мускатный орех и другие). 
Традиционно подаётся к рождественскому столу в США и Канаде. Ещё одна новинка компании – ванильный йогурт «Мятное совершенство» с миксом из шоколадного печенья, кусочков мятной карамели и тёмного шоколада. Удивительный новогодний десерт!
И какой же Новый год без мороженого! Компания Publix (США) не стала оформлять свою лимитированную серию замороженного десерта в зимнем стиле. Напротив, предложила потребителям насладиться яркими красками и горячими воспоминаниями о лете. К праздничному сезону Publix компания выпустила мороженое со вкусом клубники, лайма, чили и хлопьями перца. А компания Dr. Seuss Van Leeuwen оформила ведёрко мороженого в цветах Гринча – похитителя Рождества. Внутри стаканчика «Гринчмас» — мятное мороженое с шоколадными сердечками.
Ассортимент ингредиентов для производства мороженого: https://akvarom.ru/category/produkciya/morozhenoe
-
Ингредиенты для производства молочных коктейлей
09.06.25
В 2024 году потребление молока в России достигло 250 кг на человека в год, что на 3 кг больше, чем в 2023 году. Этот показатель стал рекордным за последние годы, однако он все еще ниже рекомендованной нормы Минздрава, составляющей 322 кг. Увеличение потребления зафиксировано почти по всем видам молочной продукции*.
В настоящее время доля белого молока в общем объёме потребления жидких молочных продуктов составляет примерно 70%. Наибольшее количество молока приходится на детей в возрасте от 3-х до 12-ти лет. По мере взросления количество потребления белого молока снижается.
В связи с этим у производителей возникают 2 вопроса:
— Как сохранить стабильный спрос на молоко у всех поколений потребителей, вне зависимости от возраста?
— Как привить покупателям новые ситуации потребления молока?
В этом контексте отличным инструментом для обеспечения стабильности потребления молочной продукции не только в детстве, но и в подростковом, и в зрелом возрасте могут стать молочные коктейли.
Молочные коктейли вырабатываются из коровьего сырого молока и/или молочных продуктов с добавлением пищевых компонентов и функциональных добавок. В зависимости от режима термической обработки продукт выпускают стерилизованный или ультрапастеризованный.
Компания «Акваром» предлагает ингредиенты для производства молочных коктейлей.
Стабилизационные системы:
- МИЛКСТАР «FK»,
- Экстра ЭМ 1037,
- Асилаб Асиайс 02.
Данные стабилизационные системы позволяют:
— предотвратить расслоение на всем сроке годности продукта,
— получить продукт с хорошими показателями взбитости,
— придают продукту тело и наполненность вкуса.
Добавки, повышающего термоустойчивость белка при производстве ультропастеризованных, пастеризованных молочных продуктов:
- «Createx CR2035»
- «Createx DA2388».
Они позволяют:
— повысить показатель «алкогольная проба» на одну-две группы;
— повысить показатель «кислотно-кипятильная проба» на две-три группы; повысить показатель «фосфатная проба» в молоке, которое до внесения солей-стабилизаторов не выдерживало этот тест;
— выдержать длительную тепловую обработку продукта без существенных изменений;
— способствует увеличению срока хранения готового продукта.
Молочные коктейли возможно вырабатывать с добавлением витаминов, кальция, микроэлементов, пищевых волокон и пр., которые мы так же можем предоставить для вашего производства. Обогащение продукта позволяет придать ему дополнительную ценность в глазах потребителя и поставить молочный коктейль на полку функциональных продуктов.
Марина Перкина
Менеджер-технолог Отдела ингредиентов и технологий
для молочной промышленности ООО ТК «Акваром»
+7 473 206 90 12 (доб. 222)
*Данные Национального союза производителей молока РФ.
-
Новинки продуктового рынка. Май 2025
04.06.25
Новинки последнего месяца весны! Немного сыра и много мороженого. Только Россия и Беларусь.
Burenka Club представила сыр в функциональной упаковке. Это знакомый потребителям сыр Фета в формате «стика» для удобного использования при приготовлении блюд и сервировки. Сыр фета Burenka Club обладает сбалансированным сливочно-соленым вкусом и мягкой текстурой, которая превосходно держит форму. Он идеально подходит для салатов, паст, закусок и канапе.
ГК «Фудлэнд» расширяет линейку функциональных продуктов. Сыр Х-traFit – отличный вариант для тех, кто занимается спортом. В нем низкое содержание жира – всего 9.6 г и повышенное содержание белка — 32,5 г*. При этом сыр имеет выразительный вкус и приятную консистенцию.
Мороженое Peache Lychee от «Инмарко» переносит потребителя в атмосферу Азии! Это сливочное эскимо с нежным вкусом розового персика и слегка освежающим акцентом соуса личи. Сочетание молочной нежности и легких фруктовых нот напоминает изысканные азиатские десерты, вкусом которых так приятно наслаждаться снова и снова.
Мороженое «Нефть» запустила в массовое производство компания Alcreme. Сочетание солёной карамели с активированным углём создало уникальный цвет и вкус «чёрного золота». Надо отметить, что сам продукт для Alcreme не новый. Однако новый формат упаковки, который подходит не только для кафе, но и для супермаркетов, позволит насладится лакомством большему количеству потребителей.
Новый взгляд на десерты от «Чистой Линии» — это коктейльное мороженое PALETA. Не просто фруктовый лёд, это авторское исполнение знаменитых коктейлей, замороженных с сохранением всей яркости вкуса и пользы свежих фруктов и ягод. В упаковке-тубе выпускаются 4 варианта замороженных «коктейлей»: «Клюквенный мохито», «Pink sunset» (гранат), «Медовое манго» и «Cherry Mary» (вишня).
Фруктовый лед с ароматом энергетика выпустил «Курский Хладокомбинат». Взбодриться замороженным десертом вряд ли получится – в составе не значатся ни кофеин, ни таурин, ни L-карнитин, зато есть ароматизатор пищевой «Энергетик».
Первое место за креатив сегодня мы отдаём белорусской компании «Фуд Репаблик» с новым мороженым «Драник» (ТМ Milk Republic) — это сметанковый пломбир в картофельном блинчике. По словам генерального директора компании Владимира Барышевского, технологам удалось создать оригинальный, самобытный и гармоничный продукт.
*****************************
Каждый производитель определяет для себя – создавать ли продукт в новой категории или расширять существующую линейку, ведь первые места в рейтинге самых продаваемых позиций по-прежнему занимают классические вкусы. Независимо от того, какую новинку вы планируете выпускать, компания «Акваром» предложит большой ассортимент ингредиентов для производства мороженого (ароматизаторов, красителей, стабилизаторов и пр.), в том числе, фруктовых наполнителей ФРУТЭКО, которые привнесут дополнительные преимущества вашему продукту.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО: https://akvarom.ru/category/produkciya/morozhenoe
-
«Новейшие разработки Могунции для мясопереработки»
29.05.25
✅23 мая в конференц-зале воронежского конгресс-отеля «Бенефит плаза» собрались представители мясоперерабатывающих предприятий из Воронежской, Белгородской, Курской, Липецкой и Тамбовской областей — профессионалы, те, кто возводит производство мясных изделий в искусство и не перестаёт совершенствоваться в своей профессии. Поводом для встречи стал совместный семинар компаний «Могунция» и «Акваром» — давних партнёров, сотрудничество которых длится вот уже четверть века.
🥩🌭🍔На семинаре «Новейшие разработки Могунции для мясопереработки» был представлен широкий ассортимент комплексных пищевых добавок, смесей специй, маринадов, стартовых культур не только европейского, но и нового, российского производства. Технологи двух компаний подготовили более 40 образцов мясной продукции с использованием ингредиентов ТМ Moguntia и провели дегустацию сосисок, вареных колбас, п/к и в/к колбас, деликатесов и полуфабрикатов, а также рассказали о современных тенденциях в мясопереработке.
Компания «Акваром» благодарит коллег и партнёров за плодотворную работу. Ждём новых продуктов с пищевыми добавками ТМ Moguntia на полках супермаркетов!
-
Новинки продуктового рынка. Апрель 2025
13.05.25
Весенние новинки молочного рынка🥛 и рынка мороженого🍧! Что нового в России и в мире?
🌵На полке с глазированными сырками появился «Кактус». Белорусская компания «Савушкин продукт» выпустила новинку к началу отпускного сезона. Фишка сырка — «колючки», точь-в-точь как настоящие: кусочки сушеной малины хрустят и добавляют приятную кислинку освежающей глазури со вкусом кактуса. Творожная серединка имеет нежный зефирный аромат.
🥭»Самокат» подошел к летним новинкам еще более творчески и представил сразу два вида необычных десертов. Первый — кокосовое мороженое в настоящей скорлупе кокоса. Второй — манго на палочке. Не фруктовый лед со вкусом манго, а целиковый замороженный фрукт.
💪Компания Viola представила новые продукты в линейке полутвёрдых сыров. Laplandia ProBio — уникальный сыр с добавлением пробиотиков. Эти микроорганизмы имеют натуральную природу, способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшают пищеварение. Кроме того, сыр изготавливается с использованием микробиологического фермента неживотного происхождения и,
значит, подходит для питания вегетарианцев. Вторая новинка – высокопротеиновый сыр Laplandia ProTein, который содержит дополнительно концентрат молочных белков.
🙃Бренд «Фанни Ямми» от компании «Прогресс» выпустил сразу несколько сладких новинок, в том числе, «Фаннишейк» — молочный коктейль, в котором при встряхивании образуются шипучие пузырьки.
🐶«Чистая линия» позаботилась не только о своих постоянных покупателях, но и об их питомцах. Компания выпустила замороженный десерт с сыром для собак. «Лакомство для друга», так называется новинка, поможет четвероногим друзьям пережить летний зной. Продукт не содержит сахар, а значит подходит любым собакам!
🍦Компания Two Spoons Creamery выпустила новую линейку мороженого с высоким содержанием белка. Как заявляет производитель, это первый подобный продукт, который не содержит 
сахар и включает в себя ингредиенты, совместимые для GLP-1 (пептидный гормон из семейства инкретина) и кето-диетой. В линейке представлены 4 фирменных вкуса: Шоколадный брауни, клубника со сливками, Роки-Роуд или Карамельный брауни.
🍫Hudsonville представила три новых всесезонных вкуса. Mint Deer Traxx — сочетание мятного мороженого с прослойками густой помадки и драже с мятной начинкой. Coffee Chip — это сливочное мороженое с насыщенным кофейным вкусом,
дополненное каплями из темного шоколада. Peach Cobbler — мороженое со вкусом персика с кусочками фрукта и хрустящими овсяными хлопьями. Кроме того, Hudsonville Ice Cream расширила ассортимент эскимо. Traverse City Cherry Fudge — это мороженое с амаретто в сочетании с кусочками вишни и прослойками из шоколадной помадки, а Brownie Batter Cookie Dough — тягучее мороженое из теста для брауни с кусочками брауни и теста для печенья.
Йогурты и мороженое, кондитерские изделия и напитки! Компания «Акваром» предлагает большой выбор пищевых ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности. Подробнее на нашем сайте akvarom.ru
-
Бактериальные закваски «Алталакт». ТОП-5.
10.02.25
Бактериальные закваски – необходимый элемент при производстве кисломолочных продуктов и сыров. Именно с выбора правильной заквасочной культуры начинается создание продукта, необходимого предприятию по интенсивности аромата, степени газообразования и вязкости. Ассортиментная линейка заквасочных культур компании «Акваром» включает оптимально подобранные решения для производства ложковых и питьевых йогуртов, творожных десертов, кефирных и сметанных продуктов. Большой выбор заквасочных культуры для сыров — мягких, полутвердых, твердых, рассольных. Представляем вам 5 наиболее популярных заквасок компании «Алталакт».
|
|
|
|
|
MТА
|
Применяется при производстве
сметаны. |
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis;
Lactococcus lactis subsp. lactis;
Lactococcus lactis subsp. cremoris;
Streptococcus thermophilus. |
Мезо-термофильная закваска для сметаны обладает газо-ароматообразующей активностью; обеспечивает глянцевую структуру и сливочный вкус сметаны. |
|
MTC
|
Применяется при производстве
творога традиционным способом
и при выработке на
механизированных линиях. |
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis;
Lactococcus lactis subsp. lactis;
Lactococcus lactis subsp. cremoris;
Streptococcus thermophilus. |
Мезо-термофильная закваска, гомоферментативная, включающая газо-ароматообразующую микрофлору. В состав закваски входят гомо- и гетероферментативные лактококки и термофильный стрептококк, что обуславливает высокую скорость кислотообразования. Применение закваски МТС также обеспечивает готовому продукту рассыпчатую консистенцию, выраженный вкус и аромат, а также увеличивает его выход. |
|
KEFIR — G
|
Применяется при производстве
кисломолочных напитков. |
Streptococcus thermophilus; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Kluyveromyces marxianus subsp.
marxianus;Debaryomyces hansenii. |
Kefir G содержит штаммы лактосбраживающих и не сбраживающих лактозу дрожжей, штаммы термофильного стрептококка. Это обеспечивает густую, вязкую консистенцию сгустка и придаёт
продукту выразительный кефирный вкус. |
|
MOZZAR-T
|
Применяется при производстве
моцареллы (в блоках, шариках,
сырном тесте) |
Streptococcus thermophilus |
Термофильный стрептококк является сильным кислотообразователем, обеспечивает получение сухого
зерна и эластичной консистенции сырного теста, сокращает процесс чеддеризации сырной массы. |
|
TH SOFT
|
Применяется при производстве сыров типа «паста филата», чечил, сулугуни. |
Streptococcus thermophilus;
Lactobacillus helveticus. |
Термофильный стрептококк является сильным кислотообразователем, обеспечивает получение сухого
зерна и эластичной консистенции сырного теста, сокращает процесс чеддеризации сырной массы. TH-SOFT содержит штаммы, обладающие способностью сбраживать галактозу. |
Марина Перкина
Менеджер-технолог Отдела ингредиентов и технологий
для молочной промышленности ООО ТК «Акваром»
+7 473 206 90 12 (доб. 222), +7 920 438 05 84
-
Новинки января. Мировой рынок.
04.02.25
Январь. Не самый щедрый месяц для запуска новинок. И всё-таки есть производители, которые рискнули обновить полки в первый месяц наступившего года.
Froneri International добавляет новый вкус мороженого в ассортимент бренда Nuii – Арахисовое масло и канадский кленовый сироп. Как заявляет производитель, в этом замороженном десерте используется сироп, собранный с кленовых деревьев, растущих в Канаде. Сироп добавляется в мороженое с арахисовым маслом, затем покрывается толстым слоем молочного шоколада, изготовленного из экологически чистого какао, и посыпается жареным арахисом. Бренд-менеджер Nuii, Генри Крейвен, отметил, что «в производстве мороженого ключевой тенденцией остаётся «Побаловать себя», и продукты бренда отлично вписываются в эту тенденцию, ведь это «настоящее вкусовое путешествие».
Семейная компания Graham’s из Шотландии добавила в свой ассортимент два новых продукта с высоким содержанием белка — натуральное молочное мороженое и творожный сыр. Эти запуски – ответ на растущий спрос потребителей на высокобелковые продукты. Новое мороженое содержит 10 г молочного белка и менее 170 калорий на 100 г порции и позиционируется как полезное лакомство. Мороженое доступно в вариантах со вкусом ванили, солёной карамели и двойного шоколада. Graham’s — одно из немногих видов мороженого в Великобритании, в котором используется натуральный молочный белок, а не растительные альтернативы или порошки.
Компания Aldi (Великобритания) выпустила новую линейку мороженого Kri Kri с высоким содержанием белка. Новинки представлены в двух вкусах — «Шоколадный ажиотаж» (молочное мороженое с шоколадным сиропом и кусочками брауни) и «Арахисовая бомба» (с арахисовым маслом, карамельным сиропом и кусочками брауни). В упаковке объёмом 450 мл содержится 24 г белка. Представители компании уделили внимание и формированию цены на свой продукт, которая оказалась ниже, чем у конкурентов. Aldi позиционирует линейку Kri Kriкак более доступную альтернативу другим брендам (примерно на 38% ниже, чем у конкурента, бренда MyProtein.
Tom Parker Creamery (Великобритания) совершила «революцию в натуральном напитке для восстановления после тренировки». Любителям фитнеса и ПП, компания представила линейку ароматизированного молока как универсальное средство для восстановления энергии и как полезную альтернативу коктейлям и порошкам. Цельное молоко насыщено белками для восстановления мышц, полезными жирами для поддержания энергии и углеводами для пополнения запасов гликогена. Оно также содержит природные электролиты (К, Са), витамины D и B12. Ничего нового. Всё дело в новом взгляде на привычный продукт и удачном позиционировании. Молоко доступно в трёх вариантах — Клубника со сливками, Банановая помадка и Шоколад.
Источники: DairyNews.today, Milknet.ru.
-
«Функциональная революция» на молочном рынке
16.12.24
Молочные продукты в мире на пороге революции, которая подогревается ростом популярности здорового образа жизни. Йогурты, творог, мороженое — это уже не просто источник кальция и витамина D. Они становятся полноценными функциональными продуктами, отвечающими потребностям современного образа жизни, а именно – поддержание здоровья пищеварительной системы и улучшение когнитивных функций, обеспечение сбалансированного питания и экологичности производства продуктов. О новинках 2024 года в сфере функциональных молочных продуктов расскажем в нашем обзоре.
*****************
Компания Lifeway Foods (США) выпускает первый пробиотический коллагеновый смузи с кефирными культурами. Это последняя инновация компании в области функциональных напитков для поддержания здоровья кожи и кишечника. Пробиотический смузи с коллагеном соответствует целостному подходу Lifeway к здоровому образу жизни и дебютирует в рамках кампании бренда «Новый год — новая ты» в 2025 году.
Продукт доступен в четырёх вариантах — «Латте матча», «Ягодный взрыв», «Тропические фрукты» и «Натуральный».
«Todo» означает «всё». Всё, что вам нужно, в одной бутылке! Смузи для завтрака от Todo (США) были разработаны с научной точки зрения, чтобы заменить полноценный приём пищи. Они содержат высококачественный белок из коровьего молока и овощи, которые являются отличным источником клетчатки. В одной бутылочке смузи содержится: 25 г молочного белка, 6 г пищевых волокон, 21 витамин, минералы, пребиотики, антиоксиданты и адаптогены.
Бренд кефира Biotiful Gut Health (Великобритания) выпустил три органических кефирных напитка в упаковках по 500 мл. Компания заявила, что осваивает новые вкусовые тенденции. Так, продажи масала чая за год выросли больше чем на 90%, а мед был признан ключевым ингредиентом. Именно поэтому в линейке органического кефира Biotiful появились два новых вкуса — Blossom Honey и Vanilla Chai.
Компания Farm Koukakis, лидер на рынке Греции по продажам кефира, делает ставку на инновационные вкусовые решения, чтобы заинтересовать покупателей. В новом меню – кефир со вкусом банана, клубники, вишни-малины, кефир с овсяными хлопьями и мёдом и с натуральным вкусом. Производитель заявляет о высоком содержании белка в продукте, а в качестве подсластителя использует стевию.
Компания Smearcase (США) открывает новые горизонты с помощью своего мороженого на основе творога. Этот инновационный продукт является первым в своем роде на рынке и содержит целых 40 г белка на пинту. Мороженое Smearcase, обогащенное коллагеном. Это полезный для здоровья десерт, который не уступает по вкусу традиционному мороженому и гордится использованием только натуральных ингредиентов.
Новейший функциональный молочный напиток Yakult Plus Peach (Япония) поступил в продажу этой осенью. Yakult — ведущий в мире пробиотический напиток, созданный в Японии в 1935 году. Сегодня Yakult продаётся в 40 странах и регионах по всему миру. При этом компания постоянно совершенствует свой продукт, изучая микрорганизмы и создавая новые полезные бактерии. Новый Yakult Plus Peach не содержит жиров и глютена и содержит полезные для кишечника пробиотические бактерии, а также клетчатку и витамин С.
*Источники: dairyreporter.com, dairynews.today
*********************************
Для производства йогуртов компания «Акваром» предлагает большой ассортимент заквасок торговых марок «АлтаЛакт» (Россия). Линейки заквасочных культур включают в себя оптимально подобранные решения для производства ложковых и питьевых йогуртов, греческого йогурта и других кисломолочных продуктов.
- Т-10 Закваска включает штаммы термофильного стрептококка с высокой кислотообразующей активностью, что обеспечивает короткое время сквашивания. Применяется при производстве йогурта (в том числе, термостатного).
- T-40 Закваска включает штаммы с высокой ЭПС-активностью, благодаря чему консистенция готового продукта получается вязкой, густой. Применяется при производстве йогуртов и других кисломолочных напитков резервуарным способом.
Технологи нашей компании помогут подобрать закваску, которая позволит получить желаемую текстуру (мягкую, кремообразную, густую) и добиться полноты вкуса в кисломолочных продуктах, а также поделятся идеями по созданию новых продуктов и их позиционированию.
Консультацию технолога Вы можете получить по телефону: +7 (473) 206-90-12 (доб.222).
-
Сезон мороженого продолжается. Новинки рынка.
07.10.24
Сезон мороженого продолжается!
Казалось бы, уже в сентябре жаркий сезон замороженного лакомства идёт на спад. Однако в этом году осенняя погода благоволит к производителям мороженого. Аналитики прогнозируют очередной рекорд продаж, а мы расскажем вам об интересных новинках рынка мороженого. Российские производители обновляют линейки, а зарубежные вовсю готовятся к Рождеству.
Компания «МИЛКОМ» представила сразу две новинки. Новое фермерское мороженое «Село Зелёное» в пластиковом контейнере 200 граммов теперь будет выпускаться со вкусами «Малина-черника» и «Брусника-можжевельник». Кремовый пломбир с натуральными сливками и ягодным джемом подходит также для приготовления коктейлей и десертов. 
А под брендом «Топтыжка» в линейке Party Boom теперь есть мороженое в удобном ведёрке – нежный пломбир с клубничным кремом с настоящим маршмеллоу.
Яркая и стильная упаковка добавляет изюминку, превращая мороженое в великолепный подарок. Томский производитель мороженого «Эскимос» представил новое мороженое – современное и яркое. В двух удобных креманках сразу 6 вкусов и 4 текстуры: сорбет с соком киви и виноградный пломбир с кусочками кокосового желе; сорбет с пюре дыни и пломбир с соком личи с грушевым джемом. Необычное мультитекстурное мороженое можно купить в фирменных киосках «Эскимос».
Семейная компания Graeter’s (США) представило четыре новых вкуса, которые войдут в лимитированную праздничную линейку этого года. Уже сейчас в продаже мороженое со вкусами «Тыква» и «Корица», а в ноябре появятся «Мятная палочка» и «Гоголь-моголь». Чтобы усилить праздничное настроение, Graeter также будет продавать наборы мороженого с различными сортами пива в сочетании с двумя фирменными вкусами — «Оригинальная солёная карамель» и «Шоколадная крошка с чёрной малиной».
Производитель мороженого My/Mochi (США) радует потребителей сезонными вкусами. На полки возвращаются такие вкусы как «Тыквенные специи», «Яблочный пирог по-французски» и «Холодная мята», а также появляются новые — «Горячее какао с зефиром», «Сахарное печенье» и «Имбирные пряники». По мнению маркетологов компании, эти вкусы мороженого создадут праздничное настроение, а также подарят тепло и комфорт, связанные с традициями семейных праздников.
В новой сезонной коллекции Jeni’s Splendid Ice Creams (США) стремились передать «двойственность осени». Разработчики мороженого поделились, что они ориентировались не только на сладкие и пикантные вкусы и намеренно избегали традиционных тенденций. Осенняя коллекция Jeni’s включает в себя четыре вкуса: чизкейк с лавровым листом, брауни с ириской и мисо, печенье с тыквенными семечками и рожью, а также десерт из батата и зефира. Это очень необычные и сложносоставные вкусы. Так, например, в Bay Leaf Cheesecake есть нотки эвкалипта, сосны и ванили, которые создают «тонкий травянистый аромат».
Производитель здорового питания Thrive Frozen Nutrition, Inc. (США) разработал новую формулу джелато для людей, испытывающих трудности с глотанием. При создании продукта технологи компании придерживались рекомендаций Международной инициативы по стандартизации диеты при дисфагии (IDDSI). 
Такое мороженое подойдёт для медицинских учреждений, домов престарелых, а также для программ спортивного питания. Помимо улучшенной текстуры в каждой порции морожено содержится 9 граммов белка, 24 витамина и минерала.
************************************
Какой бы вид мороженого вы ни производили или планировали выпускать, специалисты компании «Акваром» предложат качественные ингредиенты и оптимальные решения для вашего производства. В нашем ассортиментном портфеле: ароматизаторы и красители, како-продукты и глазури, наполнители фруктовые, десертные и с добавленной полезностью, пищевые волокна, структурообразователи, подсластители, а также орехи, цукаты, сублимированные и сушёные фрукты и ягоды.
Специалисты компании «Акваром» не только проконсультируют по всему ассортименту ингредиентов и подготовят индивидуальное коммерческое предложение, но и окажут квалифицированную технологическую поддержку на всех этапах создания продукта – от идеи до промышленного производства.
https://akvarom.ru/category/produkciya/morozhenoe
-
Семинар компании «Могунция-Интеррус»: инновационный поход, традиционный вкус.
20.09.24
Успех в партнёрстве! А партнёры у нашей компании не просто надёжные, но и очень инновационные. Они всегда готовы делиться своими знаниями и новейшими разработками в производстве пищевых ингредиентов. Технологи компании «Акваром» приняли участие в семинаре «Добавки Могунции российского производства. Новинки от Moguntia Food Group».
Компания «Могунция-Интеррус» регулярно проводит семинары, мастер-классы и встречи с партнерами по всей России. На мероприятиях обсуждаются актуальные проблемы и задачи пищевых производств и, самое главное, предлагаются решения и наглядно демонстрируется практическое применение ингредиентов ТМ Moguntia.
Двухдневный семинар для дилеров собрал в офисе компании в г. Долгопрудный партнёров из более чем десяти регионов России. Со многими «Могунция-Интеррус» работает уже много лет, с компанией «Акваром» — более четверти века!
Семинар имел насыщенную программу. Его участники прослушали содержательные и информативные доклады ведущих технологов компании, продегустировали колбасы, сосиски, деликатесы, крокеты и котлеты с различными вкусовыми оттенками и в разных ценовых категориях. Это очень важно, так как дилеры работают непосредственно с производителями продуктов питания и им важно иметь в портфеле ингредиенты под самые разные запросы клиентов.
На дегустации были предложены различные виды мяса, приготовленные с использованием маринадов-бестселлеров и новинок собственного производства «Могунция-Интеррус». На дегустации были особенно отмечены несколько видов пельменей разной ценовой категории, отличной консистенции и разных вкусовых направлений.
Все представленные ингредиенты получили высокую оценку гостей. А в лидерах оказались рассольные препараты российского производства и маринад Модерн, а также маринады MFG-Имбирь-Терияки, Модерн, Средиземноморская паприка, Джао Ян и новинка — Алабама Бекон.
На семинаре также были продемонстрированы функциональные комплексные пищевые добавки российского производства: эмульгаторы, стабилизаторы консистенции (на основе животных белков, гидроколлоидов, растительных клетчаток), загустители. Специалисты «Могунция-Интеррус» приготовили образцы с использованием гелей и жировых эмульсий. У гостей семинара была возможность оценить и функционально-технологические свойства образцов: плотность, консистенцию и стабильность эмульсии.
Для гостей семинара «Могунция-Интеррус» провела экскурсию по административному зданию, познакомила с экспериментальной площадкой и показала видео с производства. Масштабы административно-складского комплекса и производства компании, действительно, впечатляют. Но особенно хочется отметить гостеприимную атмосферу, дружелюбный коллектив и, конечно, специалистов «Могунции-Интеррус», которые не только знают о пищевом производстве всё, но и безгранично любят дело, которым занимаются.
-
Апсайклинг в пищевой индустрии. Новинки рынка.
29.08.24
Апсайклинг в пищевой индустрии – устойчивый мировой тренд, который только набирает обороты. По данным Innova Market Insights, в период с апреля 2019 по март 2024 года на 47% увеличилось количество производителей, которые предлагают продукты питания из «несовершенных» ингредиентов. Лидерами в этом направлении стали производители хлебобулочных изделий и снеков.
В 2019 году в США была создана некоммерческая организация Upcycled Food Association (UFA), главными задачами которой стали: определение понятия «апсайклинг» в пищевой сфере (какие продукты можно к нему отнести); информирование потребителей о переработанных ингредиентах; продвижение готовых продуктов из переработанных ингредиентов на потребительском рынке.
Сегодня переработанными продуктами питания считаются те, в которых используются ингредиенты, которые в противном случае не пошли бы на потребление человеком. Это, например, фрукты и овощи с косметическими дефектами (неправильная форма или нестандартный размер) или ингредиенты, которые традиционно считаются отходами производства (ячмень после варки пива, косточки авокадо, кожица курицы и т.д.). По некоторым оценкам, более 20% совершенно хорошей продукции попадает на свалку. Это наносит огромный ущерб, прежде всего, экологии.
О новинках в категории продукты из переработанных ингредиентов расскажем сегодня.
Компания Diana’s (США) производит замороженные бананы в молочном шоколаде. Производитель перерабатывает небольшие и неправильной формы бананы из Эквадора, которые в противном случае были бы выброшены. Бренд ежегодно предотвращает образование пищевых отходов в количестве 15 миллионов бананов.
Батончики Mr Bean с черникой и фисташками (Филиппины) изготовлены из переработанной соевой мякоти с добавлением сушеной черники и фисташек. Продукт не содержит молока и является хорошим источником пищевых волокон. Сертифицирован как халяль.
Печенье Fancypants Baking Co (США) приготовлено из муки окара. Эта питательная мякоть остаётся после производства тофу и соевого молока. Печенье сертифицировано как кошерный продукт, а упаковка изготовлена из переработанных материалов и пригодна для последующей переработки.
Компания из Нью-Йорка Dona в сотрудничестве с Jamie’s Farm выпустила необычный снек – хрустящую гранолу с ароматом чая Масала и медом. Производитель запекает овсяные хлопья с маслом гхи, добавляет местный мёд, миндаль, семечки, кокосовую стружку и, главное, переработанный чай с корицей, кардамоном, гвоздикой и черным перцем.
Органическое печенье для завтрака Greendoz со свеклой и ягодами (Франция) производится уникальным способом переработки «некрасивых» овощей. В нём на 40% меньше сахара (по сравнению со средним показателем печенья для завтрака на рынке), много клетчатки, витаминов и минералов. Кроме того, печенье имеет необыкновенный розовый цвет.
Компания Chiwis (Канада) выпустила апельсиновые чипсы Real Fruit в темном шоколаде. В них большое количество витамина С и клетчатки из апельсина, а также продукт богат антиоксидантами из высококачественного шоколада. Сложно представить, что в этом изысканном перекусе используется что-то переработанное, но так оно и есть. Апельсины в нём «несовершенные», а кожуру не очищают, как в традиционном производстве.
Расширяете линейку снеков, кондитерских изделий, напитков в сегменте ЗОЖ и Экологичность? Или планируете удивить рынок новым продуктом? Специалисты компании «Акваром» помогут подобрать натуральные ингредиенты, которые будут соответствовать выбранной концепции. Ароматизаторы, красители и комплексные вкусоароматические добавки с натуральным составом, пищевые волокна, подсластители, растительные экстракты, а также большой выбор специй, сублимированные и сушеные фрукты, ягоды, овощи, цукаты.
Получить консультацию технолога вы можете по телефону + 7 (473) 2069012.
Использованы материалы: foodingredientsfirst.com, np-mag.ru
-
Сезонные новинки рынка мороженого
09.07.24
Ваниль, шоколад, карамель – самые продаваемые вкусы мороженого во всём мире. Но сегодня мало производить просто вкусное шоколадное или ванильное мороженое. Потребителя надо удивлять! Только так можно сохранить интерес к бренду и лояльность постоянных покупателей. Как сохранить баланс между классикой, которая делает львиную долю продаж, и необходимостью баловать своих покупателей и привлекать новых? 
Производители мороженого периодически выпускают новинки, ограниченные по времени продаж, чтобы интерес к бренду не остывал, а ещё, чтобы найти те удачные вкусы и их сочетания, которые из сезонных линеек перейдут в основной ассортиментный портфель.
Сегодня расскажем про сезонные новинки на рынке США. Интерес именно к этому континенту не случаен. Во-первых, американцы очень любят мороженое, уже много лет удерживая лидерство по количеству его потребления. А во-вторых, каждый год в июле в США отмечается Национальный месяц мороженого, к которому производители – от мелких фермеров до глобальных компаний – готовят интересные предложения.
********************
Компания Prairie Farms удивила покупателей не вкусом, а скорее – размером. Ко национальному Дню мороженого Prairie Farms представила небольшую партию ванильного мороженого в 4-литровых ведерках. По заявлению производителя, это единственное мороженое премиум-класса в ведерке семейного размера. По традиции его готовят только из натуральных ингредиентов, свежего молока и сливок с собственных фермерских молочных ферм. А вкус – самый любимый у американцев, а ещё – благородный и дорогой. Конечно, ваниль.
В честь национального месяца мороженого компания Handel’s Homemade Ice Cream (США) представила две новинки – мороженое со вкусом сливочного персика и лимонное мороженое с начинкой из крекера. Компания Handel’s Homemade Ice Cream занимается производством мороженого ручной работы с 1945 года. На сегодняшний день в ассортименте торговой сети Handel’s доступно 48 видов мороженого и более 140 вкусов, которые меняются в зависимости от сезона.
Два культовых американских бренда See’s Candies ™ и Mcconnell’s ™ Fine Ice Creams выпустили четыре вкуса мороженого к Национальному месяцу мороженого. По заявлению представителей компаний, сочетание невероятных конфет See’s и восхитительного мороженого не имеет себе равных. Не поспоришь. Так, один из вкусов — Vanilla with California Brittle™. Это сочетание шоколадного и ванильного мороженого с шоколадным ганашем и обжаренным в соли миндалём.
Этим летом компания Häagen-Dazs расширила линейку мороженого Pierre Hermé Paris Macaron, пообещав покупателям «взрыв летних ароматов для вкусовых рецепторов». Одна из последних новинок – сливочно-ванильное мороженое с сочным черничным соусом и кусочками макарон, которые не только делают вкус богаче, но и обеспечивают приятный хруст. Устоять невозможно!
Интересный пример кобрендинга представили организация по маркетингу туристических направлений Discover Puerto Rico и производитель мороженого Van Leeuwen. Они выпустили эксклюзивный вкус мороженого Piña Colada. Подобное сотрудничество и сам вкус не случайны. 10 июля коктейль Пина Колада отмечает 70-летний юбилей, а родом культовый напиток из Пуэрто-Рико. Интересен не только ананасово-кокосовый вкус, но и яркая упаковка мороженого, разработанная талантливой местной художницей Кристиной Муньос Лабой. Вкус Пина Колады достаточно популярен в мороженом и, возможно, этот эксперимент станет визитной карточкой острова.
****************************
Каждый производитель определяет для себя – создавать ли продукт в новой категории или расширять существующую линейку, ведь первые места в рейтинге самых продаваемых позиций по-прежнему занимают классические вкусы. Независимо от того, какую новинку вы планируете выпускать, компания «Акваром» предложит большой ассортимент ингредиентов для производства мороженого (натуральных ароматизаторов, красителей, глазурей и пр.), в том числе, фруктово-ягодных и кремовых наполнителей ФРУТЭКОТМ, которые привнесут дополнительные преимущества вашему продукту.
Наполнители ФРУТЭКОТМ могут использоваться во всех видах мороженого и вноситься в продукт различными способами.
Виды мороженого:
Молочно-сливочное мороженое. Замороженный йогурт. Щербет. Сорбет.
Способы применения наполнителей:
В массу – в качестве спирали, стержня, прослойки, для равномерного перемешивания. Сверху – топпинг, поливка, соус.
Фруктовые наполнители могут быть с содержанием фруктовой части от 10 до 70 %. По виду фруктов и ягод различают наполнители: с целыми ягодами, с кусочками фруктов и ягод, миксированные, гомогенные.
Специалисты нашей компании могут разработать рецептуру фруктово-ягодного или кремового наполнителя индивидуально по вашему запросу. Он может включать в себя любое натуральное сырье, от традиционных российских ягод (клубника, смородина, клюква) до экзотических питахайи и папайи.
Остались вопросы? Технологи компании «Акваром» проконсультируют Вас и подготовят индивидуальное коммерческое предложение.
+ 7 (473) 2069012
-
«Цветочное увлечение». Глобальная тенденция-2024.
14.06.24
«Главные тенденции во вкусах 2024 года». Согласно этому исследованию Innova Market Insights, возглавляет список самых популярных трендов — «Цветочное увлечение». Это сигнализирует о возрастающей заинтересованности потребителей в полезных и экологичных продуктах. Другие вкусовые тенденции, которые, как ожидается, будут влиять на рынок продуктов питания – «Дайте волю воображению», «Винтажные флюиды и современные закуски», «Местные деликатесы» и «Наслаждайтесь контрастом».
Новинки мирового рынка в рамках тренда «Цветочное увлечение»
Растворимый чай с ромашкой и грибами от Wunderground Dream (США) делает вечерний отдых ещё приятнее. Эту смесь адаптогенных трав и грибов надо иметь под рукой в те дни, когда заснуть нелегко. Ромашка смешивается с Рейши, чтобы успокоить разум и навеять дремоту. А добавление гриба Львиная грива помогает расслабиться в течение
дня, когда чувствуется приближение стресса. Кроме того, чай успокаивает кишечник и способствует пищеварению. Вкусовые ноты: цветочные, медовые, лимонные.
Кофе в зернах Baoba Peach Blossom Flower (Бразилия) — это 100% арабика особой обжарки. Это насыщенный напиток с уникальным чувственным сочетанием нот персика, рападуры (тростникового сахара), цветов и цитрусовых. Кофе «Цветок персика» оценят самые взыскательные ценители этого ароматного напитка.
Печенье Charlies Fine Food Co Mish Mash (Австралия) со вкусом радужной галактики! И здесь уже не столько «увлечение цветами», но и эксперимент с цветом – со всеми цветами радуги! Каждый кусочек Rainbow Galaxy — это космическое наслаждение от самого теста для печенья, а также конфет, шоколадной крошки, рисовых шариков, овсяных хлопьев и какао.
Atmosphere Kombucha (Индия) добавил в линейку напитков из чайного гриба лимонад с ароматом малины. Для индийцев этот острый и ностальгический вкус связан с любимым напитком детства. Этот слегка газированный напиток натурального ферментирования — волшебное тонизирующее средство для кишечника, он насыщен витаминами и пробиотиками. Чайный гриб помогает укрепить иммунную систему и поддерживает правильное пищеварение.
В линейке ледяного кофе Victor Allens появился вкус Cinnamon Toast Crunch (США). В освежающем кофейном напитке сочетаются ароматы натурального кофе, корицы и сахара. Он обладает ностальгическим вкусом, напоминающим хлопья Cinnamon toast crunch. Ледяной кофе приготовлен из настоящего молока, сахара и высококачественных зерен арабики. Идеально подходит для утреннего или дневного перекуса, отлично заряжая энергией.
Создавайте новые продукты питания и напитки в рамках глобальных потребительских трендов «Цветочное увлечение» и «Полезная ботаника». Мы предлагаем пищевые ингредиенты ведущих европейских производителей, которые первыми реагируют на изменяющиеся потребительские вкусы. В нашем ассортименте:
- Натуральные ароматизаторы: от классических цитрусовых до трендовых травяных, пряных или цветочных.
- Натуральные красители: это смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений (витаминов, органических кислот, гликозидов, ароматических веществ, микроэлементов).
- Сиропы собственного производства ТМ Фрутэко. Сиропы придают вкус, цвет и аромат напиткам. В качестве основы для сиропов могут использоваться натуральные соки.
- Ингредиенты напитков в сегменте ЗОЖ, в том числе системы натуральных низкокалорийных подсластителей для снижения содержания сахара.
Специалисты нашей компании помогут вам создать новый интересный вкус, который поможет выделить линейку напитков на полке и понравится потребителю.
Подробности по телефону + 7 (473) 2069012
Источник: https://www.foodingredientsfirst.com/
-
Качество важнее цены: тенденции молочного рынка
30.05.24
Глобальное исследование потребительских предпочтений, проведенное компанией GlobalData для компании — поставщика ингредиентов IFF, выявило текущие тенденции в молочном секторе. Исследование показало, что большинство покупателей отдают предпочтение качеству, а не цене, даже в условиях продовольственной инфляции. Кроме того, новые возможности в области молочных десертов и мороженого, информация на этикетках и размеры упаковки формируют потребительские предпочтения и определяют динамику рынка.
Исследование, в котором приняли участие 21 000 респондентов из 42 стран, подчеркивает значимость функциональных и экологических преимуществ, а также проверяемых заявлений на этикетке при принятии решений о покупке. Несмотря на продовольственную инфляцию, потребители готовы платить более высокую цену за молочные продукты, чтобы убедиться в их качестве. Тем не менее, значительная часть потребителей (35%) выбирают продукты под частной маркой, чтобы снизить расходы на молочные продукты, особенно в Европе.
Потребители ищут «ценность с ценностями», балансируя между доступностью цены и качеством, безопасностью, этикой и устойчивостью. Бренды могут привлечь внимание потребителей с ограниченным бюджетом, добавив дополнительную ценность за счет преимуществ для здоровья, этики или устойчивого развития. Кроме того, растет спрос на функциональные молочные напитки и молочные продукты для перекусов, обладающие большей питательной ценностью.
Инновации в области молочных продуктов, производимых в упаковке, а также изменение размеров упаковки открывают перед брендами возможности для удовлетворения меняющихся потребительских предпочтений. Однако бренды должны действовать осторожно, чтобы избежать обвинений в шринкфляции. Впрочем, потребители относятся к этому более лояльно в таких категориях, как молочные десерты и мороженое, причем молодое поколение проявляет склонность к новым вкусам и ощущениям.
Прозрачность маркировки имеет первостепенное значение, поскольку потребители отдают предпочтение ответственному потреблению и этическим нормам. Несмотря на пристальное внимание СМИ, молочные альтернативы переживают кризис потребительского доверия, заставляя покупателей пересматривать отношение к заявлениям об их полезности и экологичности.
Поскольку потребительские предпочтения продолжают развиваться, молочные бренды должны соответствовать меняющимся требованиям, предлагая продукты, в которых приоритетными являются качество, ценность и прозрачность, а также инновации и устойчивое развитие.
Источник: © DairyNews
-
Стабилизационные системы АСИЛАБ для мороженого
15.04.24
До сезона мороженого осталось чуть больше месяца, и производители доводят до совершенства качество готового продукта. Сохранить вкус при снижении содержания жира, добиться идеальной стойкости к таянию и тепловому удару, обеспечить медленное таяние и создать кремовую и гладкую текстуру без образования крупных кристаллов льда. Решить эти задачи помогают инновационные ингредиенты АСИЛАБ®, которые предлагает наша компания.
«АСИЛАБ» — это прикладной инновационный центр высокотехнологичных решений для пищевой индустрии. Продолжая традиции компании «ПАЛСГААРД» в России, «АСИЛАБ» занимается разработкой и продажей добавок собственного производства и, одновременно, поставляет стабилизаторы и эмульгаторы Palsgaard®.
Специально для производителей мороженого компания разработала линейку стабилизаторов Асилаб Асиайс. Стабилизаторы этой серии позволяют получить продукт с отличными потребительскими свойствами, повышают сопротивляемость таянию, тепловому шоку и предотвращают усадку на всём сроке хранения. Точно подобранное соотношение эмульгаторов и стабилизаторов способствует формированию в мороженом более мелких кристаллов льда и равномерному распределению воздушных пузырьков. Это позволяет улучшить консистенцию и вкусовые качества готового продукта.
| Наименование |
Область применения |
Характеристики |
| Стабилизационная система
Асилаб Асиайс 312
(Palsgaard MouldIce, Palsgaard ExtruIce) |
Для производства мороженого
на молочной основе
|
 |
Использование Асилаб Асиайс 312 позволяет получить продукт с неизменно отличными потребительскими свойствами на всем сроке его хранения. Кроме того, Асилаб Асиайс 312 отличается экономичной дозировкой — 3,5 кг на 1 тонну смеси 10% жирности. |
| Стабилизационная система
Асилаб Асиайс 713 (Palsgaard FruitIce) |
Для производства сорбета и щербета |
…
|
Асилаб Асиайс 713 позволяет получить замороженные десерты с желаемой взбитостью, наполненностью вкуса и стабильным потребительским качеством в течение всего срока годности продукта. |
| Стабилизационная система
Асилаб Асиайс 811 (Palsgaard WaterIce) |
Для производства фруктовых льдов |
…
|
Асилаб Асиайс 811 позволяет получить льды необходимой консистенции, высокой стабильности смеси при различных значениях рН. |
| Стабилизационная система
Асилаб Асиайс 820 (Palsgaard WaterIce) |
Для производства некапающего/жевательного льда |
…
|
Асилаб Асиайс 820 позволяет добиться необходимой консистенции льда, высокой стабильности смеси при различных значениях рН. |
«АКВАРОМ» является официальным представителем компании «АСИЛАБ». Наши технологи находятся в тесном взаимодействии с производителем, проходят обучение на базе инновационного центра, оперативно получают информацию о новых разработках и расширении ассортимента. Специалисты компании «Акваром» помогут подобрать оптимальную стабилизационную систему для вашего продукта, поделятся готовой рецептурой разных видов мороженого и предложат другие ингредиенты, необходимые для производства мороженого.
Получить консультацию технолога можно по телефону: +7 (473) 206-90-12 (доб.222)
-
МОРОЖЕНОЕ: Весенние новинки.
09.04.24
Осталось совсем немного времени и у производителей мороженого наступит «жара». Обещание аномально жаркого лета даёт надежду, что прошлогодние рекорды рынка мороженого будут побиты в 2024 году. А пока мороженщики всех стран «заманивают» потребителей яркими новинками. Расскажем о самых интересных, на наш взгляд.
В МИРЕ
В преддверии полного солнечного затмения (8 апреля 2024) компания Jeni’s Splendid Ice Creams выпустила лимитированную коллекцию в знак уважения к космосу. Коллекция Punk Stargonaut включет 3 новых вкуса: Nebula Berry, Cosmic Bloom и Purple Star Born. «Ягода туманности» — это сочетание “терпкого вкуса черники и яркой малины с послевкусием цветов бузины». Вкус «Космического цветения» «цитрусовый, как мандарин, освежающий, как киви, и острый, как маракуйя». А «Рождение пурпурной звезды» — это мороженое со вкусом винограда и чёрной смородины».
Компания Alden’s Organic представила новинки в линейке замороженных десертов с греческим йогуртом. Новые вкусы от Alden описываются как «ленточки из натуральных ингредиентов», которые смешивают с мороженым. Дебютными батончиками стали Твист с манго, Твист с шоколадной помадкой, Твист с мятной помадкой, Твист с эспрессо, Твист с соленой карамелью и Твист с клубникой. Каждая порция содержит до 3 г белка, от 80 до 100 калорий и включает живые и активные культуры пробиотиков.
Новый бренд PHOENIX (Bubbies Ice Cream) представил три новых вкуса снекового мороженого моти. В линейке появился вкус шоколадного арахисового масла, аромат чуррос и мятное мороженое с шоколадной крошкой. В компании отметили, что в состав замороженного моти входят исключительно натуральные ингредиенты премиум-класса, которые заворачиваются в сладкое тесто. Продукт низкокалорийный — 90 калорий на порцию.
Бренд Unilever расширяет ассортимент замороженных батончиков Yasso тремя новыми продуктами на основе греческого йогурта. В ассортименте теперь есть замороженный десерт со вкусом клубники и шоколада, с клубникой и сливками и батончики со вкусом манго. Бренд сообщил, что продукты разработаны таким образом, чтобы предложить потребителям, заботящимся о своем здоровье, низкокалорийный вариант перекуса — от 80 до 140 калорий в батончике.
В РОССИИ
«Бодрая корова» представила новинку – премиальное фруктовое мороженое в форме эскимо «Смузи». Технологи Белгородского хладокомбината использовали в рецептуре натуральный сок маракуйи, поставляемый из Вьетнама, и натуральное пюре манго из Бразилии. Вкус получился насыщенный, яркий и вместе с тем природный.
Кировский хладокомбинат расширил линейку мороженого «Ермошка» пломбиром с кленовым сиропом и грецкими орехами. Созданное по рецептуре ГОСТ, мороженое сочетает нежный воздушный пломбир, насыщенный, ароматный кленовый сироп и хрустящие грецкие орехи. Новый вкус выпускается в форме вафельного рожка и микроконтейнера.
****************************
Каждый производитель определяет для себя – создавать ли продукт в новой категории или расширять существующую линейку, ведь первые места в рейтинге самых продаваемых позиций по-прежнему занимают классические вкусы. Независимо от того, какую новинку вы планируете выпускать, компания «Акваром» предложит большой ассортимент ингредиентов для производства мороженого (натуральных ароматизаторов, красителей, глазурей и пр.), в том числе, фруктово-ягодных и кремовых наполнителей ФРУТЭКО, которые привнесут дополнительные преимущества вашему продукту.
Проконсультироваться с технологом компании «Акваром» можно по телефону +7 (473) 206-90-12.
Источники: www.dairyprocessing.com, © DairyNews.today
-
Сочетание несочетаемого во вкусах мороженого
05.03.24
Сочетание несочетаемого! Этот модный тренд рынка продуктов питания не для всех. Больше того, лишь для той небольшой части гурманов, которые относят себя к вкусовым экспериментаторам. Тем не менее, производители не боятся удивлять своих потребителей уникальными вкусами «не для всех». Как правило, тестируя свои предложения в сегменте HoReCa. Сегодня расскажем о вкусовых экспериментах рынка мороженого.
Мороженое со вкусом черной икры будут производить в Астраханской области. Об этом рассказала заместитель министра экономического развития региона Лейсан Шафикова. Производством новых сортов мороженного будут заниматься местные предприниматели, которые уже имеют опыт в приготовлении необычных продуктов. Так, астраханские производители уже выпускали десерты со вкусом сыра, используя в продукте натуральный сыр с голубой плесенью. По словам чиновника, уже в этом году туристы смогут попробовать мороженое с чёрной икрой, которое имеет все шансы стать визитной карточкой Астрахани.
Ростовские мороженщики в своих экспериментах решили пойти ещё дальше. В Ростове-на-Дону теперь можно попробовать мороженое со вкусом донских раков. Такое лакомство презентовали в известной ростовской джелатерии Мамма Mia da Federico. Интересно, что придумала это «креативное» мороженое известная ростовчанка – олимпийская чемпионка по гандболу Владлена Бобровникова, а помогал ей в этом ее супруг – итальянец Федерико Абис. «Нам хотелось создать совершенно новый вкус, но который бы ассоциировался непосредственно с Ростовом», – сказала Владлена Бобровникова.
А вот жители Карелии могут полакомиться мороженым с икрой морского ежа уже с 2023 года. Производитель мороженого Lumipallo наращивает объемы выпуска мороженого и создает для ресторанов новые деликатесы. В частности, для рестораторов Мурманска карельская компания создала новые продукты – мороженое с ламинарией и икрой морского ежа. В линейке есть еще необычные десерт – мороженое с икрой ряпушки и карельскими белыми грибами.
**********************
Каждый производитель определяет для себя – создавать ли продукт с необычным вкусом или расширять линейку «классикой», привлекая покупателя интересной упаковкой или необычной формой. Независимо от того, какую новинку вы планируете выпускать, компания «Акваром» предложит большой ассортимент ингредиентов для производства мороженого (натуральных ароматизаторов, красителей, глазурей и пр.), в том числе, фруктово-ягодных наполнителей ФРУТЭКОТМ, которые привнесут дополнительные преимущества вашему продукту.
Подробнее об ассортименте ингредиентов для производства мороженого: https://akvarom.ru/category/produkciya/morozhenoe
Источник: ptzgovorit.ru, tass.ru, novostirostova.ru, crispy.news
-
19 пищевых добавок теперь под запретом
27.02.24
27 февраля 2024 года вступают в силу поправки к техрегламенту, регулирующему использование пищевых добавок. В частности, 19 позиций исключены из перечня разрешенных, а шесть — добавлены. Решение принято Евразийской экономической комиссией (ЕЭК).
Правки к ТР ТС «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) обсуждались Евразийской экономической комиссией (стандарт един для стран ЕАЭС) в течение восьми лет. Итоговый текст составил около 730 страниц — в нем приводится не только обновленный перечень пищевых добавок, но и другие изменения. Дополнены требования безопасного применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, а также правила их маркировки.
ИСКЛЮЧЕННЫЕ ИЗ ПЕРЕЧНЯ ТЕХРЕГЛАМЕНТА ДОБАВКИ
- Танины пищевые (Е181). В теории их можно применять как красители, эмульгаторы, стабилизаторы, но на практике они с такой целью не используются. В целом танины полезны для организма, но пищевые добавки нужны для придания продукту каких-либо свойств (создать нужную текстуру, цвет, форму и др.). Танины с такой целью не применяются, а потому исключены из перечня добавок.
- Консерванты дифенил (Е230) и муравьиная кислота (Е236), регулятор кислотности лактат аммония (Е328), антиокислитель оксистеарин (Е387), глазирователь эфиры монтановой (октакозановой) кислоты (Е912) нигде в мире, в том числе и в РФ, уже не используются в качестве пищевых добавок и исключены из перечня разрешенных для использования в пищевой промышленности за ненадобностью. Кантаксантин (E161g) — краситель — также применяется в пищевой промышленности очень редко.
- Ацетат аммония (Е264). Регулятор кислотности, который редко применяется. При этом (в совершенно иных дозировках) его начали использовать как инсектицид, поэтому было решено убрать его из списка добавок.
- Диоктилсульфосукцинат натрия (Е480) стали применять в качестве лекарства. По закону лекарственные препараты нельзя использовать в качестве пищевых добавок.
- Краситель красный рисовый аналогично диоктилсульфосукцинату натрия используется как лекарство.
- Антислеживающие агенты алюмосиликат калия (E555), алюмосиликат кальция (Е556), бентонит (Е558), алюмосиликат (каолин) (Е559) — вещества, содержащие алюминий. Для каждой добавки установлена предельно допустимая концентрация и при использовании по отдельности нет никаких рисков. Однако эксперты сочли, что если использовать сразу несколько добавок на основе алюминия, то в организм в составе пищевых продуктов это вещество будет попадать в количествах, оказывающих негативное воздействие на здоровье потребителей. Поэтому четыре содержащие алюминий добавки исключены из перечня разрешенных для использования в пищевой промышленности ЕАЭС. Алюмосиликат натрия (Е554) по-прежнему разрешен.
- Мальтол (Е636) и этилмальтол (Е637). Используются и будут использоваться далее как ароматизаторы. Дело в том, что с 2010 года ароматизаторы выведены из категории пищевых добавок и считаются отдельной категорией. Поэтому и из списка добавок эти усилители вкуса и аромата тоже убрали.
- Сорбат натрия (Е201) и сорбат кальция (Е203). По поводу этих консервантов появились данные об их теоретическом генотоксичном действии. Эти данные не окончательные, но поскольку добавки в первую очередь должны быть однозначно безопасны, то данные консерванты исключены из разрешенных. При этом консерванты сорбиновая кислота и сорбат калия по-прежнему разрешены — доказано, что они не обладают негативным эффектом для здоровья.
- Пищевая добавка без номера – подсластитель Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, экстракты стевии исключена из перечня разрешенных. Вместе с тем, в нем остались стевиолгликозиды Е 960 — тот же экстракт стевии, только для него точнее прописана спецификация (процент содержания основного вещества, способ получения, содержание примесей, содержание токсичных примесей и др.). По сути в регламенте устранили дублирование в пользу позиции с более ясными характеристиками качества и безопасности пищевой добавки.
ВЕЩЕСТВА, КОТОРЫЕ ВНЕСЕНЫ В ТЕХРЕГЛАМЕНТ
- Этиллауриларгинат (Е243). Это консервант с крайне низкой токсичностью. Минимально ядовитая доза очень сильно превышает технологически необходимую концентрацию. Консервант — важная добавка в пищевом производстве. Консерванты защищают пищу от микробиологической порчи. Если сравнивать опасность от консервантов и пищевых отравлений, 90–95% которых случаются из-за микроорганизмов (в том числе смертельно опасных), то использование консервантов выглядит более чем оправданным.
- Гуммиарабик, модифицированный октенилянтарной кислотой (Е423) — загуститель, стабилизатор. Несмотря на пугающее название, добавку получают из смолы, выделяемой различными видами акаций. Эта добавка никак не влияет на метаболизм человека, она безопасна в любых дозировках и класть ее можно столько, сколько потребуется для придания нужных свойств продукту.
- Сополимер метакрилата основной (Е1205) / сополимер метакрилата нейтральный (Е1206) / сополимер метакрилата анионный (Е1207) / графт-сополимер поливинилового спирта и полиэтилена (Е1209) — глазирователи, которые используются для приготовления капсул и оболочек для БАДов. Для изготовления лекарств эти вещества также давно используются как вспомогательные компоненты (не являются медицинскими препаратами).
Источник: https://rskrf.ru/
-
Январские новинки молочного рынка
07.02.24
Рынок молочных продуктов и мороженого. Чем порадовали покупателей производители в первый месяц 2024 года? Запуски новых продуктов на российском рынке мы можем воочию увидеть в супермаркетах, а вот об интересных новинках рынка мирового расскажем в нашем обзоре.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Компания Müller запускает молочные коктейли Cadbury. Бренд Cadbury известен во всём мире как кондитерский, так что формат коктейлей – это новый опыт. Müller пошёл на эксперимент из-за устойчивого роста категории ароматизированного молока (+4% за год). Сегодня покупатели Великобритании и Ирландии могут приобрести коктейль с двумя вкусами – Сливочно-шоколадный и Шоколадно-карамельный.
Молочный бренд Straus Family Creamery запускает производство органических кефиров премиум-класса. Кефиры Straus обладают острым вкусом и кремовой текстурой, которые можно сочетать с гранолой для удобного перекуса, использовать в качестве ингредиента для маринадов или употреблять как самостоятельный напиток. В линейке всего 2 вкуса – Натуральный и Черника.
Компания Once Upon a Farm, производитель продуктов для детского питания, представляет свои первые молочные коктейли формата. В состав органических 
цельномолочных напитков входят свежие фрукты и овощи, что создает полезный вариант напитка без добавления сахара. Линейка пока состоит из трёх вкусов — Клубничный крем, Банановый крем и Ягодный микс.
Бренд Yoplait разработал новую линию йогуртовых снеков с высоким содержанием белка и низким содержанием сахара. Йогурты Yoplait, приготовленные с использованием ультрафильтрованного молока и традиционного процесса ферментации, является продуктом с самым высоким содержанием белка и низким содержанием сахара на сегодняшний день, сообщают в компании.
Фермерский кооператив Organic Valley представляет молоко для здоровья мозга. В состав Family First входят
12 основных питательных веществ и жирные кислоты Омега-3. Продукт был разработан в ответ на данные Национального института здравоохранения, согласно которым американцы разных возрастных групп не потребляют рекомендуемое количество Омега-3.
Компания Darigold представила линейку безлактозных сливок для кофе. Сливки под брендом Belle представлены в четырех вариантах: Ванильный, Сладкие сливки, Латте с фундуком и Карамельный.
МОРОЖЕНОЕ
Бренд Jeni’s дополняет коллекцию мороженого «Для завтрака» новым вкусом — Банановый французский тост. В состав десерта входят банановый заварной крем, кленовый сироп и «французские гренки» с корицей и коричневым сахаром. В коллекцию также входит мороженое Кофе со сливками, Блинчики с кленовой начинкой, Рулет с корицей и др.
Ben&Jerry’s раскрывает сочетание сладкого и соленого в новых вкусах мороженого. PB S’more – это десерт с жареным зефиром, арахисовым маслом, кусочками крекера Грэм и мягким зефиром. Impretzively Fudged — шоколадное мороженое с большим количеством солёных крендельков.
Компания Häagen-Dazs расширила ассортимент батончиков премиум-класса двумя вкусами. Dulce de Leche – это ванильное мороженое с завитками соуса «дульсе де лече», покрытое глазурью из молочным шоколада с кусочками шоколадного печенья. Chocolate Cookie Crumble это совершенно новый вкус, состоящий из сладкого сливочного мороженого, сдобренного помадкой и обмакнутого в молочный шоколад с кусочками шоколадного печенья.
Источники: https://www.foodbusinessnews.net, https://www.dairyindustries.com
-
Альтернативные подсластители. Интересные стартапы.
31.01.24
Глобальная потребительская тенденция продуктового рынка «Польза для здоровья» не теряет своей актуальности. Даже несмотря на то, что непростая экономическая ситуация заставляет потребителей включить «сберегательный режим», вариант экономии на здоровье даже не рассматривается. Поэтому производители пищевых ингредиентов продолжают активные разработки ЗОЖ-продуктов. И одно из самых заметных направлений – разработка альтернативных подсластителей. Кроме сладких белков, которые успешно синтезируют в том числе в России, производители начали активно делать подсластители на основе фруктов и грибов.
Компания MycoTechnology запатентовала технологию получения нового высокоинтенсивного подсластителя. Его обнаружили в медовых трюфелях – редких грибах, которые издавна считаются ценным деликатесом. Медовые трюфели растут в дикой природе в Восточной Европе, например, в Венгрии. Их до сих пор ищут с помощью специально обученных собак (и свиней).
Американские ученые несколько лет изучали состав трюфелей и обнаружили в них подсластитель белковой природы. Но добывать подсластитель из редких грибов, разумеется, дорого. Проще синтезировать белок, – решили MycoTechnology и произвели его с помощью прецизионной (точной) ферментации.
Полученный сладкий белок в 1500-2000 раз слаще сахара и в нем почти нет калорий. Ингредиент не имеет привкусов и специфического послевкусия, как, например, горьковатая стевия. Поэтому компания планирует применять его для всех продуктов, в составе которых обычно используется сахар. Вывести на рынок трюфельный сладкий белок планируют в 2025-2026 году. Сейчас компания масштабирует производство и ждет одобрения регулирующих органов.
- Подсластитель из экстракта цитрусовых разрабатывает компания Kerry. Подсластитель добавляют в выпечку, напитки, молочные продукты и так далее.
- Стартап Tate&Lyle использует в качестве подсластителя экстракт архата, плода травянистой лианы. Подсластитель на его основе в 200 раз слаще сахара. Он не повышает уровень сахара в крови, а значит, будет полезен диабетикам. Tate&Lyle использует ингредиент в производстве фруктовых соков, ароматизированной воды, смузи, йогуртов, напитков, сухих завтраков. Также он может усилить вкус молочного шоколада.
- Сок рожкового дерева использует в качестве подсластителя стартап Carobway. Обнаружилось, что сок кэроба усиливает вкус карамели, ванили, кофе и шоколада. Ингредиент используют также в качестве заменителя меда.
*******************************************
В ассортименте компании «Акваром» представлены подслащивающие системы на основе аспартама, сорбита, фруктозы и сукралозы, а также натуральные подсластители. Наиболее распространены натуральные подслащивающие вещества на основе стевиозида, который вырабатывается из листьев растения стевии. Подробнее https://akvarom.ru/podslastiteli
Источники: t.me/deepfoodtechnews, foodnavigator.com, mycoiq.com, kerryfoodservice.com, carobway.com.
-
Маринады АРОМЕТТЕ®. Новинки-2024
30.01.24
За окном зима, но уже сегодня производители мясных полуфабрикатов готовятся в высокому сезону гриля и шашлыка. Расширить ассортимент продукции помогут готовые решения от компании «Могунция». Мы представляем вам новинки в линейке маринадов АРОМЕТТЕ® от «Могунции».
- Жидкие маринады АРОМЕТТЕ® изготовлены на основе закаленного растительного масла, которое не позволяет продукту пригорать при жарке. Маринады готовы к употреблению, идеальны для гриля и барбекю, безупречны для всех видов мяса, имеют различную вкусовую ноту и цветовую гамму, минимальный расход.
- Маринады серии АРОМЕТТЕ® – это глянцевые маринады с хорошо видимыми включениями специй и овощей, чтобы придать продуктам шикарный внешний вид и натуральность во всем.
| Жидкие маринады АРОМЕТТЕ® |
| СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ПАПРИКА |
Копченая испанская паприка скомбинирована с томатами и чесноком. Маринад обладает ноткой фенхеля и черного перца с умеренной пикантностью копченного перца халапеньо. Вкус обогащен ароматами пряных трав: орегано, петрушки и розмарина, а финиш сбалансирован свежестью цитруса. |
 |
| ДЖАО ЯН |
Маринад содержит тщательно отобранные фирменные специи: кориандр, имбирь, зеленый и черный перец, корицу и куркуму. Чеснок и свежая нота цитрусов, сбалансированная морской солью, придают маринаду южно-азиатский шарм. |
 |
ДЕКОРА ГРЕЧЕСКАЯ
Маринад с крупными включениями. |
Соус коричневого цвета с луком и средиземноморскими травами. Вкусовое направление: паприка, орегано, кориандр, репчатый лук, мускат, чили, перец, сельдерей, имбирь, базилик, тимьян, лук-порей, фенхель, чеснок. |
 |
ДЕКОРА КИТАЙСКАЯ
Маринад с крупными включениями. |
Соус желтого цвета с крупными кусочками овощей (морковь, кукуруза, кусочки бамбука, репчатый лук. Вкусовое направление: карри, паприка, имбирь, куркума, кориандр, перец, тмин, мускат. |
 |
ДЕКОРА МЕКСИКАНСКАЯ
Маринад с крупными включениями. |
Соус коричнево-красного цвета с красной фасолью и кукурузой. Вкусовое направление: паприка, репчатый лук, чили, перец, базилик, кориандр, тимьян. |
 |
| ВЕСТЕРН МЕДОВЫЕ РЁБРЫШКИ |
Пряный, слегка острый соус тёмного красно-коричневого цвета с паприкой, ароматом копчения и нотками томатов. Пряности: паприка, репчатый лук, чили, фенхель, мускат, имбирь, перец, любисток. |
 |
Остались вопросы или уже хотите получить коммерческое предложение? Технологи компании «Акваром» проконсультируют Вас и подберут приправу, которая сделает Ваш продукт привлекательным для потребителя. Тел. + 7 (473) 2069012 (доб. 209)
-
Новогодние новинки: Молочные продукты и мороженое.
12.01.24
Дед Мороз приносит подарки под ёлочку, а производители молочных продуктов и мороженого оставляют подарки своим покупателям на полках супермаркетов. О декабрьских новинках рынка мороженого и молочных продуктов расскажем сегодня.
МОРОЖЕНОЕ в России и мире.
Три новых вкуса в линейке Frozen Yogurt Bark представил производитель замороженных десертов Enlightened. Все продукты Frozen Yogurt Bark изготовлены из греческого йогурта, шоколада премиум-класса и свежезамороженных фруктов. В состав «Ягодного микса» помимо йогурта входят замороженные клубника, черника, малина и белый шоколад. Banana Peanut Butter приготовлен из йогурта, темного шоколада, арахисового масла и кусочков замороженных бананов. В составе Pineapple Coconut — основа из греческого йогурта и белого шоколада, замороженный ананас и измельченный кокосовый орех. Новые снеки содержат 4 грамма белка и 110 калорий на порцию.
Компания Ben & Jerry’s решила отметить 2024 год новым продуктом с полюбившимся вкусом в категории растительных альтернатив. Представители Ben & Jerry’s заявили, что традиционное мороженое «Клубничный чизкейк» стало самым продаваемым вкусом в 2023 году. Теперь аромат клубничного чизкейка перенесли на растительный продукт на овсяной основе, добавив в него крекер Грэм. Кремовая текстура овсяного замороженного десерта и хрустящее печенье понравится не только веганам, но и всем, кто любит эксперементировать со вкусом, считают производители.
В преддверии Нового года ассортимент фабрики «Купинское мороженое» пополнился двумя яркими новинками. В премиальной линейке появился «Дерзкий фундук» (мороженое сливочное с пастой ореха фундука и молочным шоколадом) и «Наглый кокос» (мороженое сливочное кокосовое, с кокосовой стружкой и молочным шоколадом). Премиальность продукта подчёркнута и его упаковкой: удобное ведёрко 250 г с дополнительной защитной запайкой.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ в России и мире.
Chobani Creations – это новейшие продукты из греческого йогурта от компании Chobani. Как заявили в компании, продукты вдохновлены популярными мировыми десертами. Поклонники Chobani теперь могут побаловать себя современными закусками из греческого йогурта в шести вариантах: Мокко-тирамису, Яблочный пирог а-ля Мод, Вишневый чизкейк, Апельсиновый крем-поп, Банановый фостер и Карамельное мороженое мороженое с соусом «Дульсе де Лече». Все вкусы вписываются в модный тренд «Побалуй себя». Новые снеки производятся без искусственных ароматизаторов, подсластителей и консервантов. Всё «чисто»: только два слоя — греческий йогурт и наполнитель из натуральных фруктов.
Новые молочно-фруктовы десерты для малышей от 12 месяцев появились под брендом «Фруто Няня». В состав продукта входят натуральные фруктовые и ягодные пюре и молоко. Десерт обогащён витамином С, что дополнительно помогает укрепить иммунитет малыша. Новинки доступны в трех вкусах: сочетание яблочного пюре и молока со сладкими бананом и клубникой, тропический микс персика и маракуйи, а также витаминный набор черники, рябины, вишни, малины и черной смородины. Сочные и насыщенные ягодно-фруктовые вкусы, как считает производитель, разнообразят рацион ребенка и понравятся даже самым привередливым маленьким гурманам.
Новый инновационный продукт представил белорусский производитель «Молочный мир». Йогурт с бетулином «DiaVita» был разработан совместно с Институтом биохимии биологически активных соединений НАН Беларуси. Этот продукт объединяет в себе уникальный вкус йогурта и ценные свойства бетулина (экстракта коры берёзы). Он не содержит добавленный сахар и, по заявлению производителя, этот йогурт можно использовать для коррекции питания при сахарном диабете 2-го типа. В линейке «DiaVita» есть натуральный йогурт, а также вкус «Ананас-облепиха-амарант» и «Клубника-Алоэ вера — Базилик».
Являетесь производителем молочных продуктов и мороженого? Компания «Акваром» поможет вам запустить новый успешный продукт. Проконсультироваться с технологом компании «Акваром» можно по телефону +7 (473) 206-90-12.
-
Мороженое и молочные продукты. Новое на полке.
14.12.23
До Нового года осталось совсем немного времени, и производители продуктов питания спешат запустить свои новинки. Молочные продукты и мороженое – что нового появилось в супермаркетах в конце ноября – начале декабря?
В РОССИИ
Бренд «Коровка из Кореновки» выпустила сгущенку со вкусами мороженого. Продукт представлен в трёх вариантах: ванильное мороженое, шоколадное мороженое и крем-брюле. Его рекомендуют использовать в качестве топинга к сырникам, блинчикам, вафлям и другим продуктам, как подсластитель в десертах и выпечке, как заправку к чаю и кофе.
Конфеты из мороженого производят в Крыму. Линию по производству нового для России продукта запустили на крымском молокоперерабатывающем предприятии. На данный момент выпускается три вида таких конфет – мороженое в черном и молочном шоколаде, а также с добавлением манго. 
Конфеты кубической формы делаются по такой же технологии, как и обычное мороженое, и фасуются в пластиковые стаканы.
Новый вкус мягкого творога «Очень важная корова» выпустил Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат. Новинкой стал творожный десерт со вкусом малины. Помимо малины в линейке ещё 10 вкусов: банан, черника, персик, клубника, шоколадная крошка, классический, злаки, вишня-черешня, манго, груша и апельсин-шоколад.
Компания «Молком» расширила линейку питьевых йогуртов «Ритмилк», которые идеально подходят для тех, кто стремится к здоровому образу жизни и активно занимается спортом. Новые вкусы — «Лесные ягоды» и «Вишня-черешня». Все продукты «Молком» созданы в соответствии с концепцией «Чистая Этикетка».
Московская фабрика «БРПИ» (бывший Баскин Роббинс) готовится выйти на китайский рынок с мороженым «Наташа». Поддержку компании оказал Российский экспортный центр, с которым была совместно разработана новая упаковка для продукции под брендом «Сделано в России». Ставку фабрика мороженого сделала на классику – пломбир в стаканчике, крем-брюле и эскимо.
В МИРЕ
Лимитированное зимнее мороженое с корицей представила компания Pierre’s Cinnamon (США). В рецепте используется нужное количество молотой корицы для придания идеального вкуса и является восхитительным дополнением к любому зимнему десерту. Например, компания предлагает положить шарик мороженого на ломтик теплого яблочного пирога и наслаждаться вкусом корицы, пока она медленно впитывается в корочку.
Линейка мороженого премиум-класса Tillamook пополнилась двумя сезонными вкусами — Праздничное сахарное печенье (с кусочками печенья) и Мятное мороженое с леденцами и белым шоколадом. Мороженое выпущено ограниченным тиражом.
Источники: dairynews.today, milknews.ru,dairyindustries.com, dairyfoods.com
-
Растительный сыр: Не только для веганов.
30.11.23
Категория сыров на рынке растительных альтернатив показывает уверенный рост. Если в 2022 году объем мирового рынка веганских сыров составлял 3,76 млрд $, то к 2032 году, по прогнозам экспертов, он достигнет 7,73 млрд $, а среднегодовой темп роста выручки составит 7,8%. Такой скачок объясняется не только повышением осведомленности потребителей о здоровье, экологии и этическими принципами, но и инновационными разработками, направленными на поиск нового сырья для такого продукта. Из чего делают веганский сыр уже сегодня, расскажем прямо сейчас.
СЫР ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА
MozzaRisella — это инновационная линейка растительных продуктов на основе коричневого риса. Жемчужина линейки — моцарелла в форме бревнышка. Кроме классической безмолочной моцареллы производитель из Италии выпускает базиликовую, копченую и пастообразную моцареллу, а также альтернативу голубого сыра, рикотты и маскарпоне. Основной ингредиент – проросший коричневый рис, который содержит большое количество витаминов группы В и хорошо усваивается организмом.
ИЗ МАСЛА ШИ И ПИЩЕВЫХ ДРОЖЖЕЙ
Honestlytasty, производитель из Великобритании, производит четыре сыра, используя основу из масла ши и пищевые дрожжи. Также в составе продукта — масло рисовых отрубей, картофельный крахмал и крахмал тапиоки, белок гороха и картофеля. Стартап делает и альтернативный сыр с плесенью. Его изготавливают из кокосового масла, дополняют уже известными крахмалами и белками и важным ингредиентом – культурой плесени пенициллиум рокфоровый.
НА ОСНОВЕ КЕШЬЮ И КОКОСА
Компания Miyoko’s Creamery предлагает множество сырных альтернативных на основе кешью и кокоса. Основную линейку сыров делают из орехового молока. В продукты добавляют масло трюфеля, чтобы аромат был еще тоньше и пикантнее. До конца 2023 года компания обещает выпустить жидкую веганскую моцареллу на основе молока кешью и экстракта грибов. Ее можно будет выливать как соус и запекать в эластичный сыр на пицце.
СЫР ИЗ ОВСЯНОГО МОЛОКА
Южнокорейская Armored Fresh представила сырные ломтики из овсяного молока. Получились пластинки с острым, соленым и ореховым вкусом. Сейчас компания работает над увеличением содержания растительного белка в ломтиках до 15–20 г, а также над возможностью добавлять витамины, пробиотики и даже нутрицевтики.
СЫР ИЗ АБРИКОСОВЫХ КОСТОЧЕК
Австрийская Wunderkern представила сыр, сделанный из фруктовых косточек. Производитель уверяет: в отличие от большинства альтернатив, сыр хорошо трется на терке и плавится. Австрийским покупателям доступны три варианта продукта: «Горный Гауди», «Песто» и «Томатно-оливковый». В основе каждого – переработанные абрикосовые косточки. С помощью бросового сырья компания сокращает отходы, которые образуются при производстве соков и джемов. «Вместо того чтобы выращивать новые ингредиенты, мы должны сначала использовать все сырье, которое у нас уже есть», – говорит основатель Wunderkern Лука Фихтингер.
Источники: https://t.me/deepfoodtechnews, https://port-mone.tv/
Компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов для производства сыров, в том числе, на основе растительного сырья:
- Заквасочные культуры и молокосвертывающие ферменты для различных групп сыров: твёрдых, полутвёрдых, сыров с чеддеризацией сырной массы и рассольных сыров.
- Стабилизационные системы и комплексные пищевые добавки для производства сливочного, плавленного сыра и аналогичных продуктов.
- Комплексные вкусоароматические добавки и включения для придания сырам более яркого вкуса, насыщенного аромата и привлекательного внешнего вида.
- Специи и приправы. Различные вкусовые оттенки придадут сырным снекам молотый перец, кориандр, кардамон, пажитник, томаты, зелень.
- Растительные экстракты и натуральные красители.
- Сублимированные фрукты и овощи, цукаты. Орехи.
Если вы только запускаете производство сыра или планируете ввести в линейку новый продукт, специалисты-технологи компании «Акваром» предоставят Вам подробную информацию по всему ассортименту ингредиентов и помогут подобрать оптимальное решение для вашего продукта.
+7 (473) 206-90-12 (доб.222)
-
Функциональные специи ЛАКСМИС для рыбы
02.11.23
Сохранить все полезные свойства рыбы и создать привлекательный для потребителей вкус – это и есть глобальная цель производства рыбной продукции. А вот подцелей и задач, которые стоят перед технологами, гораздо больше: увеличить выход готовой продукции, улучшить консистенцию, улучшить вкусовые свойства и пр. Компания «Акваром» предлагает большой ассортимент пищевых ингредиентов для рыбоперерабатывающих предприятий. Одна из новинок 2023 года — серия «ЛАКСМИС» от компании «Крист».
Специалистами компании «КРИСТ» разработаны новые функциональные специи серии «ЛАКСМИС»
для выпуска различных видов продукции из рыбы:
Цель применения:
- Увеличить выход готовой продукции
- Улучшить вкусовые свойства
- Укрепить консистенцию готовой продукции
Универсальная пищевая добавка серии «ЛАКСМИС» НЕ СОДЕРЖИТ ФОСФАТОВ, ОСНОВАНА НА ЦИТРАТАХ И ГЛЮКОЗЕ!
********************************
Для рыбоперерабатывающих производств «Акваром» также предлагает
СОЗРЕВАТЕЛИ для рыбы от компании «КРИСТ».
Преимущества:
- Сокращение процесса созревания на 3-5 дней
- Консервирующий эффект
- Рыба в процессе хранения не «перезревает», так как не содержит ферментов.
- Улучшается вкус и консистенция (уплотнение)
- Увеличесние выхода готового продукта
- Размягчение внутримышечных костей
Остались вопросы или хотите получить коммерческое предложение? Технологи компании «Акваром» проконсультируют вас по ассортименту, ценам и применению ингредиентов в производстве рыбных продуктов.
Тел. + 7 (473) 2069012 (доб. 209)
-
Новые продукты «для хорошего самочувствия»
11.10.23
В последние несколько лет спрос на продукты питания, ориентированные на поддержание здоровья, растёт. Производители активно выводят на рынок новые продукты: без сахара, с высоким содержанием белка и с низким содержанием углеводов, без глютена и лактозы, с добавлением «суперфудов». Foodingredientsfirst собрал последние запуски полезных и функциональных продуктов «для хорошего самочувствия». Мы выбрали наиболее интересные на наш взгляд.
В линейке джемов ТМ Chia Smash (Великобритания) пополнение. Джем Wild Blueberry (Дикая черника) — это фруктовая паста из настоящих ягод, натурально подслащенных финиками и обогащенная семенами чиа, без добавления сахара. По заявлению производителя, их джем подходит для низкоуглеводной кето- и палеодиете.
Снеки в виде слоёных подушечек с ванильной начинкой продаются в Бразилии под брендом Amana. Снеки производятся на основе зерен киноа, богатых витаминами и белками. 100% натуральный состав. Без глютена. Без сои. Без молока. Без лактозы. Без консервантов. Как считает производитель, их мини-снеки идеально подходят для тех, кто хочет улучшить качество жизни, не отказываясь при этом от вкуса.
Под брендом Quase производитель из Германии выпустил сыр с высоким содержанием белка и культурами Skyr. В одной порции содержится 45 г натурального белка. Кроме того, это продукт с низким содержанием жиров, без лактозы и без глютена.
Злаковое печенье из черного риса с лимоном и черникой производитель из Индии позиционирует как «суперфуд». Это печенье станет хорошим вариантом перекуса для веганов. В нём высоким содержанием пищевых волокон и нет сахара.
Органический скир Norr (США) с малиной и розовой водой производится из молока коров, выращенных на травяном корме. Как заявляет производитель, в продукте содержатся миллиарды живых пробиотиков, полезных для здоровья. Также скир Norr сертифицирован как кошерный молочный продукт, в нём высокое содержание белка и низкое — сахара.
Производитель из Нигерии Vitalia выпускает каши быстрого приготовления. В линейке Health Food появилась «Овсянка с малиной», обогащённая восемью витаминами. Это отличный источник клетчатки, в том числе, для веганов. Продукт имеет сертификаты «Халяль» и Green Dot.
******************
Компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов для производства продуктов в сегменте ЗОЖ: натуральные ароматизаторы и красители, красящие растительные экстракты (они не только выполняют роль красителей, но и содержат большое количество полезных соединений), системы натуральных низкокалорийных подсластителей для снижения содержания сахара, а также пищевые волокна, пряности, специи, сублимированные овощи, фрукты, ягоды и пр..
Получить консультацию технолога вы можете по телефону + 7 (473) 2069012.
-
Ложка для вкуса: Наука на страже ЗОЖ
27.09.23
Соль или сахар для вкуса? Вчерашний день! Лучше добавьте… ложку! Столовые приборы, которые меняют вкус пищи, — это новейшие разработки «кулинарных» учёных. И в первую очередь, цель таких разработок не эксперименты со вкусом, а правильное питание – создание сбалансированных и вкусных блюд без использования «вредных ингредиентов».
ЛОЖКА С ТОКОМ – для нежности
Американская компания Taste Boosters выпускает чудо-ложки под брендом SpoonTEK. В них используется уникальная «ионная сенсорная технология», которая сочетает электрическую стимуляцию и сенсорику языка. Разработчики установили два электрода: один для контакта с рукой, другой — с едой. Система подает едва уловимый электрический ток. Он проходит через пищу, которую вы собираетесь съесть. Вы этого не заметите, но ваши вкусовые рецепторы почувствуют, так как ваш вкус мгновенно улучшится – еда будет восприниматься, как более мягкая и нежная. Разработчики рекомендуют использовать ноу-хау для низкокалорийных блюд.
ЛОЖКА С ЛИГАНДАМИ – для сладости
Студенты Нью-Йоркского университета разработали ложку для людей с диабетом — заболеванием, которым страдает более 11% населения США. Многим людям с этим заболеванием приходится ограничивать потребление сахара. Для усиления сладкого вкуса без добавления излишнего сахара студенты сделали ложку с выступами на нижней стороне и молекулами-лигандами на поверхности. Эти лиганды связываются с белками-рецепторами, реагирующими на молекулы сахара или искусственных подсластителей, и запускается каскад нервных сигналов, которые заставляют мозг регистрировать ощущение сладости.
ПАЛОЧКИ С ПЕРЕМЕЩЕНИЕМ ИОНОВ – для солёного вкуса
Среднее потребление соли в мире оценивается в 10,8 г в день. ВОЗ рекомендует употреблять в 2 раза меньше – 5 г или одну чайную ложку. Для любителей соленого японские ученые во главе с профессором Хомея Мияшиты разработали специальные палочки для еды. Через эти столовые приборы проходит слабый электрический ток, который перемещает ионы натрия во рту, набитом едой, и возбуждает солевые рецепторы языка. Исследователи сообщили, что их палочки для еды могут улучшить восприятие соли посетителями ресторана в полтора раза и, как следствие, с помощью инновационных столовых приборов можно значительно сократить потребление соли.
ТРАВЫ И СПЕЦИИ
Учёные ведут разработки с целью сократить «вредные» ингредиенты в блюдах и в более традиционном направлении. Например, учёные из штата Пенсильвания исследуют травы и специи, которые помогают превратить пищу с высоким содержанием жиров, сахара и соли в здоровую еду. Ученые провели слепые дегустации на 108 добровольцах. Предложили по 3 блюда на выбор: обычные «вредные», полезные, но без соли, сахара и жиров, и полезные, но с добавлением специй. В 7 из 10 рецептов блюда с приправами нравились не меньше, чем «вредные». А некоторые рецепты дегустаторы оценили лучше, чем оригиналы. Герои эксперимента: чесночный порошок, молотые семена горчицы, кайенский перец, тмин, розмарин, экстракт тимьяна, корица и ваниль.
********************************
Компания ООО ТК «Акваром» предлагает огромный выбор высококачественных пряностей и специй, которые используют придания вкуса и аромата мясным продуктам, сырам, снекам и пр. Наши специалисты помогут разобраться во всём разнообразии пряностей, предложат вам технологические решения и рецептуры готовых продуктов. В ассортименте нашей компании — универсальные смеси специй, вкусоароматические добавки, маринады и декоративные обсыпки: https://akvarom.ru/category/produkciya/myasnoe-proizvodstvo
Консультацию технолога вы можете получить по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 209).
Источники: spoontek.com, scientificamerican.com, @deepfoodtechnews
-
Безалкогольные напитки: акциз на сахар в действии.
30.08.23
С 1 июля 2023 года в России начал действовать акциз на сладкие напитки
в размере 7 рублей за 1 литр.
Сладкий напиток считается подакцизным по критериям из п. 23 ч. 1 ст. 181 НК РФ, если:
- он упакован в потребительскую упаковку — например, пластиковую бутылку;
- основа — питьевая или минеральная вода;
- в составе есть сахар, сироп с сахаром или мед, количество углеводов в пищевой ценности которых составляет более 5 граммов на 100 мл.
- не имеют в составе более 1,2 % этилового спирта.*
Россия не первая страна, которая вводит подобную меру, стремясь повысить уровень здоровья нации. Какие еще страны вводили похожий налог на «вредные ингредиенты»?
ДАНИЯ
Первый в мире акциз на сладкие газированные напитки был введён в Дании в 1930 году. Он составлял 1,64 датской кроны за литр. Однако в 2013 году, его отменили вместе с налогом на жиры. Эта мера была призвана помочь местной экономике. Критики налога на «вредные ингредиенты» утверждали, что датчане просто ездили за покупками в Швецию и Германию, где цены на сливочное масло, мороженое и газировку были ниже. В итоге страдали местные производители, а вот на пользу здоровью этот налог никак не влиял.
ВЕНГРИЯ
С 2011 года в Венгрии новым налогом обложили широкий спектр пищевых продуктов с высоким содержанием соли и сахара. Правительство подсчитало, что акцизы принесут дополнительных поступлений в бюджет в размере около 50 млн. Евро и оздоровят нацию. И это сработало. Через 4 года после введения налога 73% потребителей сократили потребление «вредных продуктов», из них более двух третей выбрали здоровую альтернативу (например, минеральную воду вместо сладкой газировки).
МЕКСИКА
В 2013 году Мексика ввела дополнительные налоги на широкий ассортимент «вредных продуктов» в рамках своих усилий по борьбе с растущим уровнем ожирения. 8%-ным налогом облагались любые продукты, калорийность которых превышала 275 калорий на 100 г, и 10%-ным — безалкогольные сахаросодержащие напитки. Налог, действительно, привел к снижению покупок облагаемых налогом продуктов, в первую очередь, среди бедных слоёв населения. А вот на проблемы с лишним весом это никак не повлияло — 73% населения Мексики по-прежнему страдает ожирением.
ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
В апреле 2018 года в Великобритании вступил в силу налог на безалкогольные напитки с высоким содержанием сахара. Если количество сахара в напитке превышало 8 г на 100 мл, то производитель платил в казну 24 пенса за литр, если от 5 до 8 г — 18 пенсов. Ожидалось, что эта мера принесет дополнительно 1 млрд фунтов стерлингов налоговых поступлений в год, однако фактически доход составил всего 336 млн фунтов стерлингов в 2019-2020 гг. Всё потому, что производители быстро среагировали на изменившееся законодательство и изменили рецептуры напитков.
США
В США нет общенационального налога на сахаросодержащие напитки, но несколько городов ввели свой собственный. Так в Беркли, штат Калифорния, введение налога на сладкую газировку одобрили 76%. 1 января 2015 г. он вступил в силу как первый подобный налог в Соединенных Штатах. Он составляет 1 цент на унцию определенных подслащенных напитков, таких как газировка, спортивные, энергетические напитки и подслащенный чай, но за исключением напитков на основе молока, напитков, заменяющих питание, диетических газированных напитков, фруктовых соков и алкоголя.
Налог на сахаросодержащие напитки также введён в Чили, Финляндии, Норвегии, Португалии и других странах. Сегодня и российским производителям сладких безалкогольных напитков приходится адаптироваться к новым условиям. Несмотря на то, что акциз в размере 7 руб. за литр аналитики считают достаточно гуманным, для производителя это существенная нагрузка. Изменение рецептуры в сторону снижения содержания сахара – самое распространённое решение для снижения налоговой нагрузки.
****************************************
Производителям безалкогольных напитков компания «Акваром» предлагает большой ассортимент подслащивающих систем ТМ «Аспасвит» на основе аспартама, сорбита, фруктозы и сукралозы, а также натуральных подсластителей. Наиболее распространены натуральные подслащивающие вещества на основе стевиозида, который вырабатывается из листьев растения стевии.
Комплексные подсластители помогают:
- добиваться необходимых вкусовых характеристик продукции;
- снижать затраты на производство;
- выводить продукт из подакцизной категории за счёт снижения содержания сахара в составе продукта.
Ассортимент подсластителей ТМ «Аспасвит» на нашем сайте https://akvarom.ru/podslastiteli-3. Получить консультацию менеджера-технолога вы можете по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 218)
Источники: https://kontur.ru/, https://sfera.fm/, https://ru.wikipedia.org/
-
Стабилизаторы «ТИПРО» для колбасных изделий
25.08.23
Экономия – глобальный тренд продуктового рынка. Как показало исследование холдинга «Ромир», доля россиян, планирующих в целях экономии сократить свои расходы на продукты питания и товары первой необходимости, выросла на 3 процентных пункта — с 16% в июне до 19% в июле 2023 г. Респонденты, которые выбрали экономию в качестве способа преодоления экономических трудностей, рассказали, как именно сокращают расходы.
- 62% предпочитают товары со скидками или по акциям.
- 58% выбирают более доступные по цене варианты.
- 51% посещают магазины с низкими ценами.
- 55% отказываются от некоторых категорий товаров.
- 36% выбирают более дешевые товары СТМ вместо привычных брендов.*
Производители продуктов питания вынуждены подстраиваться под запросы потребителей, одновременно выдерживая давление сетей: перераспределяют ассортимент продукции в пользу сегмента «эконом», предлагают акции, работают над оптимизацией рецептуры, чтобы снизить себестоимость, но при этом, сохранить качество и привычный вкус.
******************************
Компания «Акваром» предлагает линейку стабилизаторов для мясных колбасных изделий, которые отлично зарекомендовали себя в производстве мясных изделий с заменой мясного сырья, с использованием большого количества жира или влаги.
ТИПРОМИТ ЭКО
Пищевая добавка на основе альгинатов. Обладает влагосвязывающими и высокофункциональными эмульгирующими способностями. Отлично работает в рецептурах с использованием большого количества жира. Применяется для изготовления имитационного шпика.
Применяется: в сухом виде с дозировкой: от 5,0г до 10,0г на 1,0 кг фарша
Для приготовления имитационного шпика: соотношение 1:5:17
ТИПРО БИФ СИСТЕМ
Препарат на основе животных белков, пищевых волокон и гидроколлоидов.. Обладает высокофункциональными эмульгирующими и влагосвязывающими способностями, нейтральная на вкус и запах. Идеально подходит в качестве замены мясного сырья. Способен снизить риск образования бульонно-жировых отеков в колбасных изделиях.
Не подлежит ветеринарному контролю в системе Меркурий.
Применяется: до 2% в сухом виде.
ТИПРО ПОРК (Без кода Е)
Стабилизирующая система на основе животных белков для производства вареных колбасных изделий, полукопченых и варенокопченых колбас, цельномышечных изделий, рубленых полуфабрикатов и др. пищевых продуктов. Отлично работает в рецептурах с использованием большого количества влаги, для замены мясного сырья.
Применяется: в сухом виде с дозировкой от 5,0 г до 15,0 г на 1кг фарша, гидратация: 1:9
ТИПРО МИЛК
Пищевая добавка для сырокопченых и сыровяленых колбас. Способствует формированию насыщенного вкуса и позволяет избежать «закала» продукта, за счет равномерного перемещения влаги от центральных к периферийным слоям и избежать деформации батонов.
Применяется: в сухом виде с дозировкой 32г на 1,0 кг фарша.
Подробный ассортимент, рецептуры и рекомендации по использованию продукции Вы можете получить у специалиста Отдела мясоперерабатывающих технологий по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 209).
Источник: www.romir.ru
-
SNACK: Новые продукты на полках Европы и Америки.
14.08.23
Это модное слово «snack»! Оно появилось в нашем лексиконе в 1990-е годы и в переводе обозначает — «лёгкая закуска», «перекус». Хотя, конечно, перекусы были всегда — орехи, семечки, хрустящий картофель, ореховые и фруктовые батончики, творожные сырки и многое другое.
В настоящее время группа товаров, которые условно объединяют в категорию «снекинг», постоянно расширяется, а аналитики отмечают долгосрочный тренд на востребованность «закусок». Объясняется это ускоряющимся темпом жизни, который не оставляет времени на полноценный приём пищи, а также популярностью дробного питания, формированием культуры домашнего потребления снеков (во время пандемии) и развитием подкатегории ЗОЖ-перекусов. 
Кроме того, для многих «снековый ритуал» является своеобразной формой эмоциональной и психологической разгрузки – это доступный способ «побаловать себя» и снять стресс.
В 2021 году Россия стала лидером среди европейских стран по темпам роста денежных продаж «снеков» (10.2% против среднего показателя в 2.4% среди шестнадцати стран Европы), в 2022 – темпы снизились из-за ухода крупных зарубежных производителей. Сегодня российские компании активно осваивают эту категорию, причём, не только предлагая оригинальные новинки с национальным колоритом, но и подхватывая глобальные тенденции «снекового» рынка. О мировых новинках рассказал FoodBusinessNews, мы выбрали самые интересные на наш взгляд.
Два производителя органических снеков, Sweet Nothings и RIND Snacks, объединились, чтобы выпустить лимитированный продукт. В линейке сладких закусок с ореховым маслом от Sweet Nothings появился батончик с жевательными цельнофруктовыми
кусочками от RIND Snacks. В продукте всего 7 ингредиентов: финики, арахисовое масло, овсяные хлопья, клубника, груша, лен и морская соль. Отличный источник энергии и питательных веществ и никакого сахара!
Ещё одна коллаборация. Бренд ореховых снеков Daily Crunch и производитель ферментированных продуктов Cleveland Kitchen представили оригинальный перекус. Это коктейль из миндаля и тыквенных семечек с укропным маринадом. Маринад готовят из настоящих маринованных огурцов и яблочного уксуса с минимальным добавлением масла или сахара.
Нью-йоркский стартап Oddball по-своему переосмыслил 126-летний бренд Jell-O, представив линейку желейных закусок на растительной основе. Желе приготовлено исключительно из фруктов — без консервантов, сахара или желатина. В линейке 3 вкуса – грейпфрут, ягоды и кокос. Такой перекус понравится потребителям, которые ориентированы на здоровье и любят простой, свободный от излишеств вкус.
Производитель зефирного крема на растительной основе Funky Mello представил упаковку сладко-соленых снеков Mello Dippsterz, вдохновленную «олдскульными макающимися закусками». Это безглютеновые палочки для кренделей от FitJoy, которые можно макать в ванильный крем, приготовленный на основе аквафабы — крахмалистого
рассола из вареного или консервированного нута.
Стартап Brutal Foods из Сан-Диего использует чочо в качестве основного ингредиента для своих хрустящих закусок. Чочо — это древний сорт бобов, произрастающий в Андах. В составе продукта Brutal Foods также есть рисовая мука, масло авокадо, крахмал маниоки и приправы. Снеки в стиле чурро подслащены аллулозой и экстрактом стевии. В линейке два вида: Cheeky Cheeze — это веганский вариант со вкусом белого чеддера, а Créme de la Sour — фирменный вкус сметаны.
**********************
Расширяете линейку снеков или хотите выпустить на рынок новый продукт? Специалисты компании «Акваром» помогут подобрать эксклюзивную вкусоароматику и другие ингредиенты. Чипсы, орешки, сухарики и попкорн, а также мясные и сырные снеки, фруктовые и злаковые батончики – с учётом особенностей продукта и ваших возможностей, мы порекомендуем комплексные ингредиентные и технологические решения. Специально для тех, кто запускает продукцию с «чистой этикеткой», в нашем ассортименте есть линейки вкусоароматических добавок с натуральным составом. Для производства мясных и сырных снеков, мы предлагаем большой выбор специй, приправ, включений и декоративных обсыпок.
Получить консультацию технолога вы можете по телефону + 7 (473) 2069012.
-
Жаркие новинки! Новые продукты на рынке мороженого.
17.07.23
Мы так ждём наступления жаркого лета! НО… даже если погода за окном не дотягивает до летней, мы не собираемся отказываться от главного атрибута жаркого сезона – мороженого! А производители замороженного лакомства запускают интересные новинки. О некоторых расскажем сегодня.
В РОССИИ
Бренд «Коровка из Кореновки» выпустил целую серию новинок в категории мороженое и не только. Эскимо с ванильным пломбиром в глазури из молочного шоколада с кусочками сливочного печенья – лакомство для настоящих гурманов! А для тех, кто отдаёт предпочтение творожным десертам, производитель представил новинку 
в категории глазированных сырков. И это тоже почти мороженое! Точнее – творожный сырок в форме эскимо, на палочке. Пока на полках можно найти два вида – классический сырок в молочно-шоколадный глазури и с фундуком.
Подмосковное предприятие из Солнечногорска «АйсКро» сделало ставку на ЗОЖ-потребителей. В продажу поступила линейка мороженого, содержащего пробиотики и микроэлементы (селен, йод). Это отечественные разработки сибирских ученых из Бурятии. В ассортименте «АйсКро» уже есть функциональные и диетические продукты: протеиновое мороженое без сахара с L-карнитином, безлактозное мороженое без сахара, а теперь и линейка «VITA» с микроэлементами.
Торговая марка «Пестравка» не перестаёт баловать своих потребителей. В конце июня производитель выпустил линейку премиального мороженого. Это 4 вида эскимо: арахисовый пломбир с соленой карамелью в молочном шоколаде с арахисом, шоколадный пломбир в молочном шоколаде, сливочное эскимо с пастой фундука в молочном шоколаде с фундуком и фисташковый пломбир. А уже в июле «Пестравка» запустила линейку мороженого для самых маленьких потребителей. В детской линейке пока три вкуса пломбиров: «Попкорн», клубничный «Бабл гам» и банановый «Баноффи».
В МИРЕ
Ben&Jerry’s выпустил новый вкус мороженого Sunny Honey в поддержку беженцев. Мороженое со сливочно-лимонным вкусом, завитками из медовой карамели и лимонным печеньем будет продаваться в течение года в фирменных магазинах. Новый вкус вдохновлён ароматами Марокко, Афганистана и Сирии. Все доходы от продажи пойдут на финансирование стартапов, возглавляемых беженцами.
Myprotein выпустил новую линейку мороженого с высоким содержанием белка. 
Десерт доступен в трех вариантах: ванильное (99 калорий и 10,9 г белка), шоколадное (103 калории и 10,5 г белка) и соленая карамель (106 калорий и 10 г белка на 1/3 баночки). Линейка будет доступна только Десерты будут доступны только в магазинах Iceland и Food Warehouse.
*****************************
В ассортиментном портфеле компании «Акваром» вы найдёте качественные ингредиенты для производства мороженого: ароматизаторы и красители, како-продукты и глазури, наполнители фруктовые, десертные и с добавленной полезностью, пищевые волокна, структурообразователи, подсластители, а также орехи, цукаты, сублимированные и сушёные фрукты и ягоды. Подробнее на нашем сайте https://akvarom.ru/category/produkciya/morozhenoe
Источники: https://milknews.ru/, https://kizk.ru/, https://icecro.ru/, https://molokopestravka.ru/, https://www.foodbev.com/
-
Потребление мороженого в России растёт
13.06.23
В 2023 году потребление мороженого в России увеличится до 3,3 кг на человека, а затем продолжит расти и достигнет 4,4 кг по итогам 2030 года. Такие прогнозы дают аналитики Россельхозбанка.
В течение предыдущих 10 лет россияне с каждым годом съедали всё больше любимого летнего лакомства. Наибольший результат достигнут в 2021 году — 3,5 кг на человека. В 2022 году наблюдалось небольшое снижение — до 3,2 кг на человека, что Центр отраслевой экспертизы Россельхозбанка связывает в первую очередь с более холодным летом, а также временным нарушением логистических цепочек и ростом стоимости упаковки и ингредиентов. Тем не менее, этот результат всё равно оказался выше, чем в 2020 или более ранние годы.
«К драйверам роста спроса на мороженое мы относим расширение вкусового разнообразия, развитие служб быстрой доставки, а также появление так называемого фитнес-мороженого с низкой калорийностью. Получается, что для сладкоежек, и для любителей правильного питания создан рынок с растущим и доступным ассортиментом. Уже в 2025 году россияне установят новый рекорд потребления мороженого в 3,6 кг на человека в год, а в 2030 году показатель вырастет уже до 4,4 кг на человека, что на 37,5% превысит результат 2022 года», — прогнозирует руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов.
В пересчёте на порции в 2022 году россияне съедали 40 стаканчиков мороженого, в 2023 году съедят 41 стаканчик и две столовые ложки, в 2025 году — 45 стаканчиков, а в 2030 году — уже 55 стаканчиков.
По прогнозам Центра отраслевой экспертизы РСХБ, производство мороженого в России по итогам 2030 года достигнет 614,5 тыс. тонн, что на 31% превысит объём за 2022 год.*
*********************************************
Компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов для производства мороженого: ароматизаторов, красителей, фруктово-ягодных наполнителей, глазурей, стабилизаторов для разного вида мороженого, ферментных препаратов для производства вафельных стаканчиков и рожков и пр.
Подробности по телефону: +7 (473) 206-90-12
*Источник: http://www.finmarket.ru
-
Мороженое и сыр. Новинки апреля.
10.05.23
Апрель. Производители мороженого спешат подготовиться к летнему сезону и выводят на рынок новые продукты. Не отстают и производители сыров. Сегодня расскажем об интересных новинках на полках с сырами и в лотках с мороженым.
Семейный бренд мороженого Mackie’s of Scotland (Шотландия) представил новый вкус – «ирисная помадка». Как показали исследования, этот вкус является самым привлекательным для потребителей Шотландии и Великобритании в целом. По результатам дегустации, из 26 различных вкусовых сочетаний 40% людей предпочли именно «ирисную помадку».
Bubbies Ice Cream добавила в линейку мороженого вкус кофе Мокко. Компания из Аризоны выпускает мороженое в виде традиционного японского десерта моти. Это деликатесное лакомство удобно взять с собой, ведь мороженое заворачивают в шоколадное тесто моти и оно не тает в руках. В линейке Mochi от Bubbies уже есть вкусы апельсина, манго, маракуйи, фисташек, зелёного чая и др.
Heritage Kulfi из Нью-Джерси представила два совершенно новых вкуса в своей премиальной коллекции — Миндальный цвет и Сладкий крем Malai. Семейная компания с южно-азиатским наследием использует в производстве свежайшее молоко, сливки с местных ферм и другие натуральные ингредиенты. Кульфи, популярный замороженный десерт из Азии, готовят на медленном огне и охлаждают в течение ночи, придавая десерту густую кремовую текстуру с насыщенными молочными нотками.
Компания Pierre’s Ice Cream из Огайо представила два новых вкуса в линейке безлактозного мороженого — печенье со сливками и мятно-шоколадная крошка. Замороженный десерт Pierre производится из молока, но с добавлением фермента лактазы, который расщепляет лактозу. Мороженое подходит для тех, кто обычно отказывается от мороженого из-за непереносимости лактозы.
Somerdale выпустила новую линейку британских сыров премиум-класса. Компания экспортирует британские сыры в более чем 50 стран мира, а линейка сыров Westminster cheddars специально предназначена для рынка Азиатско-Тихоокеанского региона. На выставке Singapore Expo компания представила три вкуса: классический английский Чеддер с едва уловимой фруктовостью шампанского, роскошный Вестминстерский Чеддер с трюфелями и Чеддер с цельнозерновой горчицей и элем.
Три новых сорта органического сыра выпустила немецкая сыроварня Gläserne Molkerei. Под брендом Kesselmeister теперь будут выпускаться полутвёрдые сырыс оригинальными названиями: Гольдштюк («золотой кусочек»), Пфеффереке («перечный уголок») и Клекорн («зернышко клевера»). Надо отметить, что производитель до сих пор готовит свой сыр по традиционным рецептурам в медных котлах.
Источники: dairyfoods.com, talkingretail.com, www.dairyindustries.com.
-
Твердый сыр стал самым покупаемым продуктом СТМ торговых сетей
07.04.23
Торговые сети наращивают производство товаров собственных торговых марок, продуктовых и непродуктовых. Среди продуктов лидируют твердые сыры — за 2022 год они увеличили оборот товаров собственных торговых марок на 16%.
- Крупные торговые сети запускают в продажу все больше товаров под собственными торговыми марками (СТМ) — это выгодно за счет снижения трат на посредников, рекламу, повышает лояльность покупателей, кроме того, позволяет контролировать процесс создания продукта и быть уверенным в качестве. Как сообщает аналитическое агентство NielsenIQ Россия, за 2022 год оборот продуктов питания СТМ вырос на 32,2%. При этом в сообщении агентства, указано, что основной движущей силой в развитии сегмента стал твердый сыр.
Рейтинг продуктов СТМ, спрос на которые вырос в 2022 году, возглавляют твердые сыры — они подняли оборот СТМ на 4,4 п.п., отмечают аналитики. Затем идет пастеризованное молоко — оно увеличили оборот на 2,7 п.п., и вода — на 2,1 п.п. В топ вошли также масло и маргарин, макароны, мягкие сыры, торты и газированные напитки, все они подняли оборот чуть более чем на 1 п.п. каждый.
Собственные торговые марки сейчас есть у всех крупнейших торговых сетей страны — Ашан, Лента, Магнит, Дикси, Карусель, Верный и так далее. К примеру, в торговой сети «Магнит» общая доля продаж СТМ составляет 20%, а к 2025 году компания планирует довести её до 25%. Прошлые исследования NilesenIQ показали, что если несколько лет назад покупатели выбирали товары СТМ в основном за счет их дешевизны, то сейчас это уже обосновывается лояльностью к бренду, даже если товар относится к средней или премиальной ценовой категории*.
**********************************
Компания «Акваром» предлагает большой ассортимент ингредиентов для производства сыров:
- Заквасочные культуры и молокосвертывающие ферменты для различных групп сыров.
- Стабилизационные системы и комплексные пищевые добавки.
- Комплексные вкусоароматические добавки и включения.
- Специи и приправы.
- Растительные экстракты и натуральные красители.
- Сублимированные фрукты и овощи, цукаты.
- Орехи.
Консультация технолога +7 (473) 206-90-12 (доб.222).
Подробнее: https://akvarom.ru/category/produkciya/molochnoe-proizvodstvo
*Источник: sfera.fm
-
ЗАМУТНИТЕЛЬ (нейтральная эмульсия) ДЛЯ НАПИТКОВ
24.03.23
НАТУРАЛЬНОСТЬ. Этот глобальный потребительский тренд в последнее десятилетие находился в топе самых значимых тенденций рынка продуктов питания и напитков. В 2020-2022 гг. его влияние стало ещё заметнее, ведь в период пандемии мы все стали более внимательнее относиться к собственному здоровью, а ЗДОРОВЬЕ имеет чёткую ассоциацию с НАТУРАЛЬНОСТЬЮ.
Производители безалкогольных напитков одними из первых уловили веяние рынка: искусственные ароматизаторы и красители заменили на натуральные, на этикетках появились клеймы «натуральные ингредиенты» и «чистый состав», расширился ассортимент сокосодержащих напитков. Однако, чтобы ЗОЖ-потребитель выбрал тот или иной напиток, необходимо изначально придать ему «натуральный» вид – чтобы рука потянулась к полке, а надпись на этикетке лишь подтвердила правильность выбора. Например, выбирая сокосодержащий газированный напиток «Мохито» покупатель ожидает увидеть не прозрачный, а мутноватый напиток, напоминающий натуральный сок цитрусовых, даже если содержание сока в нём небольшое.
**************************
Придать напиткам замутнённый вид, имитирующий или подчёркивающий вид сокосодержащей (нефильтрованной) продукции, позволяют замутнители (нейтральные эмульсии). Компания «Акваром» предлагает нейтральные эмульсии производства Tastepoint by IFF. Имея сложный, многокомпонентный состав, они не обладают ни вкусом, ни запахом, но придают напитку характерные органолептические свойства — плотность, вязкость, замутненность. Если в продукте уже подобрана вкусоароматическая составляющая, нейтральные эмульсии завершат его образ – добавят ему те свойства, которые ассоциируются у потребителей с натуральностью.
Преимущества замутнителей Tastepoint by IFF:
- Стабильность к воздействию света и тепла.
- Сохранение необходимых свойств (замутнённости) в течение всего срока реализации продукта.
- Отсутствие вкуса и запаха в конечной продукции.
- Эффективность в небольших дозировках.
- Могут применяться при изготовлении алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
Мы предлагаем также замутнители, которые входят в состав вкусоароматических добавок. Такие добавки одновременно придают напитку определённую вкусоароматику и замутнённость, характерную для натурального сока или нефильтрованного напитка.
Подробнее об использовании нейтральных эмульсий в напитках расскажет менеджер-технолог компании «Акваром» + 7 (473) 2069012 (доб. 218).
-
Россияне теряют интерес к полезным сладостям
20.03.23
В битве Пользы и Вкуса с большим отрывом побеждает вкус. По данным сервиса «Лента Онлайн», россияне в 2022 году потеряли интерес к более полезным сладостям. Конфеты и шоколадные плитки в прошлом году покупали на 221% чаще, чем годом ранее. Спрос на сухофрукты в шоколаде снизился на 21%, а на орехи в шоколаде – на 9%.
В 2023 году спрос на сладости вырастет еще на 16,8%. Такие расчеты привела система потребительского спроса Novo Forecast Enterprise. Самыми желанными товарами сладкоежек в 2022 году стали:
- пироги длительного хранения (+157%),
- весовые конфеты (+155%),
- шоколадные батончики (+226%).
Годом ранее, в 2021-ом, россияне больше следили за здоровьем и старались приобретать полезные сладости. В тот период товарами с высоким спросом были зефир (+124%) рост продаж за год), галеты (+173%), сухофрукты в шоколаде (+80%).
Рост спроса на сладкое можно связать с постоянным расширением ассортимента, ценовой доступностью, а также повышенной стрессовой обстановкой. Переживания вызывают выброс набора гормонов, который компенсируется, в том числе, сладким. Самым любимым видом шоколада россияне считают молочный с фундуком, вафли предпочитают сливочные, а леденцы – с барбарисом. Среди мучных изделий в лидерах крекеры с кунжутом, шоколадные пряники и бисквитное печенье.*
***********************************
Компания «Акваром» предлагает производителям кондитерских изделий большой ассортимент ингредиентов: натуральные ароматизаторы и красители, подсластители и структурообразователи, начинки и наполнители, а также многофункциональные маргарины, пищевые волокна, сухие кондитерские смеси, какао-продукты, орехи и многое другое.
Подробнее по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 216).
*Источник: www.bfi-online.ru
-
Сырный февраль. Новинки молочного рынка.
06.03.23
Новые продукты на молочном рынке. В последний месяц зимы особенно активными были российские производители сыров, а вот на полке с йогуртами и творожными десертами новинок немного, изменения коснулись разве что упаковки продукции. Читать далее…
-
Сладкое признание. Новинки ко Дню влюблённых.
13.02.23
День Святого Валентина – это праздник не только влюблённых, но и производителей кондитерских изделий. Ведь признаваться в любви можно не только с помощью букета цветов, но и с помощью сладкого презента. Самые известные кондитеры и пекари Европы подготовили к 14 февраля оригинальные пончики, печенье, пирожные и многое другое. Читать далее…
-
Новинки рынка мороженого. Январь-2023.
03.02.23
Готовь сани летом, а новые вкусы мороженого – зимой! Январь 2023 года оказался богатым на интересные запуски в категории мороженое и замороженные десерты. Расскажем сегодня о самых интересных. Читать далее…
-
Белок говяжий «РУЗАПРО 350»: экономия и качество.
19.01.23
Животный белок активно используется технологами мясного производства в рецептурах колбасных изделий, полуфабрикатов и мясных деликатесов. Животный белок, по сути, является уникальной добавкой: с одной стороны, он позволяет значительно сэкономить на производстве, снижая себестоимость продукта, с другой — помогает улучшить качество, улучшая вкусовые и текстурные качества продукта. Читать далее…
-
Устойчивость и экономия — тренды 2022/23.
12.01.23
Устойчивость и экономия стали главными трендами рынка продуктов питания в прошлом году и останутся в лидерах в 2023. Согласно Innova Top Ten Trends, потребители заботятся о сокращении расходов и бренды переключают внимание на дополнительную ценность продукта, ради которой покупатель готов пойти на компромисс. Этой ценность может стать устойчивость, экологичность и креативность. Читать далее…
-
Крахмал кукурузный GLETOGEL FSM
28.12.22
Одним из наиболее функциональных ингредиентов в пищевой промышленности является кукурузных крахмал. Он обладает свойствами загустителя, стабилизатора, структурирующего агента. При производстве соусов, кетчупов, пудингов крахмал используется как загуститель, при отливе помадных и шоколадных конфет — в качестве формовочного материала, незаменим крахмал в рецептурах йогурта, мороженого, различных мучных кондитерских изделий и мясных продуктов. Читать далее…
-
Здоровье на полке супермаркета. Новинки рынка безалкогольных напитков.
01.12.22
Производители безалкогольных напитков одними из первых выводят на рынок инновационные продукты. И новинки удивляют потребителя не только оригинальными вкусами, но и, в первую очередь, пользой для здоровья. Информационный портал foodbusinessnews.net подготовил обзор последних запусков на рынке напитков, мы выбрали наиболее интересные на наш взгляд. Читать далее…
-
Старт информационной кампании о здоровом питании
14.11.22
В ноябре стартовала масштабная информационная кампания, направленная на привлечение внимания к теме осознанного питания и на повышение осведомленности людей о правилах формирования здорового рациона. Кампания была подготовлена АНО «Национальные приоритеты» совместно с Роспотребнадзором. Читать далее…
-
СЛАДКИЕ ТРЕНДЫ-2023
01.11.22
Изысканный торт – это всегда праздник. И мало кто из обычных потребителей задумывается, что вкус или украшение торта могут быть модными, а могут потерять свою актуальность. Другое дело – профессионалы. Аналитики British Baker поделились тенденциями рынка тортов и пирожных на 2023 год. Читать далее…
-
Устойчивое какао: Этичный ингредиент.
12.10.22
Во всём мире набирают популярность продукты, содержащие какао в качестве ингредиента. За последние пять лет ежегодный рост составил +6% (CAGR, 2017-2021). Производители подчёркивают экологический и этический аспекты этого ингредиента: сознательные методы ведения сельского хозяйства, справедливая торговля с местным фермерам и сообществам. Эта этическая тенденция заметна не только в кондитерских изделиях, но и в других категориях продуктов, таких как хлебобулочные, молочные, десертные и другие. О новинках продуктов с какао рассказывает foodingredientsfirst.com. Читать далее…
-
Комби смеси «Гриль Фикс»
08.09.22
Что может быть лучше шашлыка на даче летним вечером? Только мясо на мангале или гриле, приготовленное под шелест опадающей листвы. Для производителей мясных полуфабрикатов для жарки на открытом огне и гриле скоро наступит время низкого сезона, однако продажи этих продуктов не падают до нуля. Потребительский тренд «Готовим дома», который стал особенно популярным в вынужденные периоды изоляции, останется с нами надолго. И почувствовать себя домашними шеф-поварами позволяют оригинальные мясные полуфабрикаты.
Линейка функциональных смесей Гриль Фикс от Zaltech разрабатывалась в помощь технологам мясного производства. Этот продукт помогает решить сразу несколько проблем. Во-первых, смеси придают мясу гриль отличный вкус и удивительную сочность. Во-вторых, Гриль фикс очень просты в применении. Достаточно смешать мясо со смесью, залить воду, слегка перемешать вручную или в массажере непродолжительное время и великолепный сочный продукт готов. Наконец, применение продукта от Zaltech позволяет вносить 20% влаги на сырое мясо, а также, за счет хорошего покрытия поверхности продукта, увеличить сроки его хранения в сыром виде.
|
Наименование
|
Назначение
|
|
Гриль фикс Италия
|
Функциональная смесь специй оранжевого цвета со средиземноморским вкусом. Прекрасно сочетается с мясом говядины и свинины.
Вкусовое направление: томатный порошок, паприка, лук, черный перец, кориандр, орегано, мускатный орех. |
|
Гриль фикс Травы
|
Функциональная смесь специй зеленого цвета со вкусом и ароматом пряных трав. Хорошо сочетается с мясом свинины и курицы.
Вкусовое направление: лук, чеснок, зеленый лук измельченный, петрушка, укроп, базилик, аромат сливок. |
|
Гриль фикс Курица
|
Функциональная смесь специй желтого цвета с выраженным восточным вкусом. Прекрасно сочетается с мясом курицы.
Вкусовое направление: куркума, кориандр, кайенский перец, тмин, паприка. |
|
Гриль фикс Болгария
|
Функциональная смесь специй красного цвета с неповторимым болгарским вкусовым колоритом. Предназначена для мяса говядины, свинины, птицы.
Вкусовое направление: черный перец, паприка, чеснок, кориандр, тмин измельченный, мускатный орех. |
|
Гриль фикс Сальса
|
Функциональная смесь специй с фруктово-сладкой нотой и легким ароматом дыма. Хорошо сочетается с мясом птицы и свинины.
Вкусовое направление: томаты, чеснок, лук, черный перец, паприка, аромат меда. |
|
Гриль фикс Васаби
|
Функциональная смесь специй зеленого цвета с выраженным вкусом японской горчицы — васаби. Прекрасно подходит для блюд из свинины и мяса птицы.
Вкусовое направление: хрен, шпинат, перец ялопено, чеснок, петрушка. |
Остались вопросы или уже хотите получить коммерческое предложение? Технологи компании «Акваром» проконсультируют Вас и подберут функциональную смесь, которая позволит создать продукт, успешный у потребителя. Тел. + 7 (473) 2069012 (доб. 209)
-
Вкус осени: Сезонные новинки молочного рынка.
06.09.22
Какой вкус у осени? На этот вопрос каждый год пытаются ответить производители молочных продуктов и мороженого, предлагая потребителям осенние новинки. Сегодня в нашем обзоре – новинки с сезонными вкусами, а также продукты, полезные для кишечника. Читать далее…
-
Инновационные вкусы: стимул для покупки снеков
22.08.22
Чтобы определить, какие закуски являются сегодня модными, компания Frito-Lay опросило более двух тысяч жителей США в возрасте от 18 до 34 лет. Более трети (35%) потребителей сообщили, что инновационные вкусы влияют на их выбор закусок. Это больше, чем рекомендации (28%), узнаваемость бренда (21%), упаковка (9%) или усилия по обеспечению устойчивого развития (7%). Читать далее…
-
Растительные альтернативы: Называем правильно.
19.08.22
Растительные альтернативы молочных продуктов прочно обосновались на полках российских магазинов. Некоторые производители альтернативной продукции в условиях отсутствия устоявшихся названий и отдельного техрегламента называют такие продукты молочными терминами («миндальное молоко», «соевый йогурт» и т.д.). Читать далее…
-
Фосфаты для мясных продуктов: Проверено временем.
27.07.22
Ежегодно производители пищевых ингредиентов выводят на рынок новые продукты – инновационные, облегчающие технологический процесс и улучшающие вкусовые характеристики. Однако наиболее востребованными по-прежнему остаются добавки, использование которых подтверждено многолетней практикой. К таким можно отнести фосфаты для мясного производства. Читать далее…
-
Винтажный торт: Тренд 2022.
26.07.22
Мы думали, что эпоха бесчисленных кремовых розочек в кондитерском искусстве ушла в прошлое? Напрасно. Самые известные мировые кондитерские дома в один голос заявляют о возрождении ретро-тенденций.
«Глазурь как форма искусства? Вам лучше поверить в это», — пишет Financial Times. Модные кондитеры предлагают винтажные торты, украшенные бесчисленными рядами пастельной глазури, цветами, рюшами и гирляндами из сливочного крема, которые вполне подойдут для королевского банкета. Одним стиль таких кондитерских изделий напоминает дизайн тортов 1950–80-х годов 20 века, других отсылает к французскому неоклассическому стилю и викторианской эпохе.
Причин у всплеска популярности ретро-тортов у потребителей несколько. Во-первых, во время пандемии мы все испытывали ностальгию по более благополучным и предсказуемым временам. Знакомые с детства рецепты кондитерских изделий вызывали у нас чувство защищённости и спокойствия. 75% потребителей по всему миру, по данным Taste Tomorrow, предпочитали традиционные вкусы и дизайн кондитерских изделий модным десертам.
Во-вторых, по мнению исследователей, молодые потребители считают красивый внешний вид верным признаком улучшенного вкуса. Визуальные свойства кондитерских изделий становятся все более важной частью вкусовых ощущений. Многие кондитеры, которые рискуют украшать свои торты херувимчиками, лебедями, кремовыми розами, имеют опыт работы в области моды и дизайна. Это важно, чтобы искусство создания немного китчевых произведений кондитерского искусства в винтажном стиле не превратилось в безвкусицу. Источником визуального вдохновения многие кондитеры называют шедевр киноискусства — фильм Софии Копполы «Мария-Антуанетта» (2006 ).
**************************************
Каким бы ни был по форме кондитерский шедевр, его содержание должно быть безупречным. Компания «Акваром» предлагает производителям кондитерских изделий большой ассортимент ингредиентов: натуральные ароматизаторы и красители, начинки и наполнители – фруктовые, десертные, в категории «суперфуд», топпинги и сиропы, а также многофункциональные маргарины, пищевые волокна, какао-продукты, орехи и многое другое.
Подробнее на https://akvarom.ru или по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 216).
Источник: tastetomorrow.com
-
Цукаты: Добавляем пользу — разнообразим вкус!
15.06.22
В качестве ингредиента цукаты широко используются в пищевом производстве, наиболее активно — в кондитерском и хлебопекарном. Кексы, бисквиты, печенье, куличи, зерновые батончики: цукаты в них не только делают вкус более разнообразным, но и создают интересную текстуру, а также используются в качестве декора. Молочных продуктов с цукатами на полках гораздо меньше, но они тоже есть. Читать далее…
-
ЛЕЦИТИН: универсальность и польза!
06.06.22
Лецитин, или пищевая добавка Е322. В пищевом производстве не так много ингредиентов, которые имеют такое широкое применение, да ещё и реабилитируют добавки с индексом Е, ведь лецитин – безусловно полезное для здоровья вещество
Читать далее…
-
НОВИНКИ МОЛОЧНОГО РЫНКА. МАЙ.
02.06.22
Мы уже празднуем наступление лета, но не забываем подвести итоги последнего месяца весны! Что интересного предложили нам в мае производители молочных продуктов и мороженого? Воспользуемся обзорами Milknews, DairyNews и Dairyindustries и расскажем о самых интересных новинках. Читать далее…
-
Молодые европейцы едят больше молочных продуктов
23.05.22
Покупка молочных продуктов уже несколько лет идет на спад, и многие обращаются к альтернативным молочным продуктам. Однако, согласно новым исследованиям, треть (34%) людей в возрасте 18-35 лет в Европе потребляют больше молочных продуктов, чем три года назад. По заказу компании Tate&Lyle было проведено исследование потребления молочных продуктов среди потребителей в Великобритании, Франции, Германии, Польше, Испании и Швеции. Читать далее…
-
ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК: Функциональность, экономия, вкус!
20.05.22
Производство недорогих колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, паштетов ставит перед технологами мясоперерабатывающих предприятий непростую задачу: чем заменить основное мясное сырьё, чтобы снизить себестоимость, но при этом сохранить питательную ценность готового продукта и его характерный мясной вкус. Читать далее…
-
Колбасу, снижающую сахар в крови, будут выпускать в РФ
05.05.22
В России создали колбасу, снижающую уровень сахара в крови, планируют запустить в производство уже осенью. Об этом рассказал РИА «Новости» доцент кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства Технологического института РГАУ-МСХА Андрей Гурин. Читать далее…
-
Новинки апреля. Молочные продукты, мороженое, растительные альтернативы.
29.04.22
Солёное масло, сырок с семенами подсолнечника и снековое мороженое! В апреле производители молочных продуктов и мороженого постарались удивить потребителей. Расскажем подробнее о самых интересных новинках. Читать далее…
-
«СОЛФОС В» для майонеза: стабильное качество.
25.04.22
Наряду с кетчупом, майонез является самым популярным соусом во всём мире. Сегодня невозможно представить себе блюда фаст-фуда или любимые салаты без майонеза или майонезного соуса. А какими вкусными получаются шашлыки, приготовленные в маринаде из майонеза!
Читать далее…
-
Качество шашлыков на полках магазинов: потребитель ждёт большего
08.04.22
Перед началом гриль-сезона маркетинговое агентство Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН провело интересное исследование. Специалисты определили степень удовлетворенности потребителей шашлыками промышленного производства и сформировали «карту идеального продукта». Сейчас производители мясных продуктов уделяют особое внимание подготовке к весенне-летнему периоду, когда люди начинают выезжать на дачи и загородные пикники. Сезон шашлыков отражается на финансовых результатах всего года, при этом имеет значение не только объем продаж, но и лояльность покупателей к бренду. Читать далее…
-
«Кремовый» комфорт. Закваски для йогуртов.
07.04.22
Живые бактерии, натуральный белок, кальций — всё это делает йогурт идеальным продуктом для тех, кто заботится о своём здоровье. Однако нет предела совершенству. И производители стремятся снизить сахар в продукте, обогащают его витаминами, пищевыми волокнами, ингредиентами в категории Superfood. В общем, делают всё, чтобы удовлетворить потребности современных потребителей. И иногда с удивлением обнаруживают, что первые строчки в топе потребительских предпочтений по-прежнему занимают великолепный вкус и приятная текстура. Читать далее…
-
Холодно и вкусно. Новинки продуктового рынка.
01.04.22
Производители мороженого считают дни до начала высокого сезона продаж замороженного лакомства. Именно поэтому больше всего новинок на рынке именно в этой категории. Сегодня расскажем о новых запусках мороженого на мировом рынке, но начнём с интересных новинок молочных продуктов и растительных альтернатив. Читать далее…
-
Применение натуральных консервантов увеличивается
30.03.22
Использование натуральных консервантов при запуске продуктов питания и напитков растет во всем мире. По данным исследования Innova Market Insights, в 2021 году применение таких ингредиентов увеличилось на 6% по сравнению с аналогичным показателем 2020 года. Основной категорией новых продуктов, изготовленных с применением натуральных консервантов, стали соусы и приправы (28%). Читать далее…
-
В стиле «ханами»: Новинки продуктового рынка.
14.03.22
Весна в Японию приходит вместе с цветением сакуры. Каждый японец ждёт волшебного мгновения, когда можно будет насладиться «созерцанием цветов» («ханами») – ощутить быстротечность мира и мимолетность красоты каждого мгновения. Однако цветение сакуры можно не только созерцать, но и попробовать его на вкус. Каждый год производители продуктов питания и напитков представляют сезонные новинки. Читать далее…
-
Сезон барбекю. Функциональные маринады Moguntia.
03.03.22
Весна! Чтобы ни происходило вокруг, но наступление весны — поры обновления и надежды — не может не радовать. А производители мясных продуктов по-своему готовятся к весеннему сезону, когда традиционно вырастают продажи кусковых полуфабрикатов для приготовления на гриле и открытом огне. Читать далее…
-
Новинки февраля. Молочный рынок.
02.03.22
Весной мы всегда ждём обновлений. Однако для производителей молочных продуктов удачным месяцем для новинок стал последний месяц зимы. Многие подготовили презентацию новых продуктов к выставке «Продэкспо-2022». О новинках февраля в нашем материале. Читать далее…
-
СЛАДКОЕ ПРИЗНАНИЕ: Новые продукты ко Дню влюблённых
10.02.22
День святого Валентина – ещё один повод признаться в любви. И сделать это можно по-разному. Например, с помощью еды. Каждый год производители продуктов питания выпускают ограниченные серии продуктов к 14 февраля в форме сердец. Чем порадовали покупателей в 2022?
Читать далее…
-
VERY PERI – ВКУСНЫЙ АНТИСТРЕСС
09.02.22
Цвет года – это не только про Fashion-индустрию, но ещё и про мир продуктов питания! Компания PANTONE назвала цветом 2022 года Very Peri – синий с красно-фиолетовым оттенком. По мнению экспертов, этот цвет демонстрирует жизнерадостность, активность и творческое самовыражение. А ещё мода на сине-фиолетовые оттенки связана с их ассоциацией со здоровьем и благополучием, чего нам так не хватало в условиях пандемии.
Читать далее…
-
Потребители взяли курс на экологию и ЗОЖ
02.02.22
Индекс Tetra Pak 2021 на основе глобального опроса Ipsos исследует, как изменилась мотивация и поведение потребителей, а также выявляет тенденции, которые будут актуальны и после пандемии. В новом исследовании компания Tetra Pak рассказывает, насколько COVID-19 заставил потребителей переосмыслить свой образ жизни и изменить поведение. Читать далее…
-
Комплексные добавки ФРИШИН: восстановить, освежить, сохранить.
31.01.22
Ни одно мясное производство не обходится без технологических проблем, связанных с особенностями производства, рецептурами, используемым сырьём. Однако есть вопросы, которые волнуют всех без исключения производителей мясных изделий. В первую очередь, это восстановление органолептических свойств охлажденного/замороженного мясного сырья или сырья после длительного хранения, а также возможность более длительного сохранения готовых мясных продуктов (увеличение срока годности). Читать далее…
-
Ингредиенты для каш быстрого приготовления
18.01.22
За последние два года рынок продуктов питания сильно изменился. Ведь изменился и сам потребитель – его предпочтения и пищевые привычки. Одни категории товаров утратили популярность, продажи других резко пошли вверх. Так, пандемия способствовала росту продаж продуктов с длительным сроком хранения, в том числе каш быстрого приготовления. Читать далее…
-
Новые продукты. Декабрь 2021.
11.01.22
Последний месяц уходящего года молочные полки стали ярче – многие производители внесли изменения в упаковку своих продуктов. Воспользовались моментом, так как обязательная маркировка всё равно предполагала определенный редизайн.
Так, агентство «Своё мнение» сделало рестайлинг упаковки молочных продуктов «Верховье». Читать далее…
-
Фуд-тренды 2022
28.12.21
Прогнозы на 2022 год! Маркетинговые агентства, исследовательские компании и специалисты различных отраслей пищевой промышленности спешат поделиться своими «предсказаниями». А мы решили поделиться «Главными тенденциями на 2022 год» от Innova Market Insights, которые опубликованы на портале foodingredientsfirst.com. Каждая из тенденций проиллюстрирована новым продуктом года уходящего. Читать далее…
-
ИННОВАЦИИ В ЕДЕ: Рейтинг Time
17.12.21
Подведение итогов и прогноз на будущее – для этих занятий идеально подходит последний месяц уходящего года. Сегодня займёмся первым вместе с журналом Time, который составил рейтинг главных пищевых и агротехнических изобретений 2021 года. Мы выделили несколько проектов в категории «Еда и напитки»*. Читать далее…
-
ЗЛАКОВЫЕ ПАНИРОВКИ: Не только вкус!
13.12.21
Хрустящие наггетсы, румяная котлета, сочный шницель. Секрет идеального полуфабриката кроется не только в качестве мясного сырья, но и в таком, казалось бы, незначительном ингредиенте, как панировка.
А ведь значение этого ингредиента в готовом продукте трудно переоценить. Именно панировка создаёт аппетитную румяную корочку при жарке, придаёт блюду оригинальный вкус и аромат. Кроме того, панировка предотвращает испарение жидкости из продуктов, помогает сохранить сочность готового блюда и его форму. Читать далее…
-
Зимние лакомства. Новинки рынка мороженого.
07.12.21
Кто сказал, что мороженое – исключительно летнее лакомство? Яркие вкусы и необычные сочетания позволяют наслаждаться мороженым круглый год. А к сезону зимних праздников производители подготовили много интересных новинок. Читать далее…
-
«Баттер Грейнс» для продуктов с ЗМЖ
24.11.21
В итоге, некоторые покупатели стали отказываться от продуктов с ЗМЖ из-за сложных названий и популяризации мнения в СМИ, что любой «заменитель» всегда хуже «оригинала». Однако, несмотря на негативные прогнозы, спрос на продукты с ЗМЖ оказался достаточно стабильным, большое количество потребителей осознанно выбирают именно такие продукты, поэтому объёмы их производства, хоть и не сильно, но растут. Читать далее…
-
Из 720 вкусов России выбрали 24 лучших
18.11.21
Призеров национального гастрономического конкурса «Вкусы России» наградили в Минсельхозе. Лучшие региональные продуктовые бренды определили путем экспертного и народного голосований. Всего в 2021 году участниками конкурса стали 720 брендов со всей страны. Читать далее…
-
Натурал Биндер для идеальных колбас
03.11.21
Сегодня производителю мясных продуктов приходится искусно балансировать между необходимостью сохранить высокое качество продукции и желанием снизить её себестоимость. А если рецептура ещё предполагает «чистый состав» продукта, то сохранение этого баланса становится очень сложной задачей.
Отличным решением для технологов мясного производства станет использование в рецептуре комплексных функциональных пищевых добавок. Компания «Акваром» представляем вашему вниманию новый продукт компании ZALTECH – Natural Binder 17441 («Натурал Биндер»). Читать далее…
-
Новинки молочного рынка. ОКТЯБРЬ.
01.11.21
Несмотря на экономический кризис и жёсткие локдауны в разных странах мира, производители молочных продуктов продолжают радовать покупателей вкусными новинками. Мы выбрали самые интересные, на наш взгляд, запуски октября.
Food Union Group Premia, старейший и крупнейший производитель мороженого в Эстонии, выходит на рынок молочных продуктов. В октябре компания выпустила творожные закуски под брендом Väike Tom. Теперь Маленький Том, который известен покупателям более 20 лет по упаковке мороженого, представит совершенно новую категорию продуктов: глазированные творожные закуски со вкусом мороженого, банана, а также с ванилью и шоколадом с шоколадной стружкой. Читать далее…
-
НОВИНКИ СЕНТЯБРЯ
01.10.21
Первый месяц осени пролетел, как один день! И производители молочных продуктов постарались раскрасить его яркими красками. Что нового появилось на полках?
Tims Dairy представила брендовые йогурты в британской сети супермаркетов Sainsbury’s. Это два продукта с живыми активными биокультурам и в стаканчиках 450 г в греческом стиле — ванильный в и черносмородиновый. Tims делает упор на бескомпромиссное качество продукта, натуральность, сливочный вкус и текстуру. Читать далее…
-
Российская колбаса завоёвывает рынки Африки и Азии
30.09.21
За первые восемь месяцев этого года Россия на треть увеличила экспорт колбасных изделий в годовом выражении. В первую очередь, за счет активизации поставок в страны Азии и Африки. Эксперты Россельхозбанка связывают рост поставок с общей диверсификационной стратегией производителей мясной и рыбной продукции и прогнозируют итоговый объем поставок колбасных изделий по итогам года на уровне более 55 тысяч тонн, на 25% выше уровня прошлого года.
Читать далее…
-
Повышенный спрос на продукты для энергии
23.09.21
Пандемия Covid-19 подстегнула спрос на полезные продукты для энергии. Покупатели проявляют все больше интереса к продуктам питания и напиткам, которые обеспечивают энергетическую подпитку организма и полезны для здоровья. При этом важными критериями потребительского выбора становятся повышение работоспособности, улучшение эмоционального состояния и общая поддержка организма в целях профилактики здоровья. Читать далее…
-
У продуктов на растительной основе появится свой код
15.09.21
У продуктов на растительной основе может появиться свой отдельный код ТН ВЭД ЕАЭС. Союз производителей продукции на растительной основе направил обращение в федеральные органы исполнительной власти о необходимости расширения классификатора товарной номенклатуры ВЭД Евразийского экономического союза. Союз обосновывает необходимость выделения новой подсубпозиции для продукции на растительной основе и предлагает скорректировать код ТН ВЭД ЕАЭС для напитков на растительной основе, сообщила The DairyNews пресс-служба объединения. Читать далее…
-
Топ-10 вкусов мороженого
10.09.21
10 самых популярных вкусов мороженого определили в Великобритании. Исследование провела специализированная страховая компания Lexham Insurance, которая занимается защитой фургонов для мороженого. Специфика работы как раз и позволяет ей изучать самые популярные вкусы мороженого как в Великобритании, так и во всем мире, анализируя ежемесячный объем поиска популярных вкусов мороженого в 121 стране. Читать далее…
-
Ингредиенты для производства пельменей
09.09.21
Баоцзы, кнедлики, креплах, маульташен и, наконец, родные пельмени! Названий этого блюда много, идея одна, простая и очевидная, – завернуть в тонкое пресное тесто фарш из мяса, рыбы, овощей или грибов. Читать далее…
-
Новинки молочного рынка. АВГУСТ — 2021.
03.09.21
Август славится богатым урожаем, в том числе, на новинки молочной полки. Чем радовали покупателей производители молочных продуктов в последний день лета? Расскажем сейчас.
Американский бренд LALA выпустил линейку молочных продуктов с подлинным вкусом Мексики. Читать далее…
-
Россияне стали меньше есть сладкого
27.08.21
48 % россиян уверяют, что стали меньше есть сладостей и мучного, а 50 % теперь едят больше плодоовощной продукции, чем до пандемии. Кроме того, порядка 49% россиян заявили, что сократили потребление спиртных напитков во время пандемии коронавируса.
Читать далее…
-
Сосиски по ГОСТ: комплексные пищевые добавки
19.08.21
15 кг колбасных изделий в среднем потребляет российский покупатель. Больше половины из общего объёма приходится на сосиски (27,4%) и варёную колбасу (27,1%), цены на которые значительно ниже цен на прочие виды колбас (расчет ИАА ИМИТ на основании данных Росстат о производстве и численности населения). Читать далее…
-
Мир перейдет на еду будущего через 50 лет
11.08.21
Эксперты венчурного фонда Fuel for Growth провели опрос и узнали, что россияне думают о «еде будущего». Результаты показали, что половина потребителей готовы переплачивать за альтернативные продукты, а каждый второй опрошенный доверяет новым продуктам питания, так как они произведены учеными в научных лабораториях. Читать далее…
-
«Жаркие» новинки молочного рынка
02.08.21
Летние новинки молочного рынка яркие, жаркие, но, при этом, очень освежающие! О самых интересных, на наш взгляд, продуктах расскажем сейчас. Читать далее…
-
Песчинка к песчинке. Маргарин для песочного теста.
12.07.21
Печенье и корзиночки, орешки и тарты, пироги и торты – всё это можно приготовить из песочного теста. Изделия из него всегда нежные и рассыпчатые – при раскусывании рассыпаются во рту на мелкие кусочки, похожие на песчинки. Именно из-за этой особенности песочное тесто и получило свое название. Читать далее…
-
Ужасные, но вкусные! Переработка продуктов как глобальный тренд.
12.07.21
Пищевые отходы остаются глобальной проблемой. Человечество ищет способы их сократить, в том числе, за счёт переработки. В результате, объем мировых продуктов питания и напитков с переработанными ингредиентами растет со среднегодовым ростом +54% с 2016 по 2020 годы и темп роста будет только увеличиваться. Читать далее…
-
Новинки молочного рынка. ИЮНЬ.
02.07.21
Первый месяц лета молочные полки пополнились интересными новинками. Начнём с мировых производителей.
В МИРЕ
Компания Danone North America обновила линейку греческого обезжиренного йогурта Oikos. Теперь в йогурте на 50% больше фруктов, 12-16 граммов белка на порцию, и он отлично подходит для здорового перекуса. В обновленной линейке шесть вкусов: клубника, черника, персик, вишня, ваниль и натуральный вкус. Читать далее…
-
Три самых популярных сорта сыра назвал Россельхозбанк
29.06.21
По данным анализа поведения посетителей маркетплейса фермерской продукции «Свое Родное», больше всего россияне любят мягкие сорта, такие как моцарелла, качотта или сулугуни — на них приходится треть спроса в категории «фермерская продукция». Лидерство мягких сортов наблюдается также в трех крупнейших мегаполисов страны: Москве, Екатеринбурге и Новосибирске. В отличие от них, гурманы Санкт-Петербурга и Казани предпочитают гауду, маасдам и другие полутвёрдые сорта. Читать далее…
-
Пищевой ванилин из ПЭТ-отходов
15.06.21
Разработан новый способ использования пластиковых отходов в качестве ресурса пищевой промышленности. Команда учёных из Эдинбургского университета (Великобритания) создали кишечную палочку для преобразования терефталевой кислоты — молекулы, полученной из ПЭТ, — в молекулу, которая придает ванили характерный вкус и запах. Ученые продемонстрировали эту технику, превратив использованную пластиковую бутылку в ванилин. Читать далее…
-
Всемирный день мороженого
10.06.21
10 июня отмечается World Ice Cream Day, Всемирный день мороженого. Этот сладкий праздник имеет своих поклонников во всех частях Земного шара, ведь мороженое – это вкусно, радостно и так напоминает детство!
Считается, что именно 10 июня 1786 года в США начались массовые продажи мороженого. Правда, официального статуса у праздника нет, но он и без официоза признан всемирным по признанию миллионов людей из разных стран. Читать далее…
-
Новинки молочного рынка. МАЙ.
03.06.21
Как же нам не хватает летнего тепла! Производители молочных продуктов добавили на полки немного жары! Расскажем о новинках мая в России и мире.
В РОССИИ
Этим летом «Коровка из Кореновки» предлагает совершить ностальгическое путешествие. Ассортимент бренда пополнился новым видом мороженого: «круглым» ванильным эскимо в фольге. Насыщенный вкус пломбира, настоящая шоколадная глазурь — всё, как в легендарном советском эскимо. Читать далее…
-
5,7 млн. тонн молока выпили россияне в 2020 году
01.06.21
Россияне в прошлом году выпили почти 5,7 миллиона тонн молока, а также 2,8 миллиона тонн кисломолочных продуктов. Кроме того, в стране съели 811 тысяч тонн сыров. Об этом сообщает пресс-служба Роскачества. Читать далее…
-
Включения TAURA для кондитерских изделий
20.05.21
Шоколад с фруктами и ягодами – найдётся ли более изысканное сочетание? Кондитеры знают секреты, которые позволяют не подавлять вкус шоколада фруктовыми нотами, а изящно дополнять его, раскрывать интересные вкусовые грани. По данным Mintel, топовыми вкусами в глобальных запусках последних трёх лет стали апельсин и клубника. Малина, вишня, чёрная смородина и инжир тоже на пике популярности. Вот только производство шоколадно-фруктово-ягодных шедевров имеет определённые сложности. Читать далее…
-
Россиян могут оставить летом без мороженого
19.05.21
Почти 40% российских производителей мороженого не успевают начать обязательную маркировку продукции с 1 июня. Сложности возникли с поставкой и монтажом оборудования со стороны интеграторов. Производители опасаются остановки производства и дефицита мороженого. Читать далее…
-
В 2021 году потребление мороженого побьёт рекорд
04.05.21
В текущем году эксперты Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка ожидают рекордного показателя по потреблению мороженого в России. Он увеличится на 1% — до рекордных за последние 10 лет 448 тыс. тонн или 3,1 кг на душу населения. Читать далее…
-
Мировые новинки молочного рынка
30.04.21
Весна – пора обновления. Производители молочных продуктов тоже стремятся обновить ассортимент продукции, добавить свежих и ярких идей в свои линейки. О новых мировых запусках на молочном рынке расскажем в нашем обзоре. Читать далее…
-
Оригинальная коллекция маринадов ZALTECH
29.04.21
Наконец-то! Сезон шашлыков-2021 объявляется открытым. И если Вы являетесь производителем мясных полуфабрикатов для приготовления на гриле и мангале, но ещё не успели расширить линейку продукции, не всё потеряно!
Производителям мясных полуфабрикатов, владельцам ресторанов, кафе и других точек общественного питания, компания «Акваром» предлагает готовые решения по расширению ассортиментной линейки. Читать далее…
-
Россияне присматриваются к веганству
23.04.21
Каждый третий россиянин не исключает перехода в своем питании на веганство или вегетарианство, свидетельствуют итоги исследования онлайн-ритейлера «Самокат».
«Каждый второй россиянин старается следовать принципам экологичного потребления, отказываясь от одежды из натуральной кожи и меха, а 36% — рассматривают переход на веганство или вегетарианство», — показали результаты исследования, проведенного среди 3,35 тысячи человек. Читать далее…
-
«Арометте» от «Могунции»: новинки маринадов 2021
19.04.21
Тенденция Здорового образа жизни, которая проникла во все отрасли пищевой промышленности, добралась и до мясных продуктов. И вот, выбирая полуфабрикат для приготовления шашлыка или стейка, мы выискиваем на этикетках ненавистный Е-код, точнее, надеемся на его отсутствие. И производители, конечно, идут навстречу своим покупателям, выбирая ингредиенты для маринадов, не просто безвредные, а даже полезные для здоровья. Читать далее…
-
Сыры для жарки: ингредиенты и технологии
14.04.21
В 2021 году многие стали домашними кулинарами. Во время самоизоляции мы эксперементировали с изысканными блюдами, добавляли оригинальные ингредиенты и открывали для себя новые вкусы. А производители продуктов питания помогали нам в этом – запускали новинки, которые помогают развивать кулинарный талант. Так на полках всё чаще стали появляться так называемые «сыры для жарки». Читать далее…
-
Россияне стали больше покупать постных продуктов
12.04.21
Желание избавиться от нажитых за время самоизоляции лишних килограммов подстегнуло интерес россиян к постным продуктам. По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», по сравнению с прошлым годом их стали покупать на 22% чаще. По ряду продуктов заметно вырос и средний чек. Читать далее…
-
«Растительное мясо» или «Мясные овощи»?
08.04.21
Миндальное молоко и котлета из сои, овсяный йогурт и сосиска из гороха! Выбор так альтернативных продуктов только увеличивается, растёт популярность растительных аналогов вместе с ростом количества флекситарианцев, вегетарианцев и веганов. Как минимум, такие прогнозы дают эксперты рынка, а их активно поддерживают маркетологи. Но есть те, кто сомневается, что сочная котлета из говядины через десяток лет останется только воспоминанием. Читать далее…
-
Новинки марта
01.04.21
Первый месяц весны оказался богатым на запуски молочных новинок. Производители спешили порадовать покупателей яркими и вкусными продуктами.
В РОССИИ и СНГ
Творожные сырки с отборными цукатами в «апельсиновом» и «лимонно-лаймовом» шоколаде представил кубанский бренд «Коровка из Кореновки».
Читать далее…
-
Законопроект о «зеленой» продукции могут принять в РФ до сентября
29.03.21
Законопроект о продукции с улучшенными характеристиками («зеленая» продукция) будет принят в этом году до сентября, прогнозируют в Минсельхозе. Замминистра сельского хозяйства Максим Увайдов отметил, что «будет создан очень хороший дополнительный продукт, который будет находить своего потребителя». Читать далее…
-
Российская колбаса признана качественной на международном уровне
19.03.21
В престижном международном журнале «Продовольственный Контроль» вышла статья группы авторов из Австралии, Израиля, Италии и Российской Федерации, в которой российская колбаса и отечественный стандарт ГОСТ Р 55456-2013 «Колбасы сырокопченые. Технические условия» стали предметом международного исследования. Читать далее…
-
Рост потребления йогурта ожидают эксперты
15.03.21
Потребление йогурта в РФ в последние годы все больше обгоняет сметану, и хотя в 2020 году на фоне пандемии оно сократилось, йогурт в текущем году имеет хорошие шансы восстановить утраченные позиции, сообщили РИА Новости в пресс-службе Россельхозбанка. Читать далее…
-
Производители шоколада переходят на более дешевые ингредиенты
10.03.21
Потребление шоколада в России в ближайшие годы сохранится на уровне 6-7 кг на человека. Такой прогноз даёт Центр отраслевой экспертизы (ЦОЭ) Россельхозбанка. В 2020 году потребление шоколада и шоколадных изделий в России сократилось более чем на 10% в годовом выражении – с 7 до 6 кг на душу населения. Читать далее…
-
НОВИНКИ ФЕВРАЛЯ
02.03.21
Последний месяц зимы производители молока и мороженого провожали новинками. О самых интересных, на наш взгляд, в нашем обзоре.
Агропромышленный холдинг «Братья Чебурашкины» запустил линейку безлактозных йогуртов. В ассортименте продуктов без молочного сахара классические сливочные «ложковые» и питьевые йогурты, а также йогурты с фруктовыми и ягодными вкусами.
Читать далее…
-
Маринады «ЗЕЛЁНАЯ ЛИНИЯ» без индекса Е
25.02.21
Сезон ГРИЛЬ-2021 уже стучится в наши двери! Осталось совсем немного времени, чтобы запустить линейку мясных полуфабрикатов для приготовления на гриле и мангале. Компания ZALTECH представила новую коллекцию маринадов «Зелёная линия» без индекса Е.
Читать далее…
-
Вебинар Zaltech: повышение ценности мясного продукта
24.02.21
Можно ли увеличить рентабельность свежего мяса на 15% без затрат? Есть ли у российского рынка продуктов для гриля потенциал? И стоит ли производителям мясной продукции осваивать рынок растительных альтернатив? На эти и другие вопросы ответили международные и российские эксперты мясной индустрии на специализированном вебинаре компании ZALTECH. Читать далее…
-
БОТАНИЧЕСКИЕ АРОМАТЫ: натуральность, свежесть, здоровье
10.02.21
Одно из самых главных изменений, которые внесла пандемия COVID-19 в нашу жизнь, — это новый взгляд на здоровье. Производители активно запускают новинки для потребителей, которые ищут пользу для здоровья в привычных продуктах. Их поддерживают компании, работающие на рынке ароматических ингредиентов. Читать далее…
-
Развитие альтернативной «пищевки» усилит позиции России в мире
10.02.21
Альтернативные пищевые продукты, в том числе растительное мясо, помогут миру предотвратить продовольственный кризис, и здесь Россия должна использовать свои аграрные преимущества, заявил РИА Новости сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП) Артём Пономарёв. Читать далее…
-
Новинки молочного рынка. Январь.
03.02.21
Новый год – новые продукты! Что интересного подготовили производители молочной продукции в январе 2021. Смотрите в нашем обзоре.
В МИРЕ
DMK Group, крупнейший молочный кооператив Германии, расширяет портфель своих брендов мороженого. Так MILRAM дополнил линейку Skyr & Smoothie Minis вкусом манго-маракуйя. Линейка характеризуется высоким содержанием фруктовых компонентов (более 30%) и переработкой семян фруктов. В маленьком мороженом в виде палочек как натуральный источник белка используется скир. Читать далее…
-
Потребление молочной продукции увеличилось на 3%
27.01.21
Потребление молочной продукции в России в 2020 году увеличилось на 3% и составило 29,3 млн т в сегменте продукции, произведенной промышленными предприятиями. Об этом стало известно в ходе XII Съезда Национального союза производителей молока (Союзмолоко). По словам гендиректора организации Артема Белова, несмотря на негативную динамику доходов населения в 2020 году, спрос на молочную продукцию со стороны населения увеличился минимум на 800-900 тыс. т. Читать далее…
-
Аппетитно розовый — цвет, который продаёт!
21.01.21
Какого цвета натуральная «Докторская» и насколько розовыми должны быть правильные сосиски? На эти вопросы потребители отвечают по-разному. Те, кто вырос на колбасе, сделанной по советскому ГОСТу, выберут более натуральный светло-розовый цвет. Представители же молодого поколения отдадут предпочтение насыщенно-розовой колбасе, которая ассоциируется со свежестью и более мясным составом. Читать далее…
-
Ассоциация Производителей Альтернативных Пищевых Продуктов создана в России
20.01.21
Первую в России и СНГ Ассоциацию Производителей Альтернативных Пищевых Продуктов (сокращенно АПАПП) создали основатели компании Greenwise (российского производителя растительных альтернатив мясу).
АПАПП – это некоммерческая организация, объединяющая производителей и разработчиков альтернатив продуктам животного происхождения. Читать далее…
-
Свежесть мяса покажет ценник
18.01.21
Японская дизайн-студия To-Genkyo придумала новый метод отслеживания срока годности мясных продуктов. Специалисты студии разработали инновационный ценник для мяса, который сам подскажет покупателю, насколько тот или иной товар свеж. Специальная технология заставляет наклейку постепенно менять свой цвет, реагируя на аммиак. Читать далее…
-
Мороженое – рекордсмен 2020 года
11.01.21
В 2020 году был побит рекорд по выпуску мороженого в России – его производство выросло на 15 % по сравнению с прошлым годом. В период пандемии именно мороженое пользовалось у потребителей большой популярностью, что имеет логичное объяснение. Читать далее…
-
Новинки молочного рынка. Декабрь.
28.12.20
Участники молочного рынка не привыкли откладывать запуск новых продуктов на потом, даже если год оказался непростым и так хочется возложить надежды 2021. Поэтому в декабре появилось немало интересных новинок. Новые продукты на мировом молочном рынке – в нашем обзоре. Читать далее…
-
В новогоднюю ночь россияне заказывают десерты
21.12.20
Почти треть пользователей рунета (31%), заказывающих еду в новогоднюю ночь, отдают предпочтение десертам, на втором месте по популярности – закуски.
Сервис доставки Delivery Club и аналитическое агентство ResearchMe провели совместное исследование. «Самая популярная категория блюд в доставке в новогоднюю ночь — сладкое и десерты. Меньший интерес пользователи рунета проявляют к заказу закусок, салатов и горячих блюд», — рассказали в Delivery Club. Читать далее…
-
100 оттенков красного: натуральные пищевые красители
18.12.20
«Красную революцию» в сфере продуктов питания прогнозируют глобальные производители пищевых красителей, отмечая рост популярности красных оттенков в широком спектре продуктов питания.
Пандемия COVID-19 вывела потребителей за пределы зоны комфорта, побуждая их освободиться от старых моделей поведения и начать поиск чего-то нового. «Революционный» цвет является своеобразным сигналом начала новой эры. Читать далее…
-
Новогодние вкусы — праздничное настроение!
11.12.20
В праздничные дни всем нам хочется порадовать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким. Заслужили! – год выдался не из лёгких. Производители продуктов питания наше стремление поощряют и выпускают новогодне-рождественские новинки. Особенно стараются производители мороженого. Читать далее…
-
Конкурс «Вкусы России» объявил победителей
10.12.20
Подведены итоги Первого национального конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России». Названы 24 победителя в 8 номинациях. По словам Министра сельского хозяйства Дмитрия Патрушева, проект позволил по-новому взглянуть на локальные российские продукты и по сути сформировать уникальную «гастрономическую карту» нашей страны. Читать далее…
-
RO-PEKELFIT ДЛЯ МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ
04.12.20
По прогнозам Национального союза мясопереработчиков, в 2020 году российские производители выпустят 2,34 млн тонн колбасы – это на 2,9% больше, чем в 2019 году. В период самоизоляции спрос на колбасу снижался, но к осени вернулся к нормальным значениям. На фоне падения реальных доходов населения изменились потребительские предпочтения: покупатели стали активно покупать колбасы в сегменте «эконом», а спрос на более дорогие продукты снизился. Однако существует и противоположная тенденция. Читать далее…
-
НОВИНКИ НОЯБРЯ
02.12.20
В ноябре производители молочных продуктов спешили порадовать покупателей новинками. Ещё больше вкуса и пользы на молочных полках за месяц до долгожданного Нового года. Подробнее — в традиционном обзоре от © Milknews и журнала Dairy Foods. Читать далее…
-
Суперфуды и продукты для диет бьют рекорды продаж
30.11.20
Онлайн-ретейлер Wildberries осенью зафиксировал рост спроса на продукты для здорового и диетического питания в РФ на фоне перехода россиян на режим самоизоляции. «Осенью по сравнению с летом спрос на продукты для кето-диеты вырос на 52%, для вегетарианства — на 33%. Кроме того, на 51% увеличились продажи книг о здоровом питании», — отмечает площадка. Читать далее…
-
КУНЖУТ: секретный ингредиент
26.11.20
Продажи булочек для бургеров продолжат увеличиваться на 1-7% в год. Такой оптимистичный прогноз дают аналитики BusinesStat и для этого у них есть все основания. Локдаун 2020 года пережили не все заведения общественного питания: к осени около 10% ресторанов ушли с рынка. А вот компании, специализирующие на фаст-фуде, смогли пережить ограничительные меры с наименьшими потерями.
Читать далее…
-
Экспорт российского мороженого вырастет
20.11.20
Минсельхоз РФ ожидает ежегодное увеличение экспорта мороженого из России на 5-10% в среднесрочной перспективе. По данным ведомства, экспорт российского мороженого является одним из самых успешных направлений в поставках продукции молочной отрасли за рубеж и обеспечивает почти 20% общего объема поставок этого сегмента в стоимостном выражении. Читать далее…
-
25% россиян стали больше заботиться о здоровом питании за последние полгода
17.11.20
Каждый четвертый россиянин за последние полгода стал уделять больше внимания здоровому питанию, свидетельствуют результаты исследования Центра социального проектирования «Платформа». По данным исследования, 49% граждан интересуются здоровым питанием, однако за последние полгода каждый четвертый опрошенный (25%) стал уделять ему больше внимания. Читать далее…
-
Поколение Z отказывается есть «лабораторное» мясо
21.10.20
Австралийские ученые выяснили, что одно из самых озабоченных вопросами экологии поколений не хочет отказываться от натурального мяса в пользу созданного искусственно ради спасения планеты. Исследование показало, откуда взялось это противоречие, и на какие изменения в пищевых пристрастиях молодежь все-таки готова пойти, чтобы улучшить экологическую обстановку. Читать далее…
-
СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ИДЕАЛЬНЫХ ВАФЕЛЬ
19.10.20
Сегодня актуальным вопросом для производителей кондитерских изделий является выведение на рынок обогащенных продуктов, которые вписываются в концепцию здорового образа жизни.
Пищевые волокна (клетчатка) являются наиболее востребованными ингредиентами для создания полезных сладостей. Они позволяют снизить энергетическую ценность продукта, содержание в нём жира и сахара, обогатить его полезными балластными веществами. Важным для пищевого производства являются и функционально-технологические свойства клетчатки, которые в разных кондитерских изделиях помогают решить разные проблемы. Читать далее…
-
«Светофору» снова зажгли «зелёный»
19.10.20
В России предложили обязать производителей ставить специальные метки на еду и напитки с содержанием сахара свыше 5 г на 100 г продукта. Маркировка должна занимать не менее 20% от лицевой стороны упаковки, быть заметна и выполнена читабельным шрифтом. Такую инициативу главам Минпромторга и Минздрава направил Институт развития правового общества. Предложение уже поддержали в Госдуме, «Деловой России» и Общественной палате РФ. Читать далее…
-
Теплая осень оказалась выгодной для производителей свинины
14.10.20
Бурный рост производства и затянувшийся сезон шашлыков обеспечили улучшение показателей производителей свинины. Это единственный вид мяса, потребление которого увеличивается. От говядины россияне отказались из-за высокой цены, а на баранину негативно повлияли ограничения Россельхознадзора. Читать далее…
-
В Астрахани разработали пищевую пленку из рыбьего коллагена
09.10.20
Ученые Астраханского государственного технического университета запатентовали пищевую пленку на основе желатина, которую можно есть. Как показали технические испытания, она не хуже обычной полиэтиленовой пленки замедляет проникновение влаги и газов, а значит, защищает продукт от порчи. Читать далее…
-
Мясное мороженое создали белорусские учёные
06.10.20
Белорусские ученые создали мясное мороженое и представили новинку посетителям выставки «Белагро-2020», которая прошла в Минске. Как сообщили в пресс-службе НАН Белоруссии, мороженое «Ice meat», созданное РУП «Институт мясо-молочной промышленности», идеально подходит для легкого перекуса. Читать далее…
-
Маринады «Гриллес» без Е: натурально, полезно, выгодно
05.10.20
Производители мясных полуфабрикатов продолжают удивлять потребителя, расширяя ассортимент, — только так можно удержаться на плаву в непростых рыночных условиях. Потребитель же, всерьёз обеспокоившись своим здоровьем, с осторожностью относится к маринованному мясу — не верит в его натуральность и пользу.
Производителям полуфабрикатов из куриного мяса компания «Акваром» предлагает готовые решения от компании «Могунция» — МАРИНАДЫ «ГРИЛЛЕС» ДЛЯ ЧАСТЕЙ КУР БЕЗ ИНДЕКСА Е. Читать далее…
-
Мороженое из одуванчиков и «БОDUNEЦ» после весёлой ночи — новинки сентября
02.10.20
В первый месяц осени производители молочных продуктов запустили несколько интересных новинок. На что обратить внимание покупателям в ближайшее время, рассказал Мilknews в своём традиционном обзоре. Читать далее…
-
Продажи молочных продуктов в Китае бьют рекорды
01.10.20
В Китае выросли продажи молока и молочных продуктов. В 2020 году, по оценкам Global Data, показатель составит $26.9 млрд, для сравнения — годом ранее он находился на отметке $24,2. Причиной такого роста стал COVID. Читать далее…
-
В ближайшие годы вырастет производство сладкого печенья
22.09.20
По данным «Анализа рынка мучных кондитерских изделий в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, с 2015 по 2019 год производство сладкого печенья в России выросло на 11%: с 1,85 до 2,05 млн т. Наибольший прирост отмечался в 2019 году – на 3,4% относительно предыдущего года. Прирост был обусловлен увеличением экспортных поставок продукции на фоне низкого курса рубля по отношению к доллару. Читать далее…
-
Применение трав, специй и приправ в новых продуктах увеличивается
17.09.20
Травы, специи и приправы всё активнее используются в запусках новых продуктов питания и напитков во всем мире. 
По данным исследования Innova Market Insights, в 2019 году в мире рост применения трав, специй и приправ в новинках составил 2,5%. Читать далее…
-
Эмульгаторы для мороженого — неизменное качество!
16.09.20
Всё меняется в нашем мире. Но! Некоторые вещи должны оставаться стабильными. Такие, например, как качество вашего мороженого.
Самая важная задача в производстве и реализации мороженого – донести до потребителя высокое качество продукта, полученное у производителя. Для этого необходимо создать такую структуру мороженого, которая может выдержать все негативные условия во время транспортирования и хранения в торговой сети. Читать далее…
-
Самый большой в мире музей шоколада открылся в Швейцарии
14.09.20
13 сентября в Цюрихе открылся крупнейший в мире Дом шоколада. В главном зале задает тон предстоящей экскурсии 9-метровый шоколадный фонтан – как и музей, он имеет статус самого большого в мире. Об этом пишет издание Travel+Leisure. Читать далее…
-
Поколение Z оказалось не готовым перейти на «мясо из пробирки»
11.09.20
Учёные назвали людей, родившихся в период с 1995-2015 г. (2000-2023 г. по другой версии), поколением Z. «Родившиеся со смартфоном в руке», отличаются повышенной заботой об окружающей среде и трепетным отношении к животному миру. Однако, несмотря на свою любовь к братьям нашим меньшим, поколение Z оказалось не готовым к употреблению в пищу мясных продуктов, выращенных в условиях лаборатории, сообщило издание Frontiers in Nutrition. Читать далее…
-
Ученые нашли специю для долголетия
10.09.20
У любителей специй появился реальный шанс стать долгожителями. Британскими учеными найдены в паприке свойства, защищающие от ряда опасных патологий, среди которых онкология и заболевания сердца. Читать далее…
-
Вкус успешного продукта. Какао-порошок для кондитерского производства.
31.08.20
Современная кондитерская промышленность и индустрия ресторанного бизнеса удивляют потребителя необычными вкусами и их сочетаниями. Вкус малины с нотками красного болгарского перца, нежный заварной крем с добавлением пармезана, вкус сгущённого молока с корицей и жгучим перцем – хотите попробовать? Читать далее…
-
Новинки молочного рынка в последний месяц лета
31.08.20
Последний месяц лета вдохновил производителей молочных продуктов на интересные новинки. О самых интересных рассказал © Milknews.
В России и СНГ
Молочный комбинат «Пензенский» (ГК «Дамате») представил две летние новинки в линейке «Десертель»: творожный мусс «Манго-Маракуйя» и мусс «Шоколадный с малиной». Теперь в линейке «Десертель» есть экзотические сочетания вкусов двухслойных муссов. Читать далее…
-
Санкт-Петербурге и Воронеже проживает больше всего «мясоедов»
28.08.20
В России определились города, в которых покупатели чаще других выбирают мясо – на этот продукт приходится больше половины продуктовой корзины. Уверенно лидируют жители Санкт-Петербурга и Воронежа, сообщается в совместном исследовании сервиса онлайн-доставки продуктов на дом «Сбермаркет» и медицинской платформы «Сберздоровье». В ходе исследования аналитики проанализировали несколько тысяч заказов в регионах России за первое полугодие. Читать далее…
-
Потребление сыров в России растёт, сырных продуктов – снижается
26.08.20
Аналитический центр Milknews опубликовал статистику за январь-май 2020 года. В этот период потребление сыров в России выросло на 9,5%, до 315,5 тыс. т. По сравнению с аналогичным периодом 2019 года. При этом потребление сырных продуктов упало на 22,8%, до 72,1 тыс. т. Читать далее…
-
Минпромторг подготовил предложения по срокам маркировки молочной продукции
20.08.20
Минпромторг РФ опубликовал проект постановления правительства, которым предлагается установить сроки маркировки молочной продукции в России. Маркировку на первом этапе планируется внедрить для несгущенных молока и сливок со сроком хранения от 28 суток, а также для мороженого и прочих видов пищевого льда. Компании-производители должны будут наносить средства идентификации на такие товары с 20 января 2021 года. Читать далее…
-
ПОЛИСЕПТ – эффективная дезинфекция пищевого производства!
11.08.20
В условиях пандемии предприятия пищевой промышленности работали в режиме «повышенной готовности». И без того строгое соблюдение санитарно-гигиенических стандартов на пищевом производстве подвергалось жёсткому контролю – от регулярности проведения санитарных мероприятий до выбора средств для проведения дезинфекции. Читать далее…
-
Июньские новинки молочного рынка
06.08.20
Обзор июльских новинок молочного рынка подготовил Milknews. Ряженка с фруктами, мороженое с пробиотиками и биотворог без сахара появились на прилавках магазинов летом.
В РОССИИ
Бренд «Пестравка» соединил ряженку с фруктами и ягодами. Производитель представил линейку из четырёх вкусов: клубника, абрикос, чернослив и персик-груша-злаки. Такая ряженка позиционируется как полезный перекус на ходу. Читать далее…
-
День арбуза отмечают 3 августа
03.08.20
3 августа в разных странах отмечают вкусный праздник – День арбуза!
История этого праздника началась в США, где Watermelon Day отмечается как национальный праздник. Не удивительно, ведь именно Америка занимает первое место по количеству поедания арбуза по сравнению с другими странами.
Читать далее…
-
BIOLACTASE L: выбор производителей безлактозной продукции
30.07.20
Вот уже несколько лет подряд продажи безлактозных продуктов в России показывают уверенный рост. Решили освоить перспективное направление и ввести в ассортиментную линейку безлактозную продукцию? Компания «Акваром» предлагает фермент Biolactase L, который гидролизует лактозу на моносахариды: глюкозу и галактозу. Читать далее…
-
Мороженое с пчелиной пыльцой и прополисом разработали учёные
29.07.20
В Башкирском государственном аграрном университете презентовали новый эко-продукт. Предпринимательскому сообществу была представлены разработка факультета пищевых технологий – молочное мороженое с пчелиной пыльцой и с прополисом.
Ученые работали над оптимальным способом введения витаминных добавок. Особенно нелегко пришлось с прополисом, имеющим вязкую густую консистенцию. Однако учёным удалось придумать безопасный метод (без использования спирта) обогащения мороженого прополисом. Читать далее…
-
День рождения гамбургера
27.07.20
Мягкая булочка, сочная мясная котлета, листья салата, маринованный огурчик, лук, сыр и соус! Узнали? Гамб
ургер, конечно. Сегодня, 27 июля, символ американской кухни отмечает День рождения!
Именно в этот день ровно 120 лет назад был придуман и продан первый гамбургер. Это произошло в городе Нью-Хейвен. Владелец перевозной закусочной «Ланч Луиса» Луи Лессинг получил от клиента заказ на фаст-фуд. У Луи на тот момент закончились стейки. Он нашёл выход из ситуации — пожарил котлету из оставшегося мяса и поместил ее посередине двух кусочков тоста. Бутерброд понравился клиенту, а со временем завоевал весь мир. Читать далее…
-
Зефир, суфле, мармелад: улучшаем вкус, снижаем себестоимость
10.07.20
Несмотря на то, что многие предприятия пищевой промышленности переживают не лучшие времена, у производителей кондитерских изделий есть повод для оптимизма. В период самоизоляции многие россияне искали утешения в сладостях. По некоторым категориям кондитерских изделий онлайн-ретейлеры отметили трёхкратный рост продаж в апреле. Да, это был кратковременный всплеск спроса и уже в мае он пошёл на спад. Однако прогнозы аналитиков в отношении кондитерской отрасли достаточно оптимистичны. Ведь не имея возможности получать более дорогие удовольствия, люди продолжат заедать стресс сладостями. Читать далее…
-
Диетический творог с маслом из косточек винограда создали крымские учёные
09.07.20
Ученые Крымского федерального университета создали технологию производства диетического творога с виноградным маслом. В составе такого функционального творожного продукта, отмечают разработчики, «нет жиров животного происхождения и трансжиров, вследствие чего отсутствует и холестерин». Читать далее…
-
«Скандальные» зайцы и торт «первой необходимости: новинки на тему COVID-19
08.07.20
Что отличает человека от животного? Чувство юмора, конечно. Считаете, что пандемия COVID-19 не повод для шуток? «Сладкое сообщество» вам возразит. По всему миру кондитеры и шоколатье решили подбодрить население вкусными новинками на тему коронавируса. Читать далее…
-
НОВЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЮНЯ
02.07.20
В первый месяц лета компании продолжили запускать новые продукты на молочном рынке. О самых значимых – в обзоре Milknews.
В РОССИИ И СНГ
Торговая марка «Домашкино» расширила ассортимент йогуртов. На полках магазинов появилась коллекция питьевых йогуртов с фруктами, ягодами и злаками. Клубника, вишня, малина, груша и злаки – пять видов 2-процентного йогурта расфасованы в 270-граммовые бутылочки. На каждой – крупное изображение ягоды или фрукта и слова “Заботливые мамы рекомендуют”. Читать далее…
-
Функциональные маринады ГРИЛЬФИКС: ВКУСНО И ЭКОНОМИЧНО!
30.06.20
Сезон шашлыка в самом разгаре! Производителям мясных полуфабрикатов, владельцам ресторанов, кафе и других точек общественного питания, компания «Акваром» предлагает линейку функциональных маринадов Грильфикс от ZALTECH (Австрия). Читать далее…
-
Франция запретила «мясные» термины в наименованиях растительных продуктов
29.06.20
Во Франции принят новый закон о маркировке продовольственных товаров. Согласно документу, термины, традиционные для продуктов животного происхождения, недопустимо использовать при нейминге и рекламе блюд из растительных протеинов. Читать далее…
-
Июньская жара привела к росту спроса на мороженое в 2 раза
19.06.20
Жаркая погода в июне на европейской территории России привела к росту продаж традиционного летнего лакомства — мороженого, спрос на которое вырос в 1,4-2 раза.
«В первой половине июня по сравнению с первой половиной мая спрос на мороженое в «Пятерочке» и «Перекрестке» рос. Так, в магазинах «у дома» продажи мороженого увеличились более чем на 35%, в супермаркетах — почти на 30%. » Читать далее…
-
Зеркальная глазурь для десертов на основе рыбьей чешуи
18.06.20
Ученые Астраханского технического госуниверситета разработали технологию приготовления зеркальной глазури для десертов на основе акваколлагена из рыбьей чешуи. Новый продукт предназначен для кондитерских изделий с пониженной калорийностью и способен полностью или частично заменить собой желатин животного происхождения. Читать далее…
-
Ученые создали прибор передающий вкус виртуальной еды
16.06.20
Сотрудники Университета Мэйдзи разработали устройство, позволяющее почувствовать вкус виртуальной еды. Изобретение назвали «синтезатор норимаки» (норимаки — простые суши, обернутые 
водорослями нори). Суть его состоит в том, что прибор воздействует на определенные зоны языка, создавая при этом вкусовые ощущения. Читать далее…
-
«ЧЁРНЫЙ КАКАО»: премиальный ингредиент и экономия!
15.06.20
Использовать в рецептуре какао-порошок премиум-класса и при этом снизить себестоимость готовой продукции? Такое возможно, если использовать черный какао-порошок Indecresa марки PV-7.
Компания «Акваром» предлагает эксклюзив на рынке какао-порошков России — черный какао-порошок марки PV-7 производства солнечной Испании. Читать далее…
-
Рынок промышленных приправ и специй в России растёт значительными темпами
10.06.20
За последние 3 года продажи товарной категории «Приправы и специи» в России увеличились на 29,5 тыс. тонн (96%). В прошлом году рост несколько замедлился и составил всего 3,4%, отмечается в исследовании агентства ROIF Expert. Читать далее…
-
В Китае восхищаются российской колбасой
08.06.20
Статью, в которой восторженно рассказывается о колбасе из России и причинах её необыкновенного вкуса, опубликовало китайское издание Sina. По мнению автора статьи, когда китайцы говорят о колбасе, то, как правило, вспоминаются «невероятно знаменитые длинные палки русской колбасы»: «…раз попробовав, вы никогда не забудете ее вкус», —отмечает он. Читать далее…
-
Мороженое со вкусом гречки появится в продаже
05.06.20
Мороженое со вкусом гречки начала производить новосибирская фабрика «Полярис». Представитель фабрики сообщил РИА Новости: «Мороженое с гречкой уже есть, оно существует, но пока не продается, так как в настоящее время мы определяем географию поставок. 
Ведутся переговоры о закупе и поставке этого мороженого в разные регионы России. Возможно, это будут федеральные сети или более узкая география». Читать далее…
-
Кофе с функциональными грибами представила компания Laird Superfood
02.06.20
Американский производитель «суперфудов» Laird Superfood представил кофе с функциональными грибами. Компания расширила линейку органического перуанского кофе двумя вариантами молотого 
кофе с экстрактом трёх видов функциональных грибов: кордицепс, чага и ежовик гребенчатый. Читать далее…
-
«Стабикрим» — вкус и аромат сливочного масла!
01.06.20
Массовую переориентацию россиян на продукцию в нижнем ценовом сегменте зафиксировали аналитики Unusual Concepts в апреле. В ассоциации компаний розничной торговли объяснили изменение в потребительском поведении резким сокращением доходов.* Читать далее…
-
Майские новинки на молочном рынке
29.05.20
Время для бизнеса сейчас непростое, но компании продолжили запускать новые продукты на молочном рынке. Milknews представил самые заметные новинки мая.
В МИРЕ
Калифорнийская компания Smitten Ice-Cream вместе с Perfect Day анонсировали запуск бренда растительного мороженого. В новых продуктах компании не будет растительных жиров, лактозы и гормонов, заявили производители. Читать далее…
-
Наименования мясной продукции в строгом соответствии с ГОСТом
28.05.20
C 1 июня вступают в силу новые перечни стандартов для соблюдения технического регламента на мясную продукцию. С ноября 2019 года продолжался переходный период.
Напомним, в пункте 107 «в» технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» содержалась правовая коллизия. Неточная формулировка позволяла недобросовестным игрокам мясного рынка использовать наименования продукции, предписанные ГОСТом, при выпуске мясных изделий по ТУ или СТО. Читать далее…
-
Пшеницу, защищающую от вирусов, вывели российские селекционеры
27.05.20
Селекционеры из Омска вывели новые сорта цветной пшеницы, помогающей повысить иммунитет, защитить человека от болезней и вирусов.
Эксперт Московской школы управления «Сколково» Николай 
Дурманов считает, что новые сорта «могут сделать вклад в борьбу с коронавирусом». «Способы лечения данной инфекции связаны с цинком, ионы которого в клетку переносят флавоноиды, антоцианы. Читать далее…
-
Паста для сбивания – снижаем себестоимость, экономим время, улучшаем вкус!
22.05.20
Непростая экономическая ситуация заставляет производителей искать способы снижать себестоимость продукции, сохраняя её вкусовые качества – ведь вкус остаётся главным мотивом для покупки. Производителям кондитерских изделий компания «Акваром» предлагает «Пасту для сбивания» НМЖК, которая отлично справляется с этой задачей. Читать далее…
-
Жара в Сибири повысила спрос на мороженое
22.05.20
Жаркая погода, которая установилась в Западной Сибири ещё в конце апреля, позволила производителям мороженого сгладить влияние режима самоизоляции на спрос. Больше того, отмечается рост спроса на мороженое как дорогого, так и дешёвого сегмента, причём покупатели отдают предпочтение натуральному продукту. В лидерах продаж — стаканчики, рожки и эскимо. Читать далее…
-
Ученые рассказали о полезных свойствах сала
21.05.20
Ученые из университета в Мюнхене сообщили о пользе употребления сала. Они обнаружили в сале арахидоновую кислоту, основная составляющая витамина F. Эта кислота содержится в ферментах сердечной мышцы, принимает участие в липидном обмене. Читать далее…
-
Импорт мороженого вырос на 61%
18.05.20
Импорт мороженого в Россию в январе-феврале 2020 года составил 1,9 тыс. т, что на 61,3% выше уровня аналогичного периода 2019 года. Такие данные приводятся в отчете Аналитического центра Milknews. При этом в стоимостном выражении импорт вырос на 69,9%, составив $6,6 млн. Читать далее…
-
Пищевые соевые волокна «MOGUCEL» – антикризисное предложение!
15.05.20
В ассортименте ингредиентов для мясоперерабатывающих предприятий есть свои лидеры продаж. К ним относятся пищевые волокна MOGUCELТМ, которые уже оценили многие клиенты компании «Акваром». Читать далее…
-
Кофе или чай? Смена лидера
15.05.20
По данным ассоциации «Росчайкофе», в прошлом году россияне употребили 180 тыс. тонн кофейных напитков (приготовленных из кофе в зернах, молотого и растворимого, кофе, а также кофейных смесей). В то же время потребление чистого чая всех сортов без учета травяных смесей составило лишь 140 тыс. тонн. Читать далее…
-
Импорт сырных продуктов снизился на 52%
14.05.20
Импорт сырных продуктов в Россию в январе-феврале 2020 года составил 8,2 тыс. т, что на 52% ниже уровня аналогичного периода 2019 года. Такие данные приводятся в отчете аналитического центра Milknews. В стоимостном выражении импорт сырных продуктов вырос на 8% и достиг уровня $23 млн.
Что касается территориальной структуры импорта сырных продуктов в январе-феврале 2020 года, то 30% поступило из Швейцарии, 16% ввезено из Белоруссии, 14% — из Германии, 13% — из Ирландии, 6% — из Китая, 5% — из Франции, 4% — из Нидерландов. На все прочие страны приходится 12% импортируемой продукции.
Источник: © Milknews — Новости молочного рынка
-
Доказано наличие жиросжигающего эффекта у зеленого чая
12.05.20
Анализ различных исследований показал, что регулярное употребление зеленого чая позволяет уменьшить вес человека и снизить Индекс массы тела, пишет Eurek Alert.
В общей сложности эксперты исследовали результаты 26 экспериментов с привлечением 1344 пациентов. Вес тела и Индекс массы тела менялся в том случае, если зеленый чай потреблялся дольше 12 недель и в дозировке менее 800 миллиграммов в день. Читать далее…
-
Жителей Бельгии призвали есть больше картофеля фри
08.05.20
Отступить на время от принципов правильного питания призвали производители картофеля. Пандемия COVID-19 привела к возникновению массы проблем в продовольственном секторе – в то время как некоторые продукты, такие как крупы и мясо, оказались на грани дефицита, другие остаются в излишестве. Читать далее…
-
Спрос на шоколад, кексы и козинаки вырос в 3 раза
05.05.20
Российские онлайн-ретейлеры отмечают более чем трехкратный рост спроса на кексы, козинаки и шоколад с начала апреля.
«С самого начала пандемии россияне решили побаловать себя сладкими угощениями и закусками, чтобы снимать стресс и компенсировать дома привычные гастрономические развлечения в кондитерских, кафе и ресторанах. Читать далее…
-
Новые продукты апреля: Топленый йогурт, молоко с собой и низкокалорийное мороженое
30.04.20
Несмотря на непростое для бизнеса время, в апреле компании продолжили запускать новые продукты на молочном рынке. Milknews.ru подготовил свежую подборку. Читать далее…
-
Революция на мясном рынке США из-за пандемии
28.04.20
Эксперты тоже ошибаются! Совсем недавно аналитики дали прогнозы изменения потребительского спроса во время и после пандемии. И все в один голос утверждали, что темпы роста продаж растительных альтернатив молочным и мясным продуктам значительно снизятся. Но что-то пошло не так. Читать далее…
-
Greenpeace раскритиковал рекомендации Роспотребнадзора по запрету продавать развесные продукты без упаковки.
24.04.20
На днях Роспотребнадзор рекомендовал магазинам и супермаркетам запретить покупателям самими взвешивать продукты и продавать развесные товары сразу в упакованном виде, о чём дал соответствующие рекомендации. 
Представители Greenpeace заявили, что подобные рекомендации «ничем не аргументированы», так как не существует исследований, которые доказывают, что одноразовый пластик безопаснее многоразового. Читать далее…
-
Отработанному маслу из фритюрниц нашли применение в 3D-печати
23.04.20
Исследователи из Университета Торонто в Скарборо превратили отработанное кулинарное масло — из фритюрниц местного ресторана быстрого питания — в биоразлагаемую смолу для 3D-печати с высоким разрешением. Читать далее…
-
Контейнеры для еды из морских водорослей создали в Великобритании
20.04.20
Британская онлайн-служба доставки еды Just Eat совместно с упаковочной компанией Notpla представили первый в мире контейнер для еды на вынос, сделанный из морских водорослей. Новые коробки изготавливаются из древесной целлюлозы, травы и морских водорослей, при этом они являются влаго- и жиростойкими. Читать далее…
-
Россияне планируют печь куличи дома
17.04.20
Перед Пасхой (19 апреля) в России увеличился спрос на ингридиенты для приготовления куличей дома, сообщает РИА Новости. Это может быть связано с желанием заняться приготовлением праздничной выпечки самостоятельно в условиях самоизоляции. Читать далее…
-
Сибирские ученые обнаружили в целебной траве питательную ценность
16.04.20
Ученые Торгово-экономического института Сибирского федерального университета предложили использовать сырье, остающееся после переработки лекарственных растений, для обогащения пищевых продуктов и повышения их вкусовых качеств и питательной ценности.
Читать далее…
-
Из-за пандемии спрос на растительное «мясо» будет падать
15.04.20
Несколько новых тенденций в пищевом поведении появится из-за пандемии и преодоления этого кризиса, рассказала Сьюзи Бадаракко, президент Culinary Tides Inc.
Читать далее…
-
Голландская компания представила натуральный подсластитель из остатков яблок и груш
09.04.20
Голландская компания Fooditive представила натуральный подсластитель из остатков яблок и груш. Производитель заявляет, что такой подсластитель имеет нулевую калорийность. Но, в отличие от сукралозы и аспартама, которые считаются вредными для здоровья и опасными для окружающей среды, натуральный подсластитель безопасен и для человека, и для природы. Читать далее…
-
Введение маркировки молочной продукции отложено до 2021 года
06.04.20
Премьер-министр РФ Михаил Мишустин подписал распоряжение Правительства №806-р от 30.03.2020, которое переносит введение обязательной маркировки молочной продукции на 2021 год. Предполагается, что молочная продукция будет подлежать маркировке не позднее 1 октября 2021 года. Читать далее…
-
Новинки марта: Напитки с коноплей и йогурты со вкусом мороженого
02.04.20
В первый месяц весны, несмотря на непростое время, компании продолжили запускать новые продукты на молочном рынке. Аналитики Milknews сделали подборку, что нового появилось на полках магазинов за это время. Читать далее…
-
ВОЗ дала рекомендации по питанию во время самоизоляции
01.04.20
Всемирная организация здравоохранения опубликовала рекомендации по питанию во время самоизоляции. Специалисты ВОЗ рекомендуют сначала употребить те продукты, которые имеют короткий срок годности, а также призывают готовить домашние блюда. Кроме того, необходимо следить за размером порций, чтобы избежать переедания. Читать далее…
-
Дефицита молочной продукции из-за закрытия границы не будет
30.03.20
Дефицита какой-либо категории молочных продуктов из-за ограничения движения через границу России не ожидается, сообщил РИА Новости представитель Национального союза производителей молока («Союзмолоко»). Читать далее…
-
Китайские учёные заявили о пользе молока в борьбе с вирусами
27.03.20
Китайские ученые выпустили «Рекомендации по потреблению молока и молочных продуктов для жителей КНР», направленные на укрепление иммунитета жителей страны в борьбе с коронавирусом. Документ подготовили четыре крупные молочные ассоциации Китая вместе с Национальной ассоциацией индустрии здравоохранения и Национальным институтом питания и здравоохранения при Китайском центре по контролю заболеваний. Читать далее…
-
Производители продуктов питания будут работать в штатном режиме
26.03.20
Производители продуктов питания будут работать в штатном режиме в нерабочую неделю, сообщил исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков. Читать далее…
-
Молоко вошло в топ-10 самых популярных у россиян «кризисных» товаров
25.03.20
Гречка, молоко и пельмени вошли в число самых популярных у россиян товаров за неделю с 9 по 15 марта, показал аудит Nielsen. Этот период с начала 2020-го стал вторым по уровню потребительской активности после новогодней недели. Больше товаров россияне купили в магазинах только во время новогодних каникул на самой первой неделе года (с 1 по 7 января). Читать далее…
-
Безопасность клиентов и сотрудников — наш главный приоритет
18.03.20
-
Потребление сырных продуктов снизилось на 30%, сыров – выросло на 10%
16.03.20
По данным аналитического центра Milknews, в январе-декабре 2019 года потребление сыров в России выросло на 10,4% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. При этом потребление сырных продуктов упало на 29,7%. Читать далее…
-
Во Вьетнаме изобрели новый розовый хлеб благодаря коронавирусу
13.03.20
В результате коронавируса во Вьетнамском городе Хошимин был изобретен новый сорт хлеба, который пользуется невероятным спросом. Своей популярностью необычная выпечка обязана секретному компоненту – питахайе. Читать далее…
-
Михаил Мишустин продлил эксперимент по маркировке молока до конца марта
04.03.20
Эксперимент по маркировке молочных продуктов продлён до конца марта. Об этом сообщается в постановлении Правительства, опубликованном на сайте Кабмина. Читать далее…
-
Матвиенко призвала не увлекаться маркировкой товаров
02.03.20
Спикер Совета Федерации Валентина Матвиенко считает, что требования о маркировке продукции должны быть разумными, не создающими дополнительной нагрузки на бизнес и в ценовой политике для граждан. Читать далее…
-
Воронежские производители и переработчики молока объединились в Союз
19.02.20
Вчера в Воронежской области был официально создан областной Союз производителей и переработчиков молока — фактически региональное отделение «Союзмолока». Областные власти рассчитывают, что объединение будет работать над преодолением ключевых проблем участников молочного рынка. Сами производители и переработчики назвали основными задачами борьбу со сверхприбылями сетей, пропаганду пользы молока и контроль импорта пальмового масла.
Читать далее…
-
Житель Земли выбрасывает в мусор еды на 500 калорий ежедневно
17.02.20
Нормальная, неиспорченная еда, которая не употребляется в пищу и выбрасывается, — это уже глобальная проблема, считают голландские ученые. В соответствии с проведенным ими исследованием, средний человек на Земле каждый день выбрасывает продуктов с пищевой ценностью примерно 527 калорий. Об этом сообщает 13 февраля AMNA. Читать далее…
-
Российские ученые намерены обогатить колбасу йодом
13.02.20
Ученые МГУ разработали технологию, которая поможет справиться с дефицитом йода в организме россиян. Органическую форму этого элемента получают из морских водорослей, ей и обогатят мясные полуфабрикаты. Йод особым образом внедряют в белок — коллаген, присутствующий в составе сырья. Читать далее…
-
Продэкспо-2020
12.02.20
Крупнейшая в России и Восточной Европе выставка продуктов питания и напитков проходит в эти дни в Москве в ЦВК «Экспоцентр». В этом году «Продэкспо — 2020» объединила более 2,5 тысяч компаний из 70 стран мира. Читать далее…
-
Минсельхоз разработал классификацию региональных брендов
10.02.20
В рамках программы продвижения и поддержки региональных брендов продуктов питания Минсельхоз вводит классификацию, разделяющую бренды на категории в целях разработки наиболее эффективных мер поддержки каждой из них. Об этом рассказала заместитель директора Департамента регионального развития Минсельхоза РФ Рената Бибарсова. Читать далее…
-
Новый стандарт для продуктов на растительной основе
06.02.20
На сайте BRC опубликован новый стандарт PLANT-BASED GLOBAL STANDARD ISSUE 1 для продуктов на растительной основе.
Популярность растительной пищи набирает обороты. Она отражает растущее чувство беспокойства людей по поводу воздействия, которое современные методы промышленного земледелия оказывают на окружающую среду, а также влияния преимущественно мясной диеты на наше здоровье. Читать далее…
-
В России придумали экологичную замену традиционному пластику
05.02.20
Ученые Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова создали материал на основе полиэтилена, который разлагается в естественной среде. Читать далее…
-
Мясные продукты из коллайдера
03.02.20
В качестве консерванта в мясной промышленности разрешат применять ионизирующее облучение. Необходимые изменения в технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» были внесены Советом Евразийской экономической комиссии. Читать далее…
-
Ученые представили полезное печенье из водорослей
27.01.20
Сотрудники Департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) разработали диетическое печенье, в котором часть муки заменили на порошок зеленых водорослей (Ulva lactuca) из акватории Дальнего Востока. Читать далее…
-
В честь главного цвета 2020 года выпустили синий чай
24.01.20
Институт цвета Pantone официально провозгласил цветом настроения всего 2020 года – синий. Специалисты института сделали все возможное, чтобы мы смогли ощутить умиротворяющие свойства синевы всеми органами чувств. Читать далее…
-
Президент утвердил Доктрину продовольственной безопасности России
22.01.20
Президент РФ Владимир Путин своим указом утвердил доктрину продовольственной безопасности РФ. Документ опубликован на официальном интернет-портале правовой информации. Читать далее…
-
К 2030 году рынок растительных заменителей мяса вырастет до $100 млрд.
16.01.20
Один из крупнейших мировых поставщиков независимых инвестиционных исследований, компания CFRA Research, прогнозирует, что к 2030 году рынок заменителей мяса, изготовленных на растительной основе, вырастет до $100 миллиардов. Читать далее…
-
Диетологи уточнили, сколько колбасы можно съедать без ущерба для здоровья
13.01.20
В последнее время в средствах массовой информации все чаще появляется информация о вреде продуктов из переработанного красного мяса — в частности, об их канцерогенных свойствах. Читать далее…
-
Greenwise выходит на европейские рынки с растительным аналогом мяса
10.01.20
Greenwise выходит на европейские рынки с растительным аналогом мяса. Латвийское интернет-издание «Медуза» опубликовала статью о стартапе трех молодых москвичей — Георгия Железного, Юлии Марсель и Артема Пономарева. В этом году они собираются вывести на международный рынок линейку полуфабрикатов и готовых к употреблению продуктов из растительного белка под брендом Greenwise. Читать далее…
-
Интерес к российским «зеленым» продуктам растет
09.01.20
Россия имеет хороший потенциал развития производства органической и биопродукции и ее экспорта, заявили в Совете Федераций. Читать далее…
-
Россияне стали покупать меньше хлеба
24.12.19
Согласно данным компании «Такском», анализирующей кассовые чеки по всей стране, продажи мучных изделий и хлеба в России стремительно снижаются. Читать далее…
-
За ложные ссылки на ГОСТы предлагают ввести штрафы
23.12.19
Для производителей могут ввести отдельное наказание за недостоверную информацию о соответствии их продукции ГОСТу. Читать далее…
-
Голландская пивоварня представила пиво из еловой хвои
20.12.19
Отель и пивоваренная компания из Нидерландов приготовили к празднику сюрприз. В сезон новогодних елок они выпустили крафтовое пиво IPA из прошлогодних еловых деревьев. Читать далее…
-
Верить ли знакам: какие продукты признают органическими
19.12.19
С 1 января 2020 года в России вступает в силу закон об органической продукции, который устанавливает определение этого понятия, а также требования к производству органической продукции, её хранению, транспортировке и маркировке. Таким образом, согласно данным Роскачества, производители больше не смогут безнаказанно маркировать свою продукцию как органическую на русском языке Читать далее…
-
Создан первый в мире кофе без кофейных зерен
17.12.19
Американский стартап создал первый в мире кофе, для приготовления которого не нужны кофейные зерна. Авторы изобретения утверждают, что вкус напитка ничем не отличается от оригинала.
Эксперты изучили химический состав разных видов кофе и воссоздали его ключевые элементы: запах, цвет, консистенцию и оставили кофеин. Единственное, что они решили убрать — это горечь, которую большинство кофеманов перебивают сахаром и сливками.
Кофе без кофейных зерен не наносит вред экологии, как это делает традиционный напиток. Спрос на него увеличивается из года в год, а это значит, что посевы зерен расширяются и вредят окружающей среде.
Оценить вкус экологичного кофе можно будет уже в 2020 году — он поступит в продажу в Сиэтле, где располагается стартап.
Источник: vokrugsveta.ua
-
Cмеси для выпечки из сверчков выпустили в Австралии
10.12.19
В Австралии выпустили смеси для выпечки из сверчков. Сверчковая пекарня Cricket Bakery расположена в Сиднее. Читать далее…
-
Половина россиян питается неправильно
04.12.19
Почти половина россиян (48%) считают свое питание неправильным, следует из опроса Всероссийского центра исследования общественного мнения (ВЦИОМ). Читать далее…
-
Первые в мире яйца для веганов представили в Нидерландах
02.12.19
Отличную альтернативу обычным яйцам, которые не употребляют веганы, представили на Неделе дизайна в Нидерландах. Читать далее…
-
Американская компания разработала мясо из воздуха
27.11.19
Американская компания Air Protein разработала альтернативное мясо из воздуха. Такое мясо смогут есть даже веганы, пишет Daily Mail. Читать далее…
-
На МКС впервые испекут печенье
22.11.19
На борту Международной космической станции (МКС) испекут печенье в новой электропечи, которая может работать в условиях невесомости. Читать далее…
-
Маркировку молочной продукции «Союзмолоко» считает поспешной
18.11.19
Обязательная маркировка отдельных видов молочной продукции будет введена с 1 июня 2020 года. Соответствующее распоряжение подписал премьер-министр России Дмитрий Медведев. Читать далее…
-
Первую в мире булочку напечатали российские ученые на 3D-принтере
13.11.19
Российские ученые в Технопарке Московского государственного университета пищевых производств напечатали первую в мире булочку на 3D-принтере. Российская «фишка» заключается в том, что хлебобулочное изделие запекается прямо во время процесса. Разработчики уверяют, что в скором времени они усовершенствуют технологию. В планах создание более сложных продуктов, например, пиццы или тортов.
Источник: AGRONEWS
-
Электронную сертификацию начнут проходить молоко, кисломолочная продукция и мороженое
11.11.19
Питьевое молоко, кисломолочная продукция и мороженое с 1 ноября входят в систему электронной ветеринарной сертификации «Меркурий».
По информации Россельхознадзора, который является разработчиком и оператором системы, «Меркурий» позволяет выявлять подозрительные операции и принимать меры в случае подтверждения незаконной деятельности. Кроме того, внедрение системы способствует повышению качества и безопасности продукции, которую закупают для бюджетных учреждений, таких как детские сады, больницы и школы.
В ведомстве отмечают, что молочная отрасль готова к внедрению системы «Меркурий». Только за октябрь этого года на всю животноводческую продукцию было оформлено 226,8 млн электронных ветеринарных сертификатов, из них на готовую молочную продукцию — 57,9 млн документов (26%).
При этом, в Россельхознадзоре не ожидают роста цен на продукцию и перебоев с поставками молока.
По материалам tass.ru.
-
ГОСТ, вступающие в силу с октября 2019
17.10.19
С 1 октября 2019 года вступают в силу многие стандарты в пищевой отрасли. С перечнем вступающих в силу ГОСТ и областью их применения можно ознакомиться ниже: Читать далее…
-
Россияне стали чаще покупать эко-продукты
25.09.19
Специалисты маркетинговой компании Nielsen проанализировали потребительское поведение россиян и пришли к выводу, что продукты с пометками «натуральный», «экологически чистый», «био» и «без ГМО» становятся все более популярными среди покупателей. В то время как во всем мире такую продукцию предпочитают Читать далее…
-
Союзмолоко просит Минсельхоз не считать молочными продукты с растительными жирами
11.09.19
Национальный союз производителей молока (Союзмолоко) направил в Минсельхоз обращение с просьбой исключить из числа молочных продуктов товары с заменителями молочного жира.
По данным издания, это позволит исключить из технического регламента Читать далее…
-
В Роскачестве рассказали о правильном выборе колбасы
06.09.19
Эксперты Роскачества рассказали о правилах выбора качественной и натуральной колбасы, изготовленной по ГОСТу. В ведомстве раскрыли значение добавок, начинающихся с буквы «Е».
По словам директора департамента исследований ведомства Людмилы Викуловой, при выборе товара надо Читать далее…
-
Графический знак органической продукции официально передан Минсельхозу
28.08.19
Завершен процесс передачи знака органической продукции, разработанный и применяемый Национальным Органическим Союзом России, Минсельхозу РФ. Федеральная служба по интеллектуальной собственности выпустила официальное извещение о том, что Министерство сельского хозяйства стало официальным владельцем знака. Читать далее…
-
Розничные сети решительно урезают ассортимент
21.08.19
Розничные торговцы радикально сократили ассортимент товаров на полках из-за запрета возвращать производителям непроданное скоропортящееся продовольствие. Больше всего в гипермаркетах сократилось разнообразие хлебов и мучных изделий — на 40%.
С 6 июня 2019 года заработали принятые Госдумой год назад поправки, запрещающие ритейлерам возвращать поставщикам непроданные продукты питания со сроком годности до 30 дней — молочная, мясная и рыбная продукция, кондитерские и хлебобулочные изделия, овощи и фрукты. По новым требованиям, торговые сети должны Читать далее…
-
ЦРПТ: обязательная маркировка готовой молочной продукции начнется 1 марта
16.08.19
В ЦРПТ также прокомментировали информацию, которую ранее распространил Молочный союз России о том, что «молочные предприятия принуждают к участию в пилоте по маркировке». Читать далее…
-
Маскиратор для проблемного и низкосортного сырья
01.08.19
Эффективно нивелирует привкус используемого низкосортного сырья (мяса птицы мехобвалки, свиной шкурки, куриной кожи и др.) при производстве мясных продуктов. Читать далее…
-
Опубликован проект решения Совета ЕЭК
17.07.19
Евразийская экономическая комиссия опубликовала Распоряжение №110 о проекте решения Совета ЕЭК “О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011).
Распоряжением одобрен Читать далее…
-
Греческий йогурт удерживает позиции
09.07.19
На протяжении примерно 15 последних лет особой популярностью начали пользоваться так называемые греческие йогурты, которые отличаются куда меньшей жирностью и высоким содержанием белка. Обусловлена такая популярность целым рядом причин, но одна из главных — здоровый образ жизни, который стремятся поддерживать современные миллениалы.
Греческий йогурт, сделанный по особой технологии из натурального молока, полностью соответствует всем этим требованиям и именно по этой причине Читать далее…
-
С золотом, нефтью и шашлыком: на ВДНХ предлагают экзотичное мороженое
20.06.19
В Москве на ВДНХ открылся фестиваль необычного мороженого. Например, со вкусом шашлыка, помидоров, кваса. А также украшенные золотом и с отметкой «18+». Корреспондент «МИР 24» Елена Ширяева попробовала десерты.
Любимое мороженое Читать далее…
-
Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору мороженого
10.06.19
Роспотребнадзор опубликовал рекомендации по выбору мороженого и призвал жителей РФ внимательно читать этикетку перед покупкой. Информация об этом размещена на официальном сайте организации.
В ведомстве напомнили, что по содержанию молочного жира выделяется несколько видов мороженого: молочное и кисломолочное, в которых Читать далее…
-
Летнее лакомство
15.05.19
Мороженое – это не только самое популярное и любимое летнее лакомство во всех уголках нашей планеты, но и самое древнее. Читать далее…
-
МАРИНАДЫ БЕЗ Е КОДА!
07.05.19
Курс на лето уверенно взят. А значит, отныне можно устраивать пикники с шашлыками хоть каждые выходные. Остается запастись готовыми маринадами для мяса, которые дают возможность создавать настоящие кулинарные шедевры. Читать далее…
-
Квас – напиток со славянской душой!
30.04.19
Квас – это исконно славянский напиток, его знают уже тысячи лет. Читать далее…
-
В Северной Осетии изобрели «умный хлеб»
24.04.19
Хлеб, который снижает уровень сахара в крови, изобрели в Северной Осетии. Его употребление полезно для людей, склонных к заболеванию диабетом или находящихся в преддиабетном состоянии, пишет «Российская газета». Читать далее…
-
Biobake — гарантия качества продукта с «чистой этикеткой»!
28.03.19
Ферментные системы фирмы Керри для кондитерской отрасли. Читать далее…
-
Новый ГОСТ избавит молоко в России от антибиотиков
20.03.19
Стандарт, который сейчас находится в разработке, полностью исключает содержание антибиотиков в используемом сырье и готовой молочной продукции. Читать далее…
-
Гибискус – флейвор 2019 года
14.03.19
Популярность цветочных и ботанических вкусов в продуктах и напитках растет из года в год во всем мире. И гибискус лидирует в этом соревновании. Применение гибискуса в пищевой промышленности становится все шире. Читать далее…
-
Маргарин для «Здорового питания» — это реальность.
31.01.19
Без жиров человеческий организм не может нормально функционировать, однако сколько и каких жиров нужно употреблять — вопрос постоянных споров нутрициологов. Жиры участвуют в огромном Читать далее…
-
Коллагеновая сосисочная оболочка Вискофан Colfan F для гриля
23.01.19
Съедобная сосисочная белковая оболочка Colfan F предназначена для производства сосисок и колбасок (купаты, сосиски Братвурст), которые не проходят процессов тепловой обработки, а подлежат замораживанию или ферментации.
Вырабатываемая продукция непосредственно перед употреблением может Читать далее…
-
Новинки наших партнеров
21.01.19
Тульский молочный комбинат представил новые вкусы мягкого творога
Мягкий творог «Бежин луг» с «печеным яблоком и корицей» и со вкусом «карамели» изготавливается посредством современной технологии ультрафильтрации, что делает его особо полезным.
А основа из натуральных компонентов, отличный вкус, который обязательно понравится детям, уверены на предприятии.
-
Молокосодержащую продукцию больше не маскируют названиями
14.01.19
С 11 января молокосодержащая продукция с добавлением растительных жиров будет маркироваться «открыто». Это означает, что из названий молокосодержащих продуктов должно быть понятно, что они содержат заменители молочного жира.11 января истек 180-дневный срок, который был отведён производителям молочной продукции, содержащей растительные жиры, на смену упаковки и оформление новых деклараций на товары с изменёнными названиями и маркировкой, согласно поправкам в технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
Читать далее…
-
Эксперимент по маркировке молочной продукции начнется в декабре 2018 года
28.11.18
«Эксперимент планируется к проведению с декабря 2018 года по декабрь 2019 года», — сказал официальный представитель министерства.
Он отметил, что по результатам проведения эксперимента правительством России будет принято решение о введении обязательной маркировки. По его словам, сейчас Минпромторг совместно с заинтересованными ведомствами ведет работу по созданию единой системы маркировки товаров.
«В части готовой молочной продукции, мы планируем Читать далее…
-
Хит продаж: Моющее средство Дескан Плюс
12.11.18
Моющее средство Дескан Плюс (ТУ- 2383-002-0118636839-04)
Назначение :
Препарат используется для комбинированной кислотной мойки оборудования на предприятиях
мясоперерабатывающей промышленности.
Очень эффективен Читать далее…
-
Постные полуфабрикаты
12.11.18
Общая продолжительность православных постов в некоторые годы может достигать около 255 дней в году. Количество постящихся в РФ оценивается между 25 — 40 млн. человек (по данным ВЦИОМ). Церковные православные традиции становятся частью жизни современного человека, а тренд здорового питания стал популярным в потреблении. Тем не менее, до сих пор актуальна проблема выбора и доступности постной еды в условиях ритма современной жизни.
Фирмой «Могунция» разработана техническая документация «Полуфабрикаты растительные рубленые» ТУ 9100-008-42463180-2016. Согласно этого документа производители могут выпускать ассортимент продукции, который облегчить быт постящихся в условиях современной жизни, предложив широкий выбор постных блюд высокого качества. Это даст возможность соблюдать пост при максимальной экономии времени.
В состав основного сырья входят овощи, грибы, крупы. Разнообразные, полезные и натуральные составляющие прекрасно дополняют друг друга и делают блюда вкусными и полноценными.
-
Новинка от ООО «Фрутэко» к зимнему сезону: сироп Глинтвейн!
31.10.18
Осень, зима и даже ранняя весна нередко доставляют нам неприятности в виде холода и промозглой сырости. Особенно остро это чувствуется в пасмурные дни, бедные на солнечный свет. Согреваться в такое время можно разными напитками, например, кофе или чаем. Мы предлагаем Вам освоить искусство приготовления одного из согревающих напитков — глинтвейна.
Глинтвейн – алкогольный горячий напиток. Готовят на основе Читать далее…
-
Международный семинар фирмы «Могунция»
09.10.18
Немецкая фирма «Могунция», в лице российского и белорусского представительств с 13 по 18 августа на территории красивейшего Национального парка «Беловежская Пуща»проводила международный семинар «Инновационные технологии производства мясных продуктов с добавками фирмы «Могунция».
Читать далее…
-
В египетской гробнице обнаружен самый древний сыр
18.09.18
В 1885 году недалеко от селения Саккара (Египет) в некрополе города Мемфис – столицы Древнего Царства – была обнаружена гробница высокопоставленного вельможи времен правления 19-й династии Птахмеса. Усыпальница Читать далее…
-
Новые уровни содержания антибиотиков в продукции
11.09.18
Урегулирован вопрос по содержанию антибиотиков в пищевых продуктах животного происхождения.
С 14 августа начал действовать пункт 2 Решения ЕЭК № 28 от 13 февраля 2018 года, в котором представлен Перечень ветеринарных лекарственных средств, максимально допустимые уровни остатков которых могут находится в не переработанной пищевой продукции животного происхождения, и методики их определения.
Принятие решения о создании такого нормативного документа связано с постоянными заявлениями заинтересованных лиц по вопросам неправомерного применения ограничительных мер при обнаружении остаточных количеств лекарств в продукции животного происхождения.Причина в разногласиях при осуществлении проверок в том Читать далее…
-
Минздрав хочет снизить уровень соли в хлебе
04.09.18
Минздрав предлагает внести поправки в техрегламенты, а также стимулировать производителей добровольно снизить уровень содержания соли в хлебе. Предложение Читать далее…
-
Ученые опровергли миф о «вреде» углеводов
29.08.18
Употребление умеренного количества углеводов полезно для здоровья и может продлить жизнь. К такому выводу пришли американские специалисты из Женской больницы Бригхэма в Бостоне. Об этом сообщается в пресс-релизе на MedicalXpress.
Результаты предыдущих рандомизированных исследований показали, что низкоуглеводные диеты способствуют Читать далее…
-
Молочные продукты станет проще отличить от молокосодержащих
22.08.18
Потребители смогут четко различать молокосодержащие продукты с добавлением или без добавления заменителя молочного жира. Для этого вводится ряд поправок по маркировке. Соответствующие изменения в технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», принятые 10 ноября 2017 года Решением Совета Евразийской экономической комиссии № 102, вступают в силу 16 июля этого года.
Изготовитель обязан указать Читать далее…
-
КРАСИТЕЛЬ БЕЗ ИНДЕКСА Е
08.08.18
АКТИВ РЕД — гемоглобин, краситель для мясных изделий, полученный из форменных элементов свиной крови, растворимый в воде. Обеспечивает натуральный цвет готового изделия, не окрашивает жировую ткань, что позволяет усилить контраст цвета между мясом и жиром, например, при производстве грудинки. Краситель включён в перечень продуктов, разрешенных к применению в производстве колбасных изделий по ГОСТ Р 52992-2008 «Колбасы полукопченые для детского питания» и ГОСТ Р 53645-2009 «Колбасные изделия вареные мясные для питания детей старше 3 лет».
-
Шоколады и кондитерские глазури для покрытия кондитерских изделий
01.08.18
Компания Акваром предлагает своим клиентам шоколады и кондитерские глазури для покрытия кондитерских изделий, таких как зефир, печенье, сдобные изделия и т.д.
Кондитерские глазури изготавливаются из высококачественного сырья: сахара, какао-порошка и жиров-заменителей какао-масла лауринового типа и нелауринового типа. Глазури кондитерские выпускаются Читать далее…
-
Все еще коптите?
12.07.18
Сегодня мы начинаем серию материалов о технологических хитростях к которым прибегают умные комбинаты.
Добиться идеальной корочки и вкуса копчения стало проще, быстрее и, что более всего удивляет, дешевле. МАРТ опять сделал невозможное.
Новая фиброузная оболочка с внутренним полиамидным слоем позволяет не только держать высокие сроки хранения, нанесение аромата жидкого дыма исключает этап копчения во время цикла производства. Вы получаете идеальный продукт! покупатель пикантный вкус! владелец бизнеса дополнительную прибыль! Все довольны. Почти все, кроме поставщиков щеп для копчения, потому что вам больше не потребуются их услуги.
ЕЩЕ РАЗ ПОДЧЕРКНЕМ ВЫГОДУ использования данного упаковочного решения:
✔️ Экономит деньги
✔️ Сокращает временные издержки
✔️ Уменьшает расход сопутствующих материалов
Заказывайте образцы и испытания. Мы не шутим, такого предложения на рынке вы не встретите/
По материалам: http://www.kolbasaclub.ru
-
Специи Zaltech для ГОСТ продукции
29.05.18
Особое место в ассортименте любого предприятия занимают колбасы , выпускаемые по гостовским рецептурам. Эта категория колбас наиболее любима потребителем, но, в то же время, к ней предъявляются очень жесткие требования.
Сохранение натурального аромата, передача мясного вкуса и мягкой вкусовой гаммы, присущей этому виду изделий-это ключевые моменты при производстве этих продуктов. По этому принципу разработаны Читать далее…
-
5 главных кондитерских трендов
23.05.18
1. Низкокалорийные десерты
Все мы сейчас становимся более избирательными в еде. Подсчитываем калории, учимся разбираться в блюдах, в вине, больше путешествуем и расширяем кругозор в гастрономии. Очень важно готовить из самых лучших ингредиентов, собранных по всему миру, создавать вкусные, но при этом низкокалорийные и нежирные десерты – те, которые с удовольствием будут есть гости. В этом философия новой системы ценностей в пищевой индустрии.
Всегда должен Читать далее…
-
ВНИМАНИЕ! ХИТ ПРОДАЖ!
24.04.18
На протяжении многих лет наши клиенты выпускают сырокопченые и сыровяленые продукты из свинины и говядины с добавками.
Серии «Ро Пекельфит», «РО Пекельфиты» улучшают консистенцию, стабилизируют цвет, обеспечивают характерный аромат, дополнительно понижают уровень активности воды, замедляют процесс развития нежелательных микроорганизмов, а также имеют антиоксидантное действие. Кроме того, они Читать далее…
-
Решения для снижения сахара
03.04.18
Сегодня все мировое сообщество озабочено ростом заболеваний , связанных с высоким потреблением сахара. Всемирная организация здравоохранения взрослым и детям рекомендует сократить свое ежедневное потребление свободных сахаров до менее чем 10% от своего суммарного энергопотребления. Дальнейшее сокращение до менее чем 5% или примерно 25 граммов (6 чайных ложек) в день принесет Читать далее…
-
Новый тренд молочной отрасли-функциональное мороженое
12.02.18
Во вторник, 6 февраля, в рамках 25-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для производства «ПРОДЭКСПО-2018» состоялось Читать далее…
-
Марка «Вкуснотеево» выпустила два новых вида сыра
05.02.18
В линейке марки «Вкуснотеево» появились новинки – Российский выдержанный сыр жирностью 50% и сыр выдержанный жирностью 45%. Новые продукты пополнили ассортимент полутвердых сыров.
«Главная особенность новых сортов Читать далее…
-
Новые правила маркировки молокосодержащих продуктов вступают в силу 16 июля 2018 года
22.01.18
16 января на официальном сайте Евразийской экономической комиссии опубликовано Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2017 года о внесении предложенных Минсельхозом России изменений в технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)». Читать далее…
-
Хлеб из насекомых появится в магазинах Финляндии
17.01.18
Компания Fazer с 24 ноября запустила продажу хлеба, изготовленного с использованием насекомых, в супермаркетах Хельсинки, сообщают местные СМИ. В компании утверждают Читать далее…
-
HEYLO! ЭТО ПРОРЫВНЫЙ ПРОДУКТ, КОТОРЫЙ В КОНЕЧНОМ ИТОГЕ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К УСТАРЕВАНИЮ САХАРА!
11.01.18
HEYLO — запатентованная комбинация волокна из акации и стевии, обещает вытеснить соперников заменителей сахара.
Детище израильского предпринимателя Юваля Маймона в Unavoo Food Technologies — недавно получившеей патент США на технологию — HEYLO сочетает в себе два ингредиента в точном соотношении, используя запатентованную высокоточную технологию смешивания, которая обеспечивает чистый вкус и функциональность в рецептурах продуктов питания Читать далее…
-
Масло и йогурт с клюквой «Вкуснотеево»™ снова стали победителями на выставке
08.11.17
Воронежскую молочную продукцию высоко оценили на главной агропромышленной выставке страны.
Крупнейшая выставка «Золотая осень» Читать далее…
-
Новые вкусы мороженого Taice в удобной упаковке.
02.11.17
На российский рынок выпущен новый бренд мороженого Taice. Рецептура состава молочного мороженого и шербета Taice Читать далее…
-
Пикантный йогурт… не по вкусу нынешнему потребителю или это «спящий» хит, требующий доработки?
27.10.17
Читать далее…
-
Поздравляем сборную команду компании «Акваром» по футболу с заслуженной победой!
14.09.17
Футбольная команда «Акваром» в упорной борьбе стала призером весеннего сезона корпоративного чемпионата «Лига Чемпионов Бизнеса» по футболу-2017.
Мы заняли второе место в дивизионе «С» и третье место в «Золотом кубке-2», обойдя опытных соперников. Удачный старт! Так держать!
-
Вареные, полу- и варено-копченые колбасные изделия без индекса Е («чистая этикетка»)
23.05.17
Читать далее…
-
Новая линейка ароматизаторов!
22.11.16
Компания «Акваром» предлагает ароматизаторы Читать далее…
-
Международная выставка «Агропродмаш»
06.10.16
ООО «ТК-Акваром» приглашает посетить 21 международную выставку «Агропродмаш — 2016» Читать далее…
-
Дигидрокверцитин (ДГК)- природный антиокислитель для молочной продукции.
02.10.15
Современные технологии выработки пищевых продуктов предусматривают увеличение сроков годности при гарантии безопасности и стабильности качественных показателей. Увеличить длительность хранения традиционных пищевых продуктов в несколько раз можно, применяя антиокислители. В настоящие время дигидрокверцитин(ДКВ) рассматривается как один из наиболее перспективных природных антиоксидантов. Он встречается в составе различных растений, но наибольшее его содержание в древесине и коре хвойных пород, в частности древесине лиственницы.
Читать далее…
-
Внимание!Популярные начинки для кондитерских изделий по супер цене!
17.09.15
Фруктовые наполнители для кондитерских изделий
-
Внимание! Хиты продаж! Самые популярные вкусы наполнителей для чизкейков!
20.08.15
-
Международный семинар «Инновационные технологии производства мясных и колбасных изделий с добавками фирмы «Могунция»
13.08.15
С 3 по 6 августа 2015 года в Республике Беларусь состоялся международный семинар, посвященный инновационным технологиям производства мясных продуктов с добавками фирмы «Могунция». Читать далее…
-
Компания ООО «Фрутэко» подтвердила соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007
06.08.15
У нашего партнера ООО «Фрутэко» состоялось торжественное событие: вручение сертификата соответствия требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Читать далее…
-
Компания «Акваром» отметила свое 15-летие!!!
10.07.15
5 июля компания «Акваром» отметила свое 15-летие! Читать далее…
-
Молочники пожаловались в МСХ на переработчиков
02.06.15
Производители молока пожаловались в Минсельхоз (МСХ) на необоснованное снижение в марте-апреле закупочных цен на сырое молоко переработчиками в результате сговора. Читать далее…
-
Полидекстроза — инновационное пребиотическое волокно в производстве продуктов питания
25.05.15
-
Высококачественные наполнители для молочных продуктов, мороженого, кондитерских и хлебопекарных изделий, напитков и соусов!
18.05.15
-
«Продэкспо-2015» показала богатый потенциал продовольственного рынка России
18.02.15
Специалисты компании «Акваром» посетили крупнейшую ежегодную выставку «ПРОДЭКСПО».
Читать далее…
-
«Продэкспо-2015»: перспективы российского продовольственного рынка
09.02.15
В понедельник, 9 февраля 2015 года, в ЦВК «Экспоцентр» открывается 22-я международная выставка «Продэкспо-2015». Что предложит посетителям главная продовольственная выставка страны, каковы перспективы развития российского продовольственного рынка обсуждалось сегодня на пресс-конференции, прошедшей в Экспоцентре.
Читать далее…
-
Новая нормативно-техническая документация на мясные продукты
19.01.15
Специалисты ЗАО «Могунция-Интеррус» разработали новую нормативно-техническую документацию (НТД) для мясоперерабатывающей промышленности ТУ 9213-010-42463180-14 «Колбасы и продукты сырокопченые и сыровяленые Технические условия» взамен ТУ 9213-027-54615519-06 и ТУ 9213-018-54615519-03 с учетом требований законодательства России и Таможенного союза. Читать далее…
-
Уникальный препарат Цертерлинг Пауэр для мясных полуфабрикатов!
16.01.15
-
Специалисты «Акваром» посетили специализированные выставки в Казахстане и Беларуси
19.11.14
В первой половине месяца специалисты нашей компании посетили специализированные выставки продуктов питания World Food Kazakhstan-2014 , Республика Казахстан, г. Алматы, и ПРОДЭКСПО-2014, Республика Беларусь, г. Минск. Читать далее…
-
АГРОПРОДМАШ-2014
21.10.14
Завершила работу проходившая в Москве с 6 по 10 октября 19-я международная выставка «Агропродмаш-2014» Читать далее…
-
Новинки для сырокопченых и сыровяленых колбас!
20.10.14
-
Новые вкусы маринадов!
13.10.14
-
Комплексные добавки для сырокопченых и сыровяленых изделий!
06.10.14
-
Совместный семинар с компанией «Могунция» в Австрии
30.09.14
Немецкая фирма «МОГУНЦИЯ» провела в Австрии Международный семинар «Инновационные технологии производства сырокопченых колбас, сырокопченых и сыровяленых изделий с добавками фирмы «Могунция» , в котором приняли участие представители ведущих мясоперерабатывающих предприятий России. Читать далее…
-
Наши партнеры на выставке «АГРОПРОДМАШ-2014»
26.09.14
-
Эксклюзивное предложение! Натуральный краситель Актив Ред для мясных продуктов!
22.09.14
-
Новинка! Арометте «Чили-Апельсин»!
04.08.14
-
Компания «Акваром» отметила свое 14-летие!!!
09.07.14
Это знаменательное событие состоялось на базе отдыха «ДОНГОР» 4 июля 2014 года.
Праздник проходил в стиле Гавайской вечеринки!!! В этот день мы перенеслись в райский уголок, затерянный в Тихом океане. Читать далее…
-
Семинар компании «Могунция-Интеррус» по инновационным мясным технологиям в Австрии
07.07.14
Главными темами семинара, состоявшегося в мае 2014 года в Австрии, стали деликатесная продукция и сырокопченые колбасы. О современных технологиях рассказали наш немецкий коллега Йенс Траутман и главный технолог «Могунции-Интеррус» к.т.н. Т.Н. Коршунова. Читать далее…
-
Совместный семинар компаний «Акваром» и «Фрутаром» в Словении
04.06.14
По приглашению своего многолетнего партнера «Фрутаром» специалисты отдела ингредиентов и технологий для кондитерской промышленности компании «Акваром» посетили предприятие Frutarom-Etol в Словении. Читать далее…
-
Семинар для специалистов мясной промышленности в Германии
30.05.14
Специалисты отдела ингредиентов и технологий для мясоперерабатывающей промышленности компании «Пищевые ингредиенты», входящей в группу компаний «Акваром», по приглашению своего партнера «Могунция-Интеррус» посетили завод J. RETTENMAIER & SÖNHE в Германии. Читать далее…
-
Компания «ФРУТЭКО» приняла участие в «ПРОДЭКСПО-2014»
31.03.14
Компания «Фрутэко», эксклюзивным дистрибьютором которой является компания «Акваром», впервые заявила о себе на рынке фруктово-ягодных наполнителей, приняв участие в ежегодной международной выставке продуктов питания «Продэкспо-2014». Читать далее…
-
Совместный семинар компаний «Акваром» и «Могунция-Интеррус» в Германии
19.12.13
Специалисты компании «Акваром» по приглашению своего многолетнего партнера «Могунция-Интеррус» посетили завод J.RETTENMAIER & SŐHNE (JRS) в Германии. Читать далее…
